Vista geral do forno: entre o calor alto e o calor baixo

Os fornos com um conjunto básico de funções são de interesse para muitas donas de casa. Então o que é que os fabricantes oferecem?? O modo tradicional – e todos os modelos o têm – é altamente versátil e adequado para massa cozida, carne, aves, peixe, caçarolas, rolos e pratos de crock-pot. Para pastelaria, bolos e pão, o forno é pré-aquecido.

O nível do forno pode ser escolhido de acordo com a ênfase que se pretende quando se aquece: com pastelaria delicada por exemplo crepes no nível inferior, pão de carne ou pão no nível médio ou bolachas no nível superior. Assado de topo adequado para soufflés, assar legumes numa grelha. Modo de aquecimento inferior para aquecimento, estufagem, secagem de ervas aromáticas, cogumelos e vegetais.

Quente e imóvel

Os elementos mínimos de um forno estático incluem dois fornos e um grelhador. Embora existam três elementos, nunca são utilizados todos juntos, embora a grelha possa ser combinada com um calor superior ou inferior Cata SE 604 I Inox .

Elementos de aquecimento do ar, um colocado no fundo da câmara e um colocado debaixo do tecto da câmara. O elemento de aquecimento inferior é sempre mais potente.

Os elementos de aquecimento podem trabalhar em conjunto ou separadamente. Mas a segunda opção é mais frequentemente uma opção adicional e é utilizada para levar os alimentos ao donativo desejado, tal como o dourado por cima ou o dourado por baixo.

O funcionamento com ventilador Combi é a opção mais comum e eficiente, e é muitas vezes a única opção oferecida pelos fabricantes. O modo é tão difundido que até tem um nome apropriado: tradicional. E é interessante na medida em que proporciona um efeito duplo sobre os alimentos e cria assim um efeito de convecção natural no interior do forno.

Agitar o ar

A convecção, ou seja, o movimento das massas de ar, é um dos factores-chave para o sucesso de muitas refeições. Promove um efeito uniforme nos alimentos, independentemente de estarmos a cozinhar um bolo ou uma grande quantidade de bolachas.

A convecção natural ocorre porque os elementos têm diferentes wattages. O calor mais elevado do elemento de aquecimento inferior viaja para cima, onde encontra a corrente do elemento superior. Devido às diferenças de densidade, as correntes fluem sobre todo o forno. Isto tem o efeito notável de aquecer todos os alimentos à mesma temperatura. A convecção natural compensa as deficiências de alguns aparelhos, pois todos sabem quando um forno coze melhor de um lado do que do outro.

Em quantos graus está?

Um modo tradicional permite-lhe escolher a temperatura desejada dentro da gama pré-definida pelo fabricante. O limite superior é normalmente de 250 graus, menos frequentemente – 280. Caixas mais baixas – muitas vezes não menos de 120° C, as caixas mais baixas não são padrão, embora muitos proprietários apreciem-nas pela sua capacidade de secar e murchar alimentos da floresta, jardim ou pomar. Têm também um guisado especial a baixa temperatura que lhe permite preparar alimentos com um sabor delicado.

Fino e grosso

Modelos padrão para instalação em armários de 60 cm constituem a maior parte da oferta. Existem também fornos de 90 cm de largura, mas apenas alguns estão disponíveis, como o Smeg S890AMFR5, com um preço de cerca de 46.000 Euro.

Os modelos compactos não são menos interessantes, a sua largura é de 45 cm e a sua altura é a habitual de 60 cm, são incorporados num armário estreito ou de coluna. Existem apenas duas marcas disponíveis para este tipo de dispositivo – Nardi por exemplo, o FEA 2537 X e Ardo o novo modelo HSN 040 W . O custo médio de um forno é de 13.000 Euro.

Controlo remoto

A simplicidade dos modelos não pode deixar de afectar o sistema de controlo, as unidades de ecrã táctil e, portanto, cozinhar por configurações memorizadas, as receitas não estão em circulação. O painel de controlo está equipado apenas com botões rotativos, e são raramente utilizados controlos modernos, rebaixados e iluminados, tais como o Hansa BOEI62000015 e o Fratelli Onofri OVK605CN, com preços inferiores a 11.000 Euro.

São utilizados dois tipos de temporizadores – mecânico e electrónico. Os primeiros, também chamados relógios de alarme, são predominantes; são utilizados para contar a duração necessária e tocar o alarme.

O temporizador mecânico pode ser equipado com uma função de desligamento Kronasteel IES 1634 BLACK/INOX, Rainford RBO-2634 E White , mas não é um caso comum.

Os temporizadores electrónicos com mini displays funcionam como um programador, o que significa que não só terminam a cozedura no momento certo como também começam a aquecer independentemente no momento definido. Além disso, o relógio visualização permanente e o despertador são funções obrigatórias.

Gefest DA 602-02 A, Davoline BOVD 6600, Gorenje BO 5333 BX fornos, o mais acessível dos quais já pode ser adquirido por 10 000 Euro.

As sondas do núcleo são programadores especiais; não são utilizadas em fornos estáticos para controlar a temperatura dentro do prato.

Spin!

O rotisserie é um dos extras opcionais mais comuns. Muitas donas de casa adoram-no porque cozinha grandes itens de comida, particularmente frango, e grelha-os uniformemente em todos os lados.

Os espetos nos fornos modernos estão equipados com um mini-motor para proporcionar uma rotação independente sem intervenção humana; o espeto é colocado central ou diagonalmente permitindo que peças maiores sejam cozinhadas .

A presença de um rotisserie afecta apenas ligeiramente o preço do forno, e um modelo adequado por exemplo, Gefest DA 602-01 pode ser escolhido para menos de 7000 Euro. Exemplos de aparelhos equipados com um rotisserie: Candy FST 201 X, Kronasteel IES 1624 White, Whirlpool AKP 120 IX.

Limpeza – fornos

Existem poucos sistemas de limpeza para fornos estáticos. Apenas o Candy FST 247/1 X tem catálise; a pirólise não é de todo utilizada. A limpeza a vapor está tradicionalmente disponível nos modelos Gorenje, tais como BO 5333 BX. A única forma de tornar o forno mais fácil de cuidar são os esmaltes fáceis de limpar, tais como Kronasteel IES 1624 White, Mabe MOV6 103X – Tor Slides Enamel, e Ardo HX 010 X – Easy To Clean onde o revestimento exterior é também à prova de impressões digitais .

Desenho

Um dos critérios mais importantes na escolha de um forno é a sua concepção. As mesmas escolhas estilísticas aplicam-se aos modelos estáticos e aos fornos em geral. O maior grupo é constituído por aparelhos de alta tecnologia. O que eles têm em comum é o amor por superfícies simples e lisas, aço inoxidável e frentes de vidro simples: Indesit FIM 20 K.A IX, Zigmund & Shtain PT 88.911 S, Beko Oic 22102 X.

Deve-se notar que o estilo nem sempre é mostrado em toda a sua glória, quanto mais não seja porque a maioria dos modelos pertencem à classe média ou orçamental e não estão equipados com unidades electrónicas específicas e, portanto, têm um painel de controlo mais simples, não tão marcante.

Os fornos clássicos têm uma presença menor, dominada por características ‘caseiras’ – têm um aspecto mais simples e ingénuo. O painel de controlo vem sempre com simples puxadores circulares, o puxador da porta é ligeiramente curvo e a forma do contorno, incluindo a janela do forno, é frequentemente amolecida. Exemplos de modelos: Gefest DA 602-01, Nardi FEX 077 W, Zanussi ZOB 141 W.

O estilo retro dos anos 60 é utilizado em muito poucos casos e é creditado por ser particularmente atraente e apelativo, particularmente graças aos elementos generosamente proporcionados e aos botões invulgares. Por exemplo, apenas dois modelos puderam ser encontrados: Gefest DA 622-02C e Gorenje BO 3398 BX.

Os fornos dos países entre os estáticos não são comuns.

A gama de cores é também limitada: a grande maioria são modelos em aço inoxidável Indesit FIMS 20 K.A IX, Zanussi ZOB 141 X, Candy FST 201 X , seguido de aparelhos pretos Beko OIG 14101 B, Ardo HSN 040 B, Candy FST 100 N e modelos brancos Hotpoint-Ariston FB 21.2 WH , Ardo HX 010 W, Zanussi ZOB 141 W . Sem fornos castanhos ou de cor de cobre entre os fornos estáticos.