Sopa de Noiva Turca Yezo Çorbasi

A sopa Bulgur e lentilha é um prato tradicional turco que uma noiva deve fazer antes do seu casamento, uma tradição com cerca de 100 anos de idade. Acredita-se ser um símbolo da futura prosperidade familiar, embora a lenda diga que foi inventada por uma turca casada muito infeliz chamada Yezo. Foi casada a primeira vez contra a sua vontade e o casamento durou apenas um ano. A segunda vez foi levada para a longínqua Síria, onde não gostou da sua sogra… A pobre rapariga costumava fazer esta sopa para a lembrar da sua casa e da sua mãe. Talvez devêssemos renomeá-la “sopa da sogra” para que as pobres raparigas não morram de desgosto como morreram com Yezo?

Vamos precisar:

2 l de água ou caldo de carne,

1 cebola grande,

150g cada uma de lentilhas vermelhas e bulgur,

2-3 tomates frescos ou 70g de pasta de tomate,

azeite de oliva,

grão de bico,

hortelã-pimenta,

páprica,

sal.

Método de cozedura:

Cozinhar bulgur não o lavar e lavar as lentilhas num caldo até ficarem macias, juntamente com alguns grãos de pimenta. Fritar cebola picada em azeite, mexer em tomate liquidificador, guisado, verter a massa para a sopa. Polvilhar com paprica, sal. Servir com folhas de hortelã ou menta seca . Vale a pena ter em mente que, quando cozinhado, o bulgur triplica de volume. Poderia fazer uma tal sopa com almôndegas.