Marinada para kebab

Marinada para carne de vaca

• 

  ½ tbsp. l. sumo de limão

• 1 copo de vinho tinto
• ¼ ch. l. mostarda seca
• 1 cabeça de cebola
• folha de louro – 2 pc., cravo-da-índia – 1/2 colher de chá. l., rosmaninho – ½ tsp. l.
• açúcar a gosto.

Misturar vinagre de vinho tinto com vinho e açúcar. Acrescentar mostarda em pó e misturar. Corte as cebolas em anéis e coloque-as numa tigela, deite a mistura, adicione a folha de louro, o cravinho, o alecrim, leve ao lume e deixe arrefecer. Esta marinada também funcionaria com caça selvagem.

Marinada de Kvass para carne dura

• 1 dente médio de alho
• 4 cebolas
• 2-3 colheres de sopa. l. sumo de limão
• 0,5 l. kvass azedo ou salmoura de pepino
• sal a gosto.

Com um picador de bola de alho, misturar o alho e a cebola finamente picada, adicionar o vinagre, temperar com sal a gosto e amassar bem a mistura. Diluir a mistura da marinada em kvass ou salmoura de pepino. Esta marinada é melhor para marinar carne velha ou de aves com carne dura.

Marinada universal

• 2 dentes de alho
• 1 cabeça de cebola
• 2 colheres de sopa. l. óleo vegetal de preferência azeite
• 1 ch. l. mistura de manjerona seca, manjericão e tomilho

Esmagar o alho com um triturador ou ralá-lo bem. Cortar a cebola. Misturar tudo completamente com óleo vegetal e uma mistura de ervas secas. Aquecer um pouco e deixar arrefecer. Fazer uma maior quantidade desta marinada e utilizá-la também como marinada para pratos de carne ou vegetais.

Marinade “humidade que dá vida”

Por 1 kg de carne:

• 0,5 kg de cebolas
• 300 g de ervas salsa, coentros, manjericão, estragão, endro
• Essentuki-17 água mineral ou infusão de cogumelos de chá envelhecidos durante um mês
• pimenta preta moída e sal a gosto.

Cortar a cebola em anéis, triturá-la em poucas dentadas e acrescentá-la à carne. Colocar ervas picadas no mesmo local. Tempere com sal e pimenta a gosto. Encher tudo com água mineral ou infusão de cogumelos e deixar durante 10-12 horas no frigorífico.

Marinada exótica

Calculado por 1 kg de carne o melhor é carne de porco :

• 2 ch. l. mel
• 2 ch. l. molho de soja
• 4 dentes de alho
• 8 colheres de sopa. l. sumo de ananás
• 2 colheres de sopa. l. molho de pimenta picante.

Misturar mel, molho de soja, alho, sumo de ananás e molho de pimenta picante. Verter marinada sobre a carne. Cobrir e refrigerar durante pelo menos 2 horas, virando ocasionalmente.

Se tiver um grande grupo de amigos no seu piquenique, não se esqueça de preparar uma lista de sabores. Outros alimentos fazem uma espetada que é fácil de preparar e ainda menos demorada do que a carne. Experimente e veja por si mesmo como é fácil preparar espetadas de frango, peixe e fruta. Não se esqueça das crianças, das pessoas preocupadas com a saúde e daqueles que gostam de dietas.

Com que molho?

O molho é um excelente acompanhamento para um bom shish kebab. Substitua por uma vez o ketchup preparado e entregue-se a si e aos seus convidados com o seu próprio molho caseiro.

Ingredientes:

• cebola
• pimenta doce
• cenouras pequenas
• açúcar, sal, azeite
• alho
• pasta de tomate.

Adicionar cebola e cenouras finamente picadas a uma frigideira com óleo quente. Em seguida, adicionar pimentão esmagado e pasta de tomate. Uma vez que a pasta de tomate é a parte principal do molho, vai precisar muito dela. Levar a mistura a ferver e depois adicionar o açúcar, sal e algumas especiarias.

Tirar o molho do lume e temperar com alho finamente picado. Permitir refrigerar e servir.