Peixe no forno

Peixe em vinho branco

Precisa:

1 kg de peixe gordo carpa, peixe gato, enguia, esturjão ,

3-4 lâmpadas,

ramo de ervas,

500 ml de vinho branco semi-doce,

1 limão,

manteiga,

sal.

Cozinhar: Descascar o peixe, cortá-lo em porções, sal e salteá-lo em manteiga com a cebola cortada em meias argolas. Colocar no prato, polvilhar com ervas finamente picadas.

Verter o vinho, colocá-lo no forno de ar e cozer durante 30-40 minutos. Adicionar fatias de limão para aroma ao peixe pronto a cozer.

Peixe vermelho e caçarola de batata

Necessário:

600 g de peixe vermelho o salmão é melhor, mas outros peixes vermelhos também podem ser utilizados – truta, salmão comum, salmão rosa ,

1 cebola,

1 kg de batatas,

creme,

queijo,

pimenta preta, sal.

Para preparar: molde de graxa com manteiga. Descascar e fatiar as batatas. Cortar a cebola em meias argolas, o peixe vermelho em fatias.

Colocar metade das batatas no prato, polvilhar com metade da cebola, temperar com sal e pimenta.

Espalhar as fatias de peixe por cima, depois temperar com sal e pimenta. Cobrir o peixe com cebola e o resto das batatas. Regar com natas e temperar com sal. Polvilhe queijo ralado na caçarola, se desejar.

Cozer durante 30-35 minutos no forno de ar a alta temperatura – até que o castanho dourado e as batatas estejam macias.

Carassas em creme azedo

Necessidade:

Necessário:

3 bifes grandes salmão, truta ,

azeite de oliva,

ervas secas,

pimenta preta,

sal,

limão.

Para o molho: endro, alho, natas azedas, maionese e sal.

Método: Deixar os bifes na sua totalidade para cozer no forno, não os descascar. O peixe será então muito mais bonito depois de cozinhado, retendo mais dos seus sucos.

Esfregar os bifes em ambos os lados com óleo e sal. Pode esfregar as especiarias e ervas num só lado – faz os bifes parecerem mais bonitos quando os serve – o lado que não é salpicado com especiarias mantém a sua bela cor rosa.

Polvilhar sumo de limão sobre o peixe. Cozer os bifes numa grelha a uma temperatura elevada durante 10-15 minutos – os peixes cozinham muito rapidamente.

Entretanto preparar o molho: cortar finamente o endro, depois mexer no sal. Picar o alho e as ervas aromáticas. Misturar igualmente nata azeda e maionese.

O melhor acompanhamento do peixe e do molho é uma batata jovem cozida.