Sopa fria, calor, Julho…

Os nutricionistas calcularam que as pessoas que comem “primeiros” todos os dias consomem em média menos 20% de calorias do que aquelas que não se entregam à sopa: por outras palavras, comer sopa é bom não só para o seu estômago mas também para a sua figura.

Mas no calor do Verão, a sopa tem uma atitude especial: por vezes o líquido quente parece ser mais “pesado” do que um prato de costeletas fritas com batatas. E no entanto, não se deve recusar sopas, especialmente estas frias!

Vitaminas sãs e salvas

A estação dos vegetais frescos no nosso país não é tão longa como gostaríamos, e a maior parte do ano comemo-los termicamente processados – em sopas quentes, guisados de vegetais, solyanka e outros pratos.

Entretanto, a vitamina C começa a decompor-se a 60 graus Celsius, e muitos outros nutrientes sofrem ou são destruídos durante o aquecimento prolongado.

As sopas frias são enchidas com mais vegetais e ervas frescas para que a maioria dos elementos valiosos da panela vá directamente para o prato. Claro que algumas sopas frias são cozinhadas de qualquer forma, e mesmo no caldo – não cancela a sua leveza.

Liquidificador para o salvamento!

Um liquidificador de imersão ou mesmo um liquidificador normal e estacionário é a melhor maneira de fazer sopa: aqui irá bater texturas cremosas e picar ervas e nozes para lhes dar todo o sabor e ‘partilhar’ os deliciosos óleos.

A poupança de tempo e a obtenção de resultados profissionais são asseguradas sobretudo pelos aparelhos equipados com acessórios tradicionais de processamento de alimentos – lâminas picadoras de juliana com orifícios de diferentes tamanhos.

Tal dispositivo é especialmente útil não para o nosso okroshki nativo, mas sim para a preparação de deliciosas sopas e sopas de creme, purés de origem europeia ocidental.

Sopas mundiais

Surpreendentemente, as receitas de sopas frias de diferentes cozinhas do mundo têm mais em comum do que, por exemplo, as receitas de tortas ou pratos de carne. As sopas frias são feitas com ingredientes aparentemente tão estranhos como sumos, leite azedo, frutos secos e até… vinho. Uma coisa é comum – o desejo de fazer algo original e útil a partir do que está disponível e tradicional em cada país.