Já alguma vez se perguntou porque é que a alta cozinha em restaurantes finos é tão saborosa e suculenta?? O segredo está no SousVide, a forma profissional de preparar alimentos. A Electrolux introduz o forno CombiSteam SousVide na sua cozinha. Descobrirá pela primeira vez os verdadeiros sabores de pratos familiares.
O que é SousVide?
SousVide é um método de cozedura utilizado por chefs profissionais para selar todos os ingredientes num saco selado a vácuo, depois cozê-los em água ou vapor a uma temperatura baixa 60-90°C . Se os alimentos não forem expostos ao ar durante a cozedura, terão um sabor ainda melhor e mais rico. Além disso, preservam ao máximo sumos naturais, minerais e vitaminas. A tecnologia SousVide é ideal para todos os tipos de alimentos: peixe, marisco, carne de vaca, porco, vitela, legumes, molhos, fruta – sempre um óptimo resultado.
O Sous vide também pode ser utilizado para manter os alimentos no frigorífico durante mais tempo, preservando o seu sabor e eliminando o risco de secagem excessiva. Os produtos selados não albergam bactérias, o que significa que não se estragam. Além disso, os alimentos embalados a vácuo podem ser armazenados de forma mais compacta.
A perícia dos profissionais na sua cozinha
Com 90 anos de experiência a trabalhar com chefs profissionais, a Electrolux sabe que os restaurantes Michelin-starred procuram combinações de ingredientes únicas para surpreender primeiro os seus convidados. Mas igualmente importante é a tecnologia que lhe permite realizar as suas fantasias culinárias mais ousadas.
Tal como os profissionais, pode alcançar grandes resultados em casa. O forno CombiSteam e o embalador a vácuo VacSealer, formando um sistema único, são tudo o que é necessário para uma cozedura SousVide sem paralelo.
Basta colocar o seu produto no VacSealer e colocá-lo na gaveta do VacSealer – o ar é evacuado e o saco é selado com segurança. Depois basta cozinhar os alimentos no forno com a função de cozedura a vapor e seleccionar um tempo de cozedura. Pode seleccionar a temperatura no interior do forno ao grau exacto.
O forno já contém uma série de receitas pré-programadas especificamente para a cozedura a vapor num forno a vácuo a baixas temperaturas. Todas as receitas são descritas em pormenor com instruções passo a passo. Também pode utilizar o menu do aparelho para lhe dizer quanto tempo deve cozinhar um prato em que modo. Também lhe dá um controlo preciso sobre o processo de cozedura, desde o início até ao serviço. O visor a cores dir-lhe-á sempre quanto tempo falta até ao final do processo de cozedura e outros parâmetros do processo. E alterar configurações e funções é fácil, porque o ecrã táctil é tão intuitivo e fácil de operar como um ecrã de smartphone.
Graças à função de embalagem a vácuo, vapor e cozedura a baixa temperatura, os alimentos permanecem suculentos, saborosos e saborosos com o forte aroma de especiarias, marinadas e outros aromatizantes.
As vantagens da cozinha SousVide
- Nenhum cheiro ou humidade evapora – os alimentos são mais saborosos e suculentos perda de peso 5-10% em vez de 20% .
- A textura é mais delicada devido ao longo e uniforme processo de cozedura.
- Nutrientes, sumos e vitaminas são retidos
- O aroma das especiarias, ervas e outros aromatizantes é preservado
- O risco de cozedura excessiva é reduzido graças às baixas temperaturas de cozedura
- Economia de tempo – os alimentos podem ser facilmente preparados com antecedência e selados em embalagens a vácuo, sem perda de sabor e forma. Mantém os alimentos por mais tempo sem contacto com o ar.
Número do modelo e preço de venda a retalho:
Forno EOB8956VAX, 55 990 Euro.
aspirador EVD29900AX, 149,990 Euro.
Fornos CombiSteam SousVide disponíveis a partir de Dezembro de 2013.
Gostaria de saber mais sobre o forno SousVide da Electrolux para uso residencial. Quais são as principais características e benefícios desse aparelho em relação aos fornos tradicionais? Ele realmente permite uma cocção sous-vide perfeita e de fácil execução? Além disso, quais são as opções de receitas e modos de uso disponíveis? Agradeço antecipadamente por esclarecer minhas dúvidas.