O peru fumado é muito popular como prato de Natal na Suécia, Finlândia e Lituânia. Mas por vezes deseja-se algo gourmet, e depois não há nada melhor do que virar-se para a cozinha francesa.
Vamos precisar:
Vamos precisar:
3 bagas de zimbro,
500 g de carne de peru,
200g de folhas de alface,
60g de queijo dor-blue,
½ ch.l. mel,
4 pax. figos,
Pimenta branca e preta moída,
cardamomo,
cravo-da-índia,
3 colheres de sopa. Colheres de azeite,
½ dente de alho,
30 ml de sumo de limão.
Método de preparação:
Método de preparação:
Preparar
Para a marinada, misturar azeite, sumo de limão, alho esmagado, especiarias e mel. Bater levemente o peru, esfregar com a mistura e deixar no frigorífico durante 2 horas.
Fumar
: pôr 1 colher de chá.l. Colocar as aparas de madeira e as bagas de zimbro na tigela para as aparas, fechar a tampa da tigela. Colocar a carne na prateleira de arame. Adicionar 50ml de água quente ao jarro do fumador. Colocar a função “Fumo Quente” durante 40 minutos. Partir por mais 10 minutos após o programa estar terminado. “para ir”. Servir numa cama de alface, dobrar suavemente nas fatias de queijo e figo e servir com o mel. Como acompanhamento, pode servir cenouras e espargos cozidos a vapor.
