Há uma atitude especial e respeitosa em relação às primeiras refeições na Portugal. Nenhum jantar sem sopa. Casseroles, hodgepodge de sopas, borscht e szi – há muitas receitas e pratos na nossa cozinha. É verdade que nos últimos anos a popularidade destes pratos nas famílias jovens diminuiu, mas esta situação pode inverter as sopas de puré, que nos chegaram de países europeus, particularmente da cozinha francesa.
O QUE TORNA AS SOPAS DE PURÉ BOAS?
Em primeiro lugar, a possibilidade de utilizar produtos que são muito úteis, mas não os mais queridos por muitos. Pode “esconder” brócolos, espinafres e couve-flor no puré.
É também interessante que as sopas de puré são óptimas para os alimentos considerados distintamente Portuguêss. Por exemplo, abóbora. O nosso vegetal mais popular! E aqui está o que cozinhar com ele? Fazer abóbora recheada é um longo caminho a percorrer. Muito poucas pessoas comerão abóbora de bom grado sem ofensa para os amantes de abóbora . Uma sopa de puré de abóbora com sementes de abóbora assadas é simultaneamente rápida de preparar e um prazer de comer.
Outra vantagem – e isto pode ser uma desvantagem para alguns – é que só é preciso fazer puré de sopas para uma porção. Só são feitos durante cinco dias num grande pote. Isto é especialmente verdade para as pessoas que almoçam no escritório nos dias de semana e só precisam de sopa em casa aos sábados e domingos.
Outra vantagem é que pode fazer uma sopa de puré em cerca de trinta minutos sem ter de trabalhar nela durante uma hora e meia ou duas como faria com um verdadeiro borscht.
COZIDO E CORTADO EM PEDAÇOS
Em princípio, com tecnologia moderna, para transformar qualquer sopa em puré de batata – uma questão de minutos. Um simples misturador de imersão, que encontrará em quase todos os lares, faz o trabalho!. Outra vantagem deste método de cozedura é que se pode usar o misturador numa chávena e puré apenas para aqueles que gostam de comer a sua primeira refeição sob esta forma.
Mas demora bastante tempo a cortar a sopa para quatro pessoas com um liquidificador de imersão, por isso não é muito útil quando se cozinha uma única refeição para toda a família ou para os convidados. Um misturador estacionário é melhor, mas nem todos têm um. Além disso, é necessário deitar a sopa quente da panela no copo misturador, triturá-la lá, voltar a deitá-la na panela para a reaquecer se necessário. Todas estas manipulações não o podem fazer feliz. Esta é provavelmente a razão pela qual surgiu a ideia de combinar a panela e o liquidificador – e como nasceram os fabricantes de sopa. E este tandem está a aumentar a popularidade dos misturadores estacionários, que têm sido praticamente expulsos das prateleiras das lojas pelos seus homólogos de imersão. Afinal, é mais tentador comprar um aparelho que possa não só cortar, mas também cozinhar.
Apresentando os participantes no teste
| HOTPOINT-ARISTON TB 060S AX0 | ENDEVER BS-90 | O COZINHEIRO PROFI PC-MCM 1024 | |
| Energia | Cozinhar 1.1 – 1.3 kW, | 1,2 kW | 700-900W |
| liquidificador – 450-500 W | |||
| Volume, sopa/líquido máximo, l | 1,4/1,7 | 1,2/1,7 | 1,4/1,7 |
| Material de vidro | Vidro resistente ao impacto e ao calor | Plástico | Vidro resistente ao impacto e ao calor |
| Sopa de cozinha | Cozido a vapor, tempo – até 30 minutos. | 2 auto: puré/clássico, aquecimento, | 3 ajustes automáticos: 100°C, 80°C, 60°C, durante até 60 min. |
| Tempo – até 30 min. | |||
| Número de velocidades do misturador | 4+impulso | autoprograma | 4+impulso |
| Máquina de gelo | + | n.d. | + |
| Auto-limpeza | + | + | + |
| Remoção de calcário | |||
| Ir para. possibilidades | Cozedura a vapor | Ovos, atraso, modo manual | Pré-aquecer a aprox. temperatura |
| Dimensões, cm | 48,5×19,5×21,5 | 41,3 x 24,4 x 21 | 47x20x22 |
| Preço, esfregar. | 7490 | 2800 | 5971 |
QUE MARAVILHA?
O que é uma chaleira de sopa?? Existem algumas variações sobre este tema, tentaremos reunir todos os aparelhos neste capítulo.
Por isso, o cozedor de sopa – um liquidificador estacionário, um copo cujo fundo está equipado com um elemento de aquecimento, e é, de facto, uma panela na qual se pode cozinhar sopa. Na maior parte das vezes, o princípio de fabrico de cerveja permanece o mesmo. Dito desta forma: “Primeiro ferve-se, depois rasga-se”.
Depois vem a parte complicada:
Algumas chaleiras de sopa têm unidades de controlo separadas: uma para o elemento de aquecimento e outra para o misturador.
Há também opções onde se pode ligar o aquecedor do ventilador juntamente com um misturador para mistura, seja em modo de imulsão ou em modo automático, seleccionando a velocidade desejada.
Existem também aparelhos automáticos que oferecem programas agitados.
Mesmo no nosso pequeno teste, todos os três dispositivos são únicos e diferentes um do outro.
GERAL E DIFERENTE
ENDEVER BS-90 poderia ser considerado um liquidificador de sopa, um liquidificador com a sua função principal de cozinhar os primeiros pratos. Já tinha 5 programas automáticos, e o misturador picador e agitador era apenas um deles. Existem dois programas de sopa, um para puré e outro para sopa clássica. Além disso, graças à inserção especial no ENDEVER BS-90, pode fazer sopa, na qual alguns dos ingredientes são em puré enquanto outros permanecem cortados em pedaços.
O PROFI COOK PC-MCM 1024 é um liquidificador dois-em-um e fabricante de sopa. A jóia na coroa deste modelo são os programas de cozedura que aquecem até uma certa temperatura. Pode utilizá-los de muitas maneiras, por exemplo, ao cozinhar a sopa, pode alternar entre modos, para que a sopa não ferva violentamente, e “ferva em fogo brando”, como no fogão, ou pode aquecer a refeição cozinhada ou leite a uma certa temperatura. Especialmente adequado para comida para bebés e algumas bebidas para adultos, como o vinho de mulled. O misturador tem a sua própria caixa de controlo e 4 velocidades.
O HOTPOINT-ARISTON TB 060C AX0 é mais um exemplo deste emparelhamento: um liquidificador e uma panela a vapor. Um misturador potente e completo com 4 velocidades e modos de pulso, também sabe como vaporizar. Mesmo a sopa é cozida de uma forma especial – a água corre para o copo com os legumes como vapor e condensa lá, de modo a que no final da cozedura os legumes fiquem submersos no líquido. Para legumes fumegantes, há um cesto que é inserido no vidro.
COMO PREPARAR O PURÉ DE BATATA
O HOTPOINT-ARISTON TB 060C AX0 emprega o método de cozedura clássico: inicia-se a panela a vapor e uma vez desligada, liga-se o misturador e faz-se o puré da sopa.
Em princípio, o PROFI COOK PC-MCM 1024 faz o mesmo. Mas pode fazê-lo de uma forma diferente: o painel de controlo da panela de sopa está equipado com um botão de modo pulsado. Quando estiver a fazer sopa, pode pisá-la e desde que mantenha o dedo no botão, o aparelho ferve e corta ao mesmo tempo.
Em ENDEVER BS-90 tudo é automatizado – não há necessidade de fazer nada. O cozedor da sopa faz tudo – o processo de agitação começa automaticamente várias vezes durante a sopa no final do programa .
FALAR SOBRE SEGURANÇA
Uma vez que somos confrontados com aparelhos que funcionam com água a ferver, então os requisitos de segurança são mais elevados. As chaleiras de sopa devem desligar automaticamente após o tempo de cozedura, se não tiverem líquido, se aquecerem demais e, na nossa opinião, se a tampa estiver aberta.
CARE
Como os copos destes misturadores estão equipados com elementos de aquecimento ocultos, a parte inferior do misturador não deve ser imersa em água. Há também uma faca afiada em forma de espátula dentro dos copos, o que aumenta a complexidade da limpeza. Isto torna muito inconveniente a lavagem dos copos.
É claro que a máquina de lavar loiça está fora de questão, e os copos não devem ser colocados no lava-loiça. A função de auto-limpeza, que está incluída em todos os aparelhos, trata de alguns destes problemas. Com o ENDEVER BS-90 e o HOTPOINT-ARISTON TB 060C AX0, o misturador deve então ser ligado deitando primeiro água quente no vidro. Com o PROFI COOK PC-MCM 1024, pode ligar o sistema de aquecimento e depois ligar o misturador.
O HOTPOINT-ARISTON TB 060C AX0 também deve ser periodicamente descalcificado utilizando um programa automático especial.
Mas em qualquer caso, a função de auto-limpeza não pode fazer tudo – é preciso usar uma esponja para remover todas as partículas presas das paredes interiores e da base do jarro. Especial cuidado ao limpar o fundo, não se esqueça – há uma faca.
A NOSSA AVALIAÇÃO
Cada aparelho testado tem as suas próprias vantagens e desvantagens. Mas nenhum destes recebeu a classificação mais alta. Se duas das chaleiras de sopa têm problemas de segurança, fomos alertados para o material da terceira taça. Pode encontrar todos os detalhes nas páginas detalhadas de cada panela de sopa.
IDEIAS PARA PANELAS DE SOPA
Que mais se pode cozinhar em panelas de sopa para além de sopas de puré??
Pode fazer molhos sofisticados de esparguete quente, tais como molhos à bolonhesa. Deve utilizar carne picada, mas os legumes podem ser picados num liquidificador durante a cozedura. Os ingredientes adicionais são convenientemente deixados cair na tigela através de uma abertura especial na tampa, que se encontra em todos os aparelhos.
Pode fazer caviar de abobrinha caseira, será mais dietético que cozinhado numa frigideira e exigirá menos óleo.
Se for possível regular a temperatura do aparelho para menos de 100° C, então as opções de cozedura adicional são ainda mais amplas:
1. Pode preparar certas bebidas, tais como vinho de mulled ou cacau.
2. Conveniente para aquecer uma mistura de gelado que não requer fervura. O óptimo é que também se pode agitar a mistura no processo.
3. Pode preparar mistura de fondue e fondue doce.
Em geral, há muitas opções. Não se esqueça que estes aparelhos também são misturadores, t.e. smoothies, smoothies, massa líquida, etc.d. Eles também podem lidar com isso.
Por que dizem isso? Qual é a relação entre não querer sopa e ser considerado parvo? É apenas uma forma de expressão ou há algum contexto cultural por trás dessa afirmação? Gostaria de entender melhor o significado desta frase.