No final de 2012, três chefs de renome em Lisboa ensinaram aos jornalistas como fazer um prato excepcionalmente saboroso! Gostaríamos muito de partilhar estas receitas consigo.
Muffin de polenta com merengue, rum e molho de laranja
Vamos precisar:
600g de ovos, 280g de açúcar em pó, 260g de farinha de milho, 12g de fermento em pó, 280g de manteiga derretida, 1g de sal. Para o xarope de rum: 150g de açúcar, 200ml de água, 50g de rum escuro. Para o molho: 500 g de sumo de laranja, 40 g de mel, 80 g de açúcar. Para o merengue: 500 g de açúcar, 220 g de clara de ovo.
Preparação:
Para o bolo, bater os ovos com o açúcar de confeiteiro, adicionar os restantes ingredientes e misturar a baixa velocidade. Colocar num tabuleiro forrado com pergaminho e cozer em forno de convecção a 180°C durante 25 minutos. Para o xarope, torrar o açúcar numa panela, adicionar o rum e a água. Mergulhar o bolo em xarope de rum. Para o merengue, levar as claras de ovo e o açúcar a cerca de 40 °C em lume brando e bater numa batedeira. Para o molho, adicionar todos os ingredientes a uma caçarola e vapor até ficar macio.
Verter algum molho para uma tigela, colocar uma lata de muffin em cima, dispor o merengue em cima da lata e queimar tudo com uma tocha.
Qual é a receita completa desse bolo de polenta com merengue, rum e molho de laranja? Gostaria de saber como fazer essa deliciosa combinação de sabores. Onde posso encontrar todos os ingredientes necessários? Obrigado!
Para fazer o bolo de polenta com merengue, rum e molho de laranja, você precisará dos seguintes ingredientes: farinha de milho, açúcar, manteiga, ovos, fermento, suco e raspas de laranja, rum, açúcar de confeiteiro e claras de ovos.
Para a polenta: misture a farinha de milho com o açúcar, adicione a manteiga derretida, os ovos e o fermento. Asse em uma forma untada e reserve.
Para o merengue: bata as claras em neve, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter picos firmes.
Para o molho de laranja: misture o suco de laranja, as raspas de laranja, o rum e o açúcar de confeiteiro e leve ao fogo até reduzir.
Monte o bolo colocando o merengue por cima da polenta e leve ao forno para dourar. Sirva com o molho de laranja por cima. Você pode encontrar os ingredientes em supermercados ou lojas especializadas em culinária. Aproveite essa deliciosa combinação de sabores!