Risotto assado com cogumelos porcini e queijo Grana Padano

Itália quente para Lisboa fria. Andrey RYDZEVSKY, chef corporativo do departamento de electrodomésticos profissionais da Electrolux Portugal, membro do Grémio Português de Chefes de Cozinha, cozinhou pratos italianos utilizando electrodomésticos italianos Zanussi. O melhor deste pequeno aparelho de cozinha é que não leva muito tempo a cozinhar, mas os resultados são esmagadores! Muito saboroso, nós recomendamos!

Risotto assado com cogumelos porcini e queijo Grana Padano

Vamos precisar:

1 kg de cogumelos porcini, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 kg de arroz Arborio, 2 l de caldo de cogumelos, 200 g de queijo Grana Padano, pimenta preta, 100 ml de azeite, salsa fresca, sal.

Cozinhar:

Pré-aquecer o forno a 200°C. Descascar e cortar a cebola, esmagar o alho, cortar os cogumelos em fatias grossas. Aquecer o azeite numa panela grande, fritar a cebola durante 3-4 minutos, adicionar os cogumelos, fritar durante 10-12 minutos.

Numa panela, adicionar o arroz, mexer suavemente, depois cozinhar em lume médio, mexendo durante 3 a 4 minutos.

Colocar o conteúdo da forma numa assadeira, adicionar o caldo de cogumelos e o alho. Cobrir com tampa, folha ou pergaminho e cozer no forno a 180°C durante 40 minutos.

Quando servir, polvilhar com queijo Grana Padano ralado e temperar com pimenta preta moída na altura.

Se quiser, pode fazer todas as preparações com antecedência, por exemplo de manhã, e colocar o tabuleiro coberto com os alimentos arrefecidos no frigorífico. À noite, tudo o que tem de fazer é aquecer o forno e colocá-lo no forno para cozinhar. O número de produtos é para uma grande empresa; se reunir alguns amigos, é claro, precisa de levar produtos mais pequenos.