Salada com beterraba, queijo de cabra e pinhões

Vamos precisar:

Ingredientes para a salada:

Beterraba – 300g

Queijo de cabra – 100 g

Pinhões – 50 g

Alface mista – 40g

Sal

Pimenta

Molho de beterraba

Para o molho de beterraba:

Sumo de beterraba – 150 ml

Vinagre balsâmico – 50 ml

Azeite de oliva – 30 ml

Mel – 50g

Sal – ½ tsp.l.

Amido

Método de preparação:

Lavar a beterraba e cozer em forno pré-aquecido durante 1 hora a 163°C. Calma, cortar em fatias. Colocar a salada mista num prato, cobrir com a beterraba fatiada, queijo de cabra, uma polvilhada de pinhões e vestir com molho de beterraba e azeite de oliva. Acrescentar sal e pimenta a gosto.

Molho de beterraba:

Espremer sumo de beterraba numa frigideira, adicionar vinagre balsâmico, azeite, mel e sal. Deixar ferver, reduzir o calor e ferver em lume brando durante 15 minutos. Se necessário, engrossar o molho com amido, previamente diluído em água fria.

Bon appetit!