Os cogumelos recheados são bons tanto quentes como frios. Existe uma vasta gama de recheios. Pode fazer um sortido de cogumelos recheados com diferentes recheios.
Vai precisar de
Champignons frescos com bonés de tamanho médio – 10-12 pcs., ou 500g
Para o recheio com nozes e queijo
Meia chávena de grãos de noz descascados e picados
3 colheres de sopa. l. queijo ralado
Para o recheio com presunto e queijo
Presunto picado – 100 g
Salsa verde picada – 5 g
Ervas de salsa – pacote de 10 g para decoração
Tempere com sal, pimenta preta – a gosto
Passos de cozedura
1. Lavar os cogumelos com água fria, colocá-los numa frigideira de vidro para que os caules fiquem virados para o centro e as tampas fiquem viradas para as bordas da frigideira. Tampa com tampa. Cozinhar durante 3-5 minutos em potência média-alta ou no programa automático “Vegetais. Após o sinal de tempo de cozedura, agitar a frigideira e deixar os cogumelos debaixo da tampa durante 5 minutos para “arrefecer”. Acalme-se. Cortar os caules dos cogumelos com uma faca fina, deixando apenas as tampas. Polvilhar as tampas com sal e pimenta.
2. Preparar o recheio: misturar o queijo ralado e os frutos secos ou presunto e ervas picados, dependendo do recheio escolhido.
3. Encher as cavidades no fundo das tampas dos cogumelos com o recheio. Colocar o recheio bem apertado. recheio de nozes e queijo, o queijo derreterá durante a cozedura e o recheio encolherá em volume.
4. Colocar as tampas de cogumelos recheadas num prato de vidro de tamanho adequado, certificando-se de que os cogumelos encaixam bem uns nos outros. Colocar a tampa sobre o prato e cozinhar durante 3-4 minutos no microondas com uma potência média-alta. Após o som da campainha, retirar a tampa e certificar-se de que qualquer água condensada não escorre para os cogumelos e torna o recheio de queijo mole.
5. Pratar os cogumelos recheados e guarnecer com os ramos de ervas.
Tempo total de cozedura: 20 minutos.
