Depois de ver as receitas no website, decidi fazer o meu próprio Queijo Ariete 0615 B com ervas mediterrânicas.
Não é necessária nenhuma enzima de queijo para a sua preparação, pelo que pode mesmo ser feita no campo.
Receita
Necessidade:
- 1,2 l de leite e 625 g de iogurte.
- 5g de sal, 1 dente de alho, 1 mesa. 1 l de orégãos secos, 1 ramo de alecrim, 2 folhas de sálvia.
Devo confessar que fui criativo com ervas e decidi que o endro do jardim iria substituir o salva e os orégãos
.
Teste #2. Iogurte
O Ariete 0615 B Cheese tem um programa de iogurte e um recipiente especial com tampa. Já testei este programa três vezes, utilizando leite diferente e um frasco de iogurte natural como fermento. Notaram-se algumas diferenças em comparação com o fabrico de iogurte num multicooker:
O programa de iogurte leva 12 horas na queijaria, não 8 horas como no multicooker. E se quiser que o seu iogurte seja espesso, não precisa de reduzir o tempo de cozedura.
A primeira vez que desliguei o programa depois das 8 h, o iogurte saiu líquido, bebível.
O resultado
É um iogurte feito de leite cozido a vapor e iogurte Country House que foi cozinhado durante 12 horas. Era espesso mas não valia uma colher, uniforme, de sabor delicadamente cremoso.
Em vez disso, o queijeiro cozinha o iogurte a temperaturas mais baixas do que os multicookers, pelo que o processo demora mais tempo, mas retém mais bactérias vivas. Por isso penso que este iogurte é mais saudável do que.
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Teste nº 3. Queijos rápidos com ervas mediterrânicas
- Verter 1,2 l de leite no recipiente, adicionar iogurte e todos os ingredientes. Mexer bem.
- colocar o jarro de queijo, fechar a tampa.
- Programei-o para o programa de queijo rápido.
É isso, nem precisa de acrescentar nada. Quando a campainha tocar e a luz indicadora “com conta-gotas” acender, não pode fazer nada – o programa continua ou pode passar por cima e premir OK, para que a luz indicadora se apague.
- Após cerca de meia hora – a luz indicadora “seta para cima” acende-se.
- Colocar o queijo a escorrer.
- Quando o programa tiver terminado, virar o queijo para um prato. Arrefecido e no frigorífico até de manhã.
- Aprox. 250g de queijo.
Resultado
O queijo branco e macio é tal e qual a comida de pequeno-almoço oferecida nos hotéis europeus.
Macio, saboroso, com tomate e alface, lembrou-me o Outono no Montenegro e uma viagem a Milão. Este Verão em isolamento forçado, é como um sopro de vento quente, um lembrete do sol e do mar.
Gostei ainda mais do que do queijo ricotta que fiz primeiro. São muito diferentes!
O endro não está no queijo, mas ao lado do queijo. Aparentemente, é necessário acrescentar temperos secos. Uma porção substancial de queijo deixado no fundo por baixo do recipiente. De alguma forma tem de ir directamente para o contentor para não ir para o lixo.
Delicioso! Na próxima semana vou comprar algumas enzimas e tentar fazer mozzarella.
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Como posso fazer queijo caseiro em casa? Quais são os ingredientes e o processo necessário? Alguma dica para conseguir um queijo saboroso e de qualidade? Obrigado!
Que tipo de queijo caseiro é produzido na queijaria de Ariete? Que métodos tradicionais são utilizados na fabricação desse queijo? É possível visitar a queijaria e aprender mais sobre o processo de produção? Como posso adquirir esses queijos caseiros deliciosos?