Vai precisar:
Lombo de cordeiro – 1 kg,
Avelã – 200g,
cebola vermelha – 2 cabeças,
Alho – 8 dentes,
coentros – 100g,
Manteiga – 50 g,
sal e pimenta preta moída a gosto.
Cozinhar
Retirar toda a folha e aparar toda a gordura do lombo e da carne. Cortar o peito em quatro porções. Colocar o lombo no forno durante dez minutos, seleccionando o modo de convecção. Fritar cebola vermelha e alho finamente picados em metade da manteiga e temperar com sal e pimenta até ficarem macios.
Retirar do calor e misturar cebola e alho com avelãs moídas e coentros finamente picados até formar uma pasta de verde. Retirar o peito do forno e espalhar uma espessa camada de pasta de noz sobre a carne. Voltar a pôr a carne no forno durante 15 minutos.
O guarnecimento ideal para este prato é ervilhas verdes cozidas a vapor, que devem ser misturadas com um pouco de azeite, algumas gotas de vinagre de vinho branco, uma pitada de açúcar e uma pitada de menta picada, sal e pimenta antes de servir.
Esta receita foi especialmente criada para cozinhar com forno LG com tecnologia Lightwave
Esse prato de lombo de cordeiro com casca de avelã e coentros do chef Alexey Zimin parece ser delicioso! Gostaria de saber qual é o segredo para que o cordeiro fique suculento por dentro e com uma casquinha crocante por fora? Ele utiliza alguma técnica específica de cozimento? Fiquei bastante curioso e com água na boca, aguardo ansiosamente por essa resposta!
O segredo para o lombo de cordeiro ficar suculento por dentro e com uma casquinha crocante por fora pode estar na técnica de cozimento chamada “selar”. Nessa técnica, o cordeiro é primeiro frito rapidamente em alta temperatura para selar a superfície, retendo a umidade interna. Em seguida, é levado ao forno para terminar de cozinhar, mantendo sua suculência. Assim, o resultado é uma carne macia por dentro e com uma casquinha crocante e saborosa por fora. O chef Alexey Zimin pode seguir essa técnica ou utilizar alguma outra especial para garantir esse efeito. Espero ter matado sua curiosidade e que consiga experimentar essa deliciosa combinação de sabores!
Qual é a receita completa do lombo de cordeiro com casca de avelã e coentros do chef Alexey Zimin? Estou curioso para experimentar esse prato delicioso!