Sopa de vinho Tokay Hungria

Sopa de vinho Tokay Hungria

Em geral, há muitas associações de doces com a Hungria: ameixas doces e lilases perfumadas são chamadas húngaras, e os bolos Esterhazy são apenas uma delícia clássica!

Existem também duas sopas doces tradicionais na Hungria: a sopa de cereja para crianças e esta sopa alcoólica ou grossa e fria para adultos… vinho com cobertura. A propósito, muito saboroso com bolos!

• Garrafa de vinho branco 0,75 l tokai ou uma mistura de 250 ml de tokai e 500 ml de qualquer vinho de mesa branco
• ½ copo de água
• 200 ml de creme
• 5 gemas de ovo
• ½ chávena de açúcar granulado
• 1 casca de limão
• cravo-da-índia a gosto
• 1 pau de canela
• cacho de uvas brancas

Bater 2 gemas com um misturador e nata, bater as gemas restantes com meio copo de vinho. Misturar o resto do vinho com a água, adicionar as especiarias e o açúcar e ferver. Adicionar a mistura de natas e vinho/yolk e arrefecer.

Colocar algumas uvas em cada tigela se tiver pisado uvas, cortá-las longitudinalmente e medula com uma faca afiada .

Tarator Bulgária

É um prato balcânico, mais comum na Bulgária. Também pode prová-lo na Macedónia, Turquia, Grécia e Chipre. Basicamente, é como uma ocrochetta novamente, mas com ingredientes balcânicos: nozes e azeite de oliva.

Mais uma coisa – o verdadeiro tarador é feito com o tradicional produto de leite azedo búlgaro – iogurte, embora se possa encontrar muitas receitas que apresentam kefir. Iogurte sem aditivos é fácil de encontrar no nosso país, não em garrafas mas em copos – em iogurte tão espesso vale a pena adicionar água e misturar bem com um misturador ou liquidificador. A propósito, se adicionar cominho a este prato, recebe uma sopa italiana!

• 0,5 l de iogurte
• um pouco de água
• 2 pepinos frescos
• um punhado de nozes descascadas
• dente de alho
• 1 colher de sopa. Colher cheia de azeite de oliva
• uma pitada de pimenta vermelha
• sal
• 1 ramo de endro
• gelo

Misturar iogurte ou kefir com água, temperar com sal, prensar alho, adicionar pepinos ralados. Aquecer o azeite e a pimenta não ferver, apenas para dar sabor , adicionar à sopa. Cortar nozes com um liquidificador, adicionar ao tarador, misturar bem, adicionar gelo picado e aneto finamente picado. Por vezes esta sopa é servida em copos ou copos em vez de pratos.

Shaltibarschai Lituânia

Na Lituânia fazem sopa que nós na Portugal chamamos por qualquer outro nome: borscht fria sobre kefir, okroshka lituana, e botvynia lituana.

Há muitas variações – algumas pessoas juntam beterrabas jovens com tops ou sorrel neste prato, algumas preferem cozinhá-las, outras preferem cozê-las, e há uma variante de cozinhar este primo do borshch mesmo sem beterrabas mas depois é quase um tarator búlgaro, um chalope uzbeque ou kefir okroshka .

• Adicionar 5 beterrabas jovens com os seus topos ou um molho de aveia
• 0,5 l kefir
• 0,5 l de água
• 100 g de natas azedas
• 2 pepinos frescos
• cebolinha verde, endro a gosto
• 2 ovos cozidos duros
• sal

Enxaguar, lavar, ferver e cortar bem as folhas jovens , depois adicionar kefir ao caldo arrefecido e misturar. Cozer ou cozer as beterrabas, descascá-las e cortá-las em cubos e adicioná-las ao caldo de carne. Descascar e picar os pepinos, cortar as ervas, adicioná-los todos à sopa e temperá-los com sal. Ao servir, adicionar uma fatia de ovo e uma colher cheia de natas azedas aos pratos.