Três pizzas de pimenta

Para a massa:

300g de massa de pizza.

Para o enchimento:

1 pimento vermelho,

1 pimento amarelo,

1 pimenta verde,

2 tomates,

3 colheres de sopa de azeite de oliva,

1 cebola,

1 dente de alho,

Sal, pimenta, manjerona e azeitonas.

Preparação: preparar o recheio. As vagens da pimenta são perfuradas uma após a outra com um garfo e mantidas sobre o fogo durante 5 a 10 minutos até a casca ficar escurecida e borbulhante, ou cortar a pimenta ao meio, retirar as sementes e colocar debaixo da grelha até ficar escurecida, depois retirar a pele com uma faca.

Fatie o pimento vermelho, corte os tomates descascados em quartos, retire as sementes e corte-os em pedaços. Colocar 2 colheres de sopa de óleo, cebola picada e alho picado numa frigideira.

Manter o calor até que todos os ingredientes estejam esfarelados. Pincele a massa com óleo, espalhe a mistura de pimenta sobre a massa, tempere com sal e pimenta e polvilhe com manjerona.

Corte o resto da pimenta em tiras, espalhe sobre a pizza, tempere novamente com sal e pimenta e regue com o óleo restante.

Colocar em forno pré-aquecido a 220°C durante 20 minutos até que a massa tenha endurecido e dourado.

Guarnição com orégãos e azeitonas pretas.