Rolo de pimenta doce

Os rolos serão colocados com as costuras viradas para baixo

Precisará de 4 porções:

– 4 fatias de carne de 150g cada,

– sal, pimenta preta,

– 1 colher de sopa de mostarda com um amontoado de mostarda,

– 1 colher de sopa de pasta de tomate com uma colher cheia,

– 2 cebolas,

– 2 vagens de pimenta doce,

– 4 fatias finas de banha de porco, por exemplo bacon,

– Adicionar cerca de 150 ml de caldo de carne,

– farinha,

– Creme

• Misturar mostarda e pasta de tomate e espalhá-la sobre as fatias de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Corte a cebola em cubos. Cortar uma pimenta no sentido do comprimento em quartos e cortar a outra em tiras longas.
• Colocar um quarto de pimenta em cada fatia de carne e polvilhar com cebolas cortadas em cubos. Adicionar as tiras de pimenta e temperar com sal. Enrolar as fatias em rolos firmes e atar ou amarrar com espetos.
• Verter o caldo de carne para a assadeira no forno, de modo a que o fundo seja coberto. Colocar os rolos com a costura virada para baixo. Colocar uma fatia fina de banha de porco em cada rolo e colocar no tabuleiro do forno na 2ª prateleira a partir do fundo. Aquecer o forno a 220-240°C. Tempo de cozedura 120-140 minutos.
• Retirar os rolos dos assadores e colocá-los num local quente. Diluir o sumo após a torrefacção com caldo de carne. Misturar a farinha com o creme e engrossar o molho.

Nota

Os rolos são particularmente tenros se a carne for deixada de molho em óleo vegetal. Esfregar as fatias de carne com óleo e depois colocá-las umas em cima das outras. Depois embrulhar em papel de alumínio e deixar no frigorífico durante a noite.