Sopa de Chrianteli Geórgia

Sopa Trianteli Geórgia

No final dos anos 50 em Tbilissi foi publicado um livro do Dr. Sulakvelidze “Georgian cuisine”. Muitas receitas clássicas e originais, incluindo esta sopa invulgar, que, infelizmente, não é conhecida nos restaurantes da cozinha caucasiana de Lisboa.

Mas o sabor é fantástico – deve prová-lo, tenha em mente que é bastante picante e picante. Revigora e aguça o apetite!

• 1 kg de cerejas ou amoras silvestres
• alho
• cebolinha verde
• pepinos
• coentros e tarragon greens
• sal a gosto

Lavar as bagas, triturá-las bem e espremer o sumo. Se o sumo for demasiado doce, adicionar água. Temperar o sumo com alho picado, coentros picados, endro, sal, mexer e refrigerar. Ao servir, adicionar à sopa cebolinha verde finamente picada e pepinos frescos descascados, cortados em pequenos cubos.

Sopa de Chamcharak Arménia

Na Arménia, os frutos secos são populares: os damascos, a partir dos quais são feitos os damascos e os damascos, crescem em abundância, tal como as uvas. Os pratos com damascos, ameixas secas, funcho seco, amoras, sultanas são preparados para casamentos e refeições da Páscoa. Chamcharak é mais uma sobremesa no nosso entendimento. O principal é escolher frutos secos agradáveis e doces e não adicionar muito açúcar.

• damascos secos, sultanas de kish-mish, amoras – em partes iguais, 4 frutos por porção
• ferver – para que tenha a consistência da sopa e não da compota
• açúcar – 1 fatia por porção
• canela a gosto
• menta ou estragão para decoração

Verter água a ferver sobre a fruta seca bem lavada, colocar no lume e deixar em lume brando durante cerca de meia hora. Adicionar açúcar e canela moída no final da cozedura, arrefecer e servir, guarnecida com ervas frescas.