Todos sabem a que sabe um expresso, ou café feito numa máquina de café. Estas são formas maravilhosas de fazer café, mas alteram o seu sabor natural: para fazer café expresso, ele é cozido a vapor, enquanto que para a produção de café ao estilo turco é cozido a vapor até ao ponto de ebulição. Esta exposição agressiva resulta num aumento de acidez, amargor e outros sabores, que o método de fabrico de cerveja acrescenta especificamente ao café. Mas há uma oportunidade de preparar o café de tal forma que estas influências agressivas não estarão presentes e o sabor permanecerá inalterado. Este método é o Purover.
Má metodologia inventada pelos japoneses. Em alguns aspectos, o Purover é um ritual semelhante à cerimónia do chá, apenas com café. Também precisa de muitas engenhocas especiais, conhecimentos sobre como aquecer a água e manter a sua temperatura, precisa de saber deitar água no café de uma certa maneira e a uma certa velocidade.
Como funciona: O café moído é derramado num funil especial, lentamente e cuidadosamente, com um fluxo fino de água aquecido a não menos de 92 e não mais de 96 graus. Isto é feito em poucos minutos – idealmente 5-8 minutos. A água deve ser vertida no café em espiral; existem chaleiras especiais com bicos habilmente curvos para esta manipulação.
O equipamento básico necessário para fazer um pour-over é o seguinte: um gotejador de funil, um filtro de café e uma chaleira especial para pour-over com um bico longo e curvo. Uma versão alargada deste equipamento inclui também um recipiente térmico, no qual se pode colocar um funil e um dispositivo que controla o aquecimento da água a uma temperatura de 92-96 graus.
Devido a todas estas complicações, quase ninguém quer cozinhar Pourover em casa. Era café, disponível apenas em locais gourmet especiais. Pensava-se ser impossível repetir automaticamente o processo de esvaziamento manual. Pourover é uma forma de falar da delicadeza do café, do seu sabor, do derramamento reverente e lento do café com água e de um humor meditativo. Assim, quando Bodum conseguiu conceber uma máquina de café que pudesse replicar este processo, ela tornou-se o sucesso da época.
Isto é o que os designers de Bodum descobriram: simularam uma bica de mão com uma intrincada construção de um chuveiro pulverizando água em pequenas gotas e uma série de tubos de vidro borossilicato resistentes ao calor. O elemento de aquecimento no interior da máquina controla a temperatura da água, mantendo-a entre 92 e 96 graus Celsius para o vaporizador.
A água move-se no interior da máquina de café através de tubos de vidro, não perde temperatura porque os tubos de vidro são resistentes ao calor. Quando chega ao café através do bocal de silicone, que esmaga o jacto de água em gotículas, a água embebe lentamente no café – tal como com uma poção manual.
Como a água corre lentamente através do café, a extracção de cafeína é elevada – por isso o Bistro b.Over faz uma bebida super-tónica. Devido ao processo de fabrico lento, os purovers têm um efeito secundário agradável – o seu sabor é sempre limpo, sem acidez ou amargura.
Com a introdução do Bistro b.Sobre a máquina de café tem a possibilidade de passar de uma bebida gourmet, disponível apenas nas cafetarias, a um café do dia-a-dia para verdadeiros aficionados do café. A máquina de café faz um grande purrover por si só com o apertar de um botão.
Esta é a estranha história de como o amor de um designer pelo café levou ao desenvolvimento de uma máquina de café invulgar, e como a tecnologia tornou a forma mais estética de fazer café acessível a todos.
Um torrador de café é um equipamento usado para transformar grãos de café verde em grãos de café torrado. O processo de torrefação envolve aquecer os grãos a uma temperatura específica para desenvolver seu sabor, aroma e cor desejados. Existem diferentes tipos de torradores disponíveis, desde torradores de ar quente até torradores de tambor. Gostaria de saber mais sobre como utilizar um torrador de café ou sobre o processo de torrefação em si?
Um torrador de café é uma máquina usada para transformar grãos de café verde em grãos de café torrado, realçando seu sabor, aroma e cor. Existem diferentes tipos de torradores, como os de ar quente e os de tambor, cada um com suas vantagens e características específicas.
Para utilizar um torrador de café, é importante seguir algumas etapas básicas. Primeiramente, é preciso preaquecer o torrador à temperatura adequada, geralmente entre 180°C e 220°C. Em seguida, coloca-se uma quantidade específica de grãos de café verde no compartimento adequado do torrador, levando em consideração a capacidade máxima do equipamento.
O processo de torrefação pode durar de 10 a 20 minutos, dependendo da preferência de cada pessoa e do tipo de café utilizado. Durante esse tempo, é importante agitar os grãos regularmente para garantir uma torra uniforme. É recomendável também observar a cor e o aroma dos grãos para determinar o ponto ideal de torrefação. Quando atingir o ponto desejado, deve-se retirar rapidamente os grãos do torrador e resfriá-los para interromper o processo de torrefação.
A arte da torrefação de café requer prática e experimentação, pois cada grão e cada torrador podem ter características diferentes. É importante também armazenar corretamente os grãos torrados para manter sua frescura e qualidade por mais tempo. Com paciência e dedicação, é possível obter cafés personalizados e deliciosos utilizando um torrador de café.
Para utilizar um torrador de café, primeiramente é importante conhecer o equipamento e suas especificações. É necessário definir a quantidade de café a ser torrado e ajustar a temperatura e o tempo de torrefação de acordo com as características desejadas. Ao colocar os grãos no torrador, certifique-se de que eles estejam uniformemente distribuídos para obter uma torrefação homogênea. Durante o processo, é importante monitorar constantemente a cor e o aroma dos grãos para garantir que o resultado final atinja as preferências de sabor desejadas. Além disso, após a torrefação, é necessário resfriar os grãos adequadamente antes de armazená-los. O processo de torrefação é fundamental para o desenvolvimento das características sensoriais do café, como o sabor e o aroma. Durante a torrefação, ocorrem reações químicas que transformam os componentes presentes nos grãos verdes, resultando em diferentes perfis de sabor e cor. A temperatura e o tempo de torrefação influenciam diretamente no resultado final do café, e cada tipo de grão pode exigir um processo específico. É importante seguir os parâmetros adequados de torrefação para alcançar a qualidade desejada.
Um torrador de café é uma ferramenta essencial para quem quer ter grãos de café torrados frescos em casa. Para utilizar um torrador de café, é importante conhecer o equipamento e seguir as instruções do fabricante. Geralmente, é necessário ajustar a temperatura e o tempo de torra de acordo com a preferência pessoal. O processo de torrefação envolve aquecer os grãos de café a uma temperatura entre 180°C e 220°C, o que faz com que eles mudem de cor e desenvolvam seu sabor característico. Durante esse processo, é importante ficar atento às mudanças no aroma e ao som de estalos, que indicam o grau de torra. Após a torra, os grãos devem ser resfriados rapidamente para interromper o processo de torrefação. O resultado final será um café com sabor, aroma e cor únicos. Seja você um entusiasta de café ou um profissional no assunto, entender o processo de torrefação é essencial para obter a xícara perfeita.
Oi! Estou curioso sobre o processo de torra de café. O que exatamente é um torrador de café e como ele funciona? Gostaria de saber como posso fazer a minha própria torra de café em casa. Alguma dica ou passo a passo que possa compartilhar? Agradeço desde já!