Natalya Andreeva, uma jovem engenheira alimentar, está a adaptar com sucesso a tecnologia de microondas à cozinha tradicional russa. Natalia Andreyeva é uma profissional – trabalhou como cozinheira num grande restaurante, numa confeitaria. As receitas de bolo de aniversário que ela desenvolveu foram um verdadeiro sucesso durante anos.
O seu interesse na cozinha por microondas é um desejo de contribuir para o desenvolvimento de uma jovem indústria – a cozinha por microondas. Já desenvolvemos mais de 100 receitas originais adaptadas da cozinha tradicional russa.
Ao utilizar uma nova geração de fornos de microondas com controlo de potência continuamente variável, Natalia descobriu que o seu forno inversor produz caldos e sopas muito melhor do que os fornos normais – ricos e perfumados. E todos os outros pratos são saborosos, nutritivos, mais bonitos, conservam melhor as vitaminas.
A nosso pedido, Natalia Andreeva partilhou algumas receitas. As férias estão a chegar – Natal e Ano Novo. No dia de Natal, é costume colocar 12 aperitivos na mesa – o número de meses do ano.
Comecemos com os aperitivos. Hoje vamos falar-vos dos primeiros seis: de legumes e cogumelos. As seguintes receitas podem ser preparadas num forno com um inversor ou num forno de microondas convencional.
Couve-flor
A couve-flor emparelha-se perfeitamente com molhos delicados, natas e manteiga. Ela não gosta, contudo, de especiarias excessivas. Os molhos com sabor e aroma fortes, mas não picantes, por exemplo salsa, limão ou alho, são adequados para couve-flor. A receita aqui sugerida pode ser preparada com um molho de natas, hollandaise ou molho de queijo.
Para 4 porções
Vai precisar de
Couve-flor congelada – 500 g
Manteiga – 4 colheres de sopa. l., ou 80 g para molho crocante
Pão ralado branco sobre uma moagem fina – 4 colheres de sopa. l., ou 60g para chuviscos
Endro e salsa verde – 1 molho, ou 10 g
Sal de alho – a gosto
As gemas de três ovos para o molho Hollandaise
35% creme – meio copo para Hollandaise ou molho de queijo
Vinho branco, seco ou semi-seco – 2/3 chávena para molho holandês
Sumo de limão espremido a partir de meio limão
45-50% de queijo gordo: Eden, Tilsiter ou queijo ralado Português – 4 colheres de sopa. l., ou 100 g para o molho de queijo
Molho de tomate – 1 colher de sopa. l.
Sal q.b
Passos de cozedura
Com molho de bolacha
Tomar uma panela de vidro de 1,5-2 litros com tampa. Colocar floretes de couve-flor, pequenos pedaços de manteiga e uma salpicadura de pão ralado, misturar bem, cobrir com uma tampa. Cozinhar no programa automático de legumes ou durante 6-8 min. Em potência média-alta.
Após cozinhar, mexer da borda para o centro. Tempere com sal sal de alho ou alho picado . Adicionar as ervas picadas, mexer e deixar por baixo da tampa para endurecer durante 5 minutos.
Com molho hollandaise
Para o molho. Misturar gemas de ovo, vinho e natas com um batedor até ficar liso numa tigela de vidro. Cozinhar o molho no microondas do inversor em 250W durante 8-9 minutos até engrossar. Mexer cada minuto desde as extremidades até ao centro para que as gemas não coalhem.
Este método de cozedura é semelhante à cozedura em “banho-maria” mas, graças ao microondas inversor, não tem de se preocupar com a qualidade do molho. Colocar a couve-flor num prato de vidro de 1,5-2 litros e cobrir com uma tampa.
Cozinhar no programa automático “Vegetais” ou durante 6-8 min. em potência média-alta. Mexer da margem para o centro. Quando estiver cozido, adicionar o molho e deixar debaixo da tampa para “ficar de pé” durante 5 minutos.
Com molho de queijo
Para o molho. Aquecer o creme durante 1 minuto em 800-1000 Watt. Verter o queijo ralado em pequenas porções enquanto se mexe constantemente. Cozinhar durante 5-6 minutos em potência média, agitando cada minuto desde a extremidade até ao centro. Colocar couve-flor num vaso de vidro de 1,5-2 l, cobrir com uma tampa.
Cozinhar no programa automático de cozedura “Vegetais” durante 6-8 minutos. em calor médio-alto. Mexer da margem para o centro. Após o sinal sonoro, adicionar o molho e deixar sob a tampa a “definir” durante 5 minutos.
Tempo total de cozedura: 25 min.
Você sabe de alguma receita prática e deliciosa para preparar couve-flor no micro-ondas? Gostaria de experimentar algo diferente e rápido, mas não sei por onde começar. Estou aberto(a) a sugestões!
Qual é a melhor receita de couve-flor no micro-ondas que você já experimentou? Quero experimentar algo diferente e prático, será que você tem alguma sugestão?