O processo de pour-over é o método de preparação de café mais natural que existe: não altera o sabor do grão de café, mas permite experimentar o café tal como está no seu estado natural. Nunca antes foi possível fazer café usando uma máquina de café de tal forma que o sabor e a qualidade da bebida fossem exactamente os mesmos que quando se faz à mão. Ao contrário da tradicional BISTRO b. Over permite fabricar uma bebida sem exposição a água a ferver ou vapor quente, reproduzindo fielmente o processo de fabrico manual de cerveja.
Onde é que o sabor do café se desenvolve??
Antes de Bodum, não havia máquina de café capaz de fazer café usando o método purrover, que era feito apenas à mão e utilizando potes e aparelhos especiais, enquanto que o processo de fabrico de café era um ritual, com uma sequência de acção estritamente definida.
Todos sabem que há uma cerimónia de chá, o Purover é uma cerimónia de café. A BODUM encontrou uma forma de automatizar este complexo e belo processo de fabrico de café com o método Pourover.
Embora o café purrover esteja muito na moda nos EUA e na Europa veio com uma loucura por produtos orgânicos , até agora só podia ser provado em cafetarias especializadas. A nova cafeteira torna os purovers acessíveis a todos.
Bodum inventou mais de uma vez novos engenhocas para o fabrico de café e chá. O design de alguns deles tornou-se famoso, e os objectos Bodum podem ser vistos nas colecções dos museus de design e arte moderna, e alguns deles tiveram a honra de fazer parte da colecção do famoso Museu MoMa em Nova Iorque.
Quem o fez??
O Bistro b café purovers.Over foi inventado pela equipa de design da Bodum, liderada por Jorgen Bodum. Jorgen – filho do fundador da Bodum, Peter Bodum – tem estado ao leme da empresa desde 1974. A gama Bistro, a que pertence a nova máquina de café, foi criada há 35 anos – o primeiro artigo foi fabricado em 1974.
A marca suíça Bodum é um conhecedor quando se trata de engenhocas para a produção de café. Um dos objectos mais famosos concebidos por Bodum é a prensa de café francesa Chambord. Uma das mais invulgares é a máquina de café a vácuo Santos, que consiste em dois recipientes esféricos de vidro transparente.
A criação da máquina eléctrica de café pour-over foi um marco e uma grande conquista para a Bodum. Purover é uma das formas mais complicadas de fazer café. Para aprender a fazê-lo, é necessário frequentar cursos especiais, e comprar todo um arsenal de equipamento um funil, filtros, um recipiente de conservação do calor, e um elemento de aquecimento com temperatura controlada .
Mas o puroever vale todos estes aborrecimentos. Esta é a única forma de fazer café com sabor limpo, sem as notas acrescentadas pela agressão da água a ferver ou do vapor quente vermelho, o meio habitual de fabricar esta bebida. Pourover é a única forma de preparar café que preserva o seu sabor natural e puro. Os gourmets de café tinham de ir aos cafés para este sabor, t.k. o pourover é quase impossível de fazer em casa.
É precisamente este café invulgar que a Bodum decidiu tornar mais acessível. O desafio do design não foi fácil – por um lado, criar um aparelho de cozinha que pareça moderno e brilhante. Por outro lado, pensar numa máquina que faz café de forma tão delicada e sensível como um pourover.
O projecto da máquina de café Bistro b.Sobre o trabalho de toda a equipa de design da marca. O resultado é um produto rectangular com um funil de café integrado e um jarro térmico, que juntos tomam a forma de uma ampulheta.
A parte de trás do misturador é transparente. Quando preparamos o café manualmente podemos observar o processo, pelo que foi decidido tornar possível observar o processo também na cafeteira. Uma dança da água que percorre os tubos e gotas de chuva polvilhando o café – um verdadeiro teatro da cafeicultura.
O bico manual de Bodum foi simulado com uma construção complexa de um chuveiro pulverizando água em pequenas gotas e uma série de tubos de vidro temperado resistentes ao calor. Um elemento de aquecimento no interior da máquina controla a temperatura da água, mantendo-a dentro dos 92-96 graus necessários para o pour-over.
A água move-se dentro do misturador ao longo dos tubos de vidro, e devido à alta resistência ao calor dos tubos de vidro, a água nunca perde a sua temperatura. A água penetra no café através do bocal de silicone, que divide o jacto de água em pequenas gotas de café e embebe o café lentamente, da mesma forma que para o fabrico manual de café.
Bistrô b.Mais – o único misturador de grãos de café do mundo neste momento. Nunca ninguém conseguiu automatizar o processo de fabrico de cerveja fina.
Preço 7.350 Euro. – para as próximas semanas, depois disso – 10 500 RUR.,
Leia mais – O que é um torrador de café?
Me desculpe, mas eu gostaria de esclarecer uma dúvida sobre o BISTRO b. Over. Além de poder fazer um café a vapor, essa máquina também é capaz de fazer outras variedades de café, como expresso, cappuccino ou latte? Estou interessado em adquirir uma máquina de café versátil e gostaria de saber se o BISTRO b. Over atenderia todas as minhas necessidades. Obrigado antecipadamente pela sua resposta!
Qual é a diferença entre o café a vapor feito pela BISTRO b. Over e um café expresso tradicional?
A principal diferença entre o café a vapor feito pela Bistro b. Over e um café expresso tradicional está no método de preparo. Enquanto o café expresso é feito com água quente sob alta pressão, o café a vapor é preparado com vapor de água, o que resulta em uma extração mais suave e com menos amargor. Além disso, o café a vapor tende a ter uma textura mais cremosa devido ao vapor utilizado no processo. Em termos de sabor, o café a vapor pode apresentar notas mais suaves e aromáticas, enquanto o café expresso tradicional é conhecido por ser mais intenso e encorpado. Em resumo, a diferença está na técnica de preparo e nas características sensoriais do café resultante.