Teste do multicooker Steba DD1 – controlado por pressão

Os níveis de pressão múltiplos no multicooker são um fenómeno raro, os modelos com pressão ajustável são poucos. Uma delas, a Steba DD1, veio até nós para testes, durante os quais descobrimos que ela tem muitas outras vantagens. A propósito, o aparelho foi testado por uma respeitada revista alemã e teve um desempenho superior ao do seu concorrente mais próximo em quase 9% dos 100 para os principais índices.

Panela de pressão Steba DD1 – panela lenta

Características

POTÊNCIA: máx. 900 Watt.

P Tigela: aço inoxidável, capacidade 5 l.

CONSTRUÇÃO: Caixa de aço inoxidável, regulador de pressão, taça de aço inoxidável, tampa removível com selo de segurança, O-ring removível. Dispositivo de alívio de sobrepressão interno, dispositivo de bloqueio da tampa em caso de alta pressão, sistema de bloqueio da tampa de segurança.

COMPONENTES: recipiente de alumínio para cozedura a vapor e cozedura simultânea, suporte de grelha, copo doseador, espátula, livro de receitas, livro de receitas do nutricionista. Extra: segunda tigela e tampa anti-aderente.

PROGRAMAS: 9 programas standard: Sopa, Assado, Carne, Peixe, Vapor, Legumes, Mingau, Cozinha lenta, Aquecimento.

CARACTERÍSTICAS DO PROGRAMA

FEITO

Foi lançado na Primavera de 2013 na fábrica Steba em Bamberg, Alemanha. Mesmo assim, o multicooker atingido por um visual chique: estilo europeu e solidez alemã visível à primeira vista, é tão diferente dos habituais multicookers chineses e coreanos, que nem me apercebi, no início, do que este aparelho é tão bonito! De facto, não parece deslocado na cozinha, encaixa e decora o seu interior incrivelmente bem – tem um aspecto moderno e elegante. As donas de casa russas também notaram o aspecto invulgar do novo artigo e chamaram-lhe carinhosamente “Kubik” e “Capuchinho Vermelho”.

O multicooker está também equipado com uma taça de aço inoxidável, um material de alta qualidade, completamente inerte e higiénico. Sem revestimento antiaderente, o que significa que não há risco de PFOA ser utilizado, pelo que não tem de se preocupar em danificar o revestimento. Pode utilizar colheres e garfos de metal, lavar na máquina de lavar louça e utilizar detergentes eficazes. Contudo, pode comprar uma tigela adicional com revestimento anti-aderente separadamente e utilizar duas tigelas, o que também é muito conveniente.

COZEDURA SOB PRESSÃO

Na maioria dos programas ver “Catatouille” . tabela a pressão padrão é de 0,7 bar, mas pode baixar manualmente a pressão para 0,3 ou retirá-la completamente, dependendo do tipo de alimento e do resultado desejado. A exposição à pressão de vapor reduz para metade ou triplica o tempo de cozedura e ajuda a preservar o máximo de vitaminas e minerais, que escapam durante a cozedura a altas temperaturas. A pressão 0,7 bar é adequada para carne, língua, feijão, alguns cereais, beterraba, alimentos com uma textura firme, mas se quiser cozinhar rapidamente alimentos delicados como vegetais, peixe ou frango, vale a pena experimentar um nível de pressão de 0,3 bar. Neste caso, os alimentos são cozinhados a uma temperatura mais baixa, mas não inferior a 100 ᵒC. Importante que o temporizador comece a contar para baixo o tempo de cozedura quando o aparelho atingir a pressão de funcionamento.

TESTE Nº 1. SEGURANÇA

O teste revelou-se aleatório: retirámos a tigela para transferir a comida cozinhada, enquanto o multicooker estava em modo de aquecimento. O sinal sonoro alertou-nos imediatamente para o facto de que estávamos a desperdiçar electricidade. Se iniciar qualquer programa sem frigideira, este não começará, mas o alarme sonoro funcionará.

Tentar mais uma vez prejudicar a si próprio e o aparelho: tentar remover a tampa até que a pressão seja equalizada – nada funciona. Pressão equalizada – a tampa foi facilmente removida.

TESTE Nº 2. PRESSÃO 0,3 BAR

Adequado para alimentos delicados que precisam de ser cozinhados rapidamente. Escolhemos dois pratos para testes: ratatouille do livro de receitas do multicooker e pimentos recheados com a minha própria receita. Ratatouille é um ragu de legumes, cozinhado em dois programas – primeiro, sem tampa, cebola frita picada, beringela, aboborinha e pimentão em óleo, depois adicionou tomate, ervas aromáticas, alho, coberto e cozinhado a média pressão no programa Vegetais durante 7 minutos. Resultado – prato saboroso e saudável em 15 minutos!

Preparar pimentos recheados na panela sempre foi insatisfatório para mim: afinal, os vegetais são cozinhados rapidamente, e o recheio da carne precisa de pelo menos 30-40 minutos para ferver e ficar mole, os pimentos ficam sempre encharcados, e a carne ainda está áspera. Outra coisa é numa panela de pressão, onde demora 10 minutos a cozinhar tudo! Nós “enriquecemos” a receita tradicional com um molho feito de caldo de cogumelos, tomate e cebola frita, e na panela de pressão o prato ficou com um sabor fantástico: cada pimenta foi embebida com molho mágico, mas o que mais surpreendeu – o prato pronto foi muito brilhante: os legumes não perderam a sua cor!

TESTE Nº 3. 0,7 BAR DE PRESSÃO

Decidimos cozinhar o famoso prato de carne italiano Ossibucchi – é uma longa história sobre o fogão, porque é preciso um quilo de pernil de carne em grandes pedaços para 2-3 porções, leva muito tempo a estufá-los. O programa de carne e alta pressão pode ajudar. O método está no livro de receitas do aparelho: é necessário 1 kg de perna de vaca, 200 ml de vinho branco, 500 g de tomate, 1 cebola grande, 2-3 dentes de alho, 1 colher de sopa. l. O misturador está equipado com uma pitada de sal, pimenta moída na altura, 1 colher de sopa. l. 1/2 molho de salsa, 3 colheres de sopa. l. pasta de tomate, raspa de 1 limão. Lavar bem a carne, secá-la. Fritei a carne na frigideira de ambos os lados durante 2 minutos cada. Adicionar vinho, pasta de tomate, tomate e cebola, sal e pimenta. Depois de fechar a tampa e a válvula. Escolhemos o programa Carne, o tempo padrão era de 30 minutos, pressão de 0,7 bar. Feito em meia hora: a carne suculenta e tenra embebida nos aromas dos legumes, polvilhada com ervas e raspas de limão. Honestamente, não se revelou pior do que num restaurante!

Uma vez transcorrido o tempo de cozedura, a pressão deve ser equalizada a fim de abrir a tampa. Pode ser baixado abrindo a válvula para isso, utilizar qualquer acessório de cozinha – garfo, faca . A válvula tem um ponteiro muito claro para indicar a sua posição aberta ou fechada. Mas a pressão iguala-se automaticamente dentro de 3 a 4 minutos após o programa ter sido desligado. É melhor esperar por isso, depois abrir a válvula, deixar sair o vapor em excesso e depois abrir a tampa.

TESTE Nº 4. A VÁRIOS NÍVEIS

As instruções sugerem uma receita de dieta interessante para cozinhar batatas jovens revestidas e omeletes cozinhadas a vapor ao mesmo tempo. Para fazer uma omeleta, é necessário utilizar um molde de silicone, cujo tamanho não tínhamos, mas gostávamos muito do princípio de dois andares. Deve-se dizer que o cesto do kit é invulgar, as perfurações são muito finas e permitem cozinhar mesmo ingredientes muito finamente picados, tais como misturas ultracongeladas para fritar, sopas e acompanhamentos. E assim se revelou: as batatas jovens foram cozinhadas numa tigela, enquanto uma mistura mexicana de feijão, tomate e aboborinha foi cozida ao vapor, o que se revelou surpreendentemente saboroso e mais tenro do que numa panela em óleo. Também pode hambúrgueres a vapor, peixe, carne, etc., no convés superior. p. A segunda vez, colocamos costeletas de frango e feijão no vapor e batatas na tigela.

A propósito, o conjunto inclui um suporte alto – um suporte para o vaporizador, mas também pode ser usado em combinação com a sua louça, como uma tigela ou um assador, que é útil para cozinhar comida de bebé, pequenas porções e para criar um banho de água.

TESTE #5. FRYING

No exemplo deste aparelho, tivemos a oportunidade de ver do que se trata a “voltagem honesta”, como nos disse a fábrica Steba na Alemanha. De facto, nem sempre acontece que um multicooker com a potência máxima reclamada de 900 W seja capaz de fritar alimentos de forma tão rápida e qualitativa. No início ficámos surpreendidos quando lemos as receitas – por exemplo, quando a carne foi recomendada para ser assada durante 2 minutos em cada lado. Mas era realmente suficiente para dar à crosta um brilho crocante e o sabor certo. No mesmo programa, a propósito, é recomendado levar a água a ferver – isto é muito rápido! A propósito, a taça de aço inoxidável é óptima para assar praticamente sem óleo, como recomendado pelos nutricionistas modernos – “em água”. Basta adicionar um pouco de água, o microclima correcto e o equilíbrio de temperatura é criado na bacia, e a gordura derretida da carne é suficiente para a assar e depois cozinhar no seu próprio sumo.

TESTE # 6. SOPA E PAPAS SÃO OS NOSSOS ALIMENTOS

Naturalmente, existe um programa separado para as pontes que funciona perfeitamente. Sob pressão de 0,7 bar, arroz cozinha durante 7-8 minutos, trigo sarraceno durante 5 minutos, cevada pérola durante 30 minutos. Mas se tiver tempo, vale a pena cozinhar as papas no programa de Aquecimento: descobrimos que tais papas são incomparavelmente mais tenras, perfumadas e saborosas. A propósito, no mesmo programa uma grande quantidade de guisado de chucrute com cogumelos, que na receita deve ser mantido durante 8 horas no forno a baixa temperatura que nem todos os fornos têm, e o consumo de energia será enorme ! . Aqui tudo é elementar: você define a temperatura para 82 ºC, tempo – 8 horas, prima “start. A única desvantagem era a seguinte: depois de colocar a sopa para guisar da noite para o dia é útil, não é?! , é muito difícil adormecer – tem um cheiro tão bom!

TESTE Nº 7. PRÉ-AQUECIMENTO, IOGURTE E MASSA

Nos nossos testes comparativos multicooker, deixamos sempre marcas por falta de um programa de Iogurte, especialmente quando o fabricante afirma que se pode cozinhar iogurte no programa de Aquecimento, onde a temperatura é sempre a mesma – cerca de 75 ºC. Já vimos vezes sem conta que isto congela a massa de leite e não faz iogurte.

Portanto, o programa de aquecimento deste multicooker é surpreendente e agradável: pode definir a temperatura necessária para a fermentação a 37°C e preparar facilmente iogurte ou fazer massa, que utilizámos durante todo o período de teste – muito conveniente!