Este prato pertence à cozinha muito antiga e foi originalmente preparado em fornos de pedra que foram construídos mesmo no chão. É conveniente na medida em que não existem rácios rigorosos para o “recheio”, pode usar o que tem em casa.
Vamos precisar de
Abóbora média, manteiga derretida, mel, arroz, frutos secos sultanas, funcho, alperces, ameixas secas a gosto , amêndoas ou outros frutos secos a gosto.
Cozinhar
Lavar bem a abóbora, cortar as sementes e a polpa. Lavar a abóbora no interior e pincelá-la com manteiga derretida. Misturar o arroz, a polpa de abóbora picada, a fruta seca lavada, colocar tudo na abóbora e verter o mel sobre ela. Cobrir com uma “tampa” e estufar no forno durante 2 a 3 horas. Quando a pele da abóbora está macia, está pronta. Quando servir, polvilhe cada porção com manteiga derretida ou também pode polvilhar mel – para quem tem um dente doce . Lembre-se que o arroz vai inchar no guisado, não ponha muito dele. Deve haver espaço suficiente na abóbora, não a encher com demasiada força.
Qual é a origem do prato “Ghapama” e como ele é tradicionalmente preparado na Armênia? Existe alguma variação deste prato em outros países ou culturas? Como posso experimentar essa deliciosa iguaria armênia?
Qual é o significado cultural e religioso da Abóbora Quaresmal Armênia, conhecida como ghapama? Quais são os ingredientes usados na sua preparação e como é tradicionalmente servida? Gostaria de saber mais sobre essa tradição da Armênia e se ela é comumente celebrada durante a Quaresma.