Alguma vez se pergunta porque é que a alta cozinha nos restaurantes Michelin-starred é tão deliciosa e suculenta?? O segredo está no Sous Vide, a forma profissional de cozinhar. Electrolux apresenta agora o forno CombiSteam Sous Vide na sua cozinha. Descobrirá pela primeira vez os verdadeiros sabores de pratos familiares. O que é Sous Videos?
O que é Sous Videos?
Sous Vide é um método de cozedura utilizado por chefs profissionais para selar todos os ingredientes num saco selado a vácuo, depois cozê-los em água ou vapor a uma temperatura baixa 60-90°C . Quando os alimentos não estão em contacto com o ar durante a cozedura, o sabor é ainda mais rico e intenso. Além disso, preservam a quantidade máxima de sumos naturais, minerais e vitaminas. A tecnologia Sous Vide é perfeita para todos os tipos de alimentos: peixe, marisco, carne de vaca, porco, vitela, legumes, molhos, fruta – sempre um óptimo resultado.
A selagem a vácuo também pode ser utilizada para manter os alimentos no frigorífico durante mais tempo e preservar o seu sabor, sem o risco de os secar. Os alimentos selados são mantidos livres de bactérias, o que significa que não se estragam. Além disso, os alimentos embalados a vácuo podem ser embalados de forma mais compacta.
Experiência profissional na sua cozinha
Com 90 anos de experiência a trabalhar com chefs profissionais, a Electrolux sabe que os restaurantes Michelin-starred procuram combinações imbatíveis de ingredientes para surpreender os seus convidados. Mas igualmente importante, a técnica permite-lhe realizar as suas fantasias culinárias mais ousadas.
Como um profissional, pode alcançar grandes resultados em casa. Um forno CombiSteam e um embalador a vácuo VacSealer num único sistema – isso é tudo o que precisa para uma cozedura Sous Vide imbatível.
Basta colocar o seu produto no saco de vácuo e colocá-lo no VacSealer, o ar é evacuado e o saco é selado em segurança. Depois, o produto só precisa de ser cozido no forno com o vapor, seleccionando o tempo de cozedura. Pode seleccionar a temperatura no interior do forno até um grau.
O forno já tem uma gama de receitas pré-programadas especificamente para vaporização a vácuo e a baixa temperatura. Todas as receitas são descritas em pormenor com instruções passo a passo. Pode também consultar o menu do aparelho para saber quanto tempo deve cozinhar um prato em que modo. Isto também lhe dá um controlo preciso sobre o processo de cozedura, desde o início até ao serviço.
O visor a cores mostra sempre o tempo que lhe resta para cozinhar, e outros parâmetros do processo. O ecrã táctil é tão intuitivo e fácil de operar como um ecrã de smartphone, pelo que pode alterar as definições e funções tão facilmente quanto desejar.
Graças à embalagem a vácuo, vapor e cozedura a baixa temperatura, os alimentos permanecem suculentos, saborosos e cheios de especiarias saborosas, marinadas e outras iguarias.
Os benefícios da tecnologia Sous Vide:
- Odor e humidade não evaporam – os alimentos sabem melhor e são mais suculentos perda de peso 5-10% em vez de 20% .
- A textura é mais delicada devido ao longo, mas consistente, processo de cozedura.
- Todos os nutrientes, sumos e vitaminas são preservados
- Preserva o aroma das especiarias, ervas e outros sabores
- O risco de cozedura excessiva é reduzido pela baixa temperatura de cozedura
- Economia de tempo – os alimentos podem ser facilmente preparados com antecedência e selados em embalagens a vácuo sem perder nenhum do seu sabor e forma. Sem contacto com o ar, os alimentos são conservados durante mais tempo.
Fornos CombiSteam Sous Videos disponíveis a partir de Dezembro de 2013.
Número do modelo e preço de venda a retalho:
O forno EOB8956VAX, 55 990p.
Aspirador de pó EVD29900AX, 149 990p.
Este forno Sous Vide da Electrolux parece ser uma incrível inovação para cozinhar em casa! Gostaria de saber como funciona esse tipo de forno e se é fácil de usar. Além disso, quais são as vantagens de cozinhar com a técnica Sous Vide? Será que ele possui um preço acessível para os consumidores? Agradeço se puderem fornecer essas informações!