Necessidade
300g de cordeiro ombro
150g de abóbora
1,5 colheres de sopa. farinha de trigo
1 ovo
1-2 lâmpadas
80 g de kurduk zira, sal,
pimenta preta e vermelha picante.
Preparar
Amassar farinha peneirada com ovos, adicionar 50 ml de água gelada, sal, amassar massa, embrulhar em película aderente, colocar no frigorífico durante 30 minutos. Tirar o cordeiro do osso, descascar as membranas, cortar finamente com uma faca.
Descascar abóbora, cortada em pequenos cubos. Descascar e picar cebola, adicionar sal grosso e esmagar a gosto. Moer especiarias numa frigideira seca em lume brando, depois moer num almofariz com sal grosso.
Adicionar peru finamente picado à carne picada e à cebola, adicionar 50 ml de água gelada e amassar a mistura. Estender a massa como uma salsicha e cortar em cruz com 1 cm de espessura. Estenda cada peça para que as arestas sejam mais finas do que o meio.
Colocar 1 colher de sopa de cada vez. l. recheio, beliscar para selar numa linha. Colocar no vaporizador, olear a base do cesto do vaporizador e vapor durante 45 minutos programa de arroz .
Servir imediatamente com manteiga derretida, katyk creme azedo .
