Pralina de gelado

Vamos precisar:

Gelado de baunilha,

100g. açúcar granulado,

100 ml.água fria,

150g. Ralar amêndoas macias ou nozes.

Método:

Coloque o açúcar e a água numa panela pesada e deixe ferver lentamente até o açúcar se dissolver.

Ligar o calor, parar de mexer e ferver rapidamente até a temperatura no termómetro de açúcar atingir 75 °C. Se não tiver um termómetro de açúcar, este é o momento em que o líquido começa a dourar. Adicione rapidamente as amêndoas, depois retire a panela do calor e verta suavemente a mistura sobre uma folha untada e lisa. Deixar até que a mistura tenha arrefecido e assentado e depois deitar isto num liquidificador e processar para cortar tudo em pedaços iguais.

Reserve uma colher de sopa desta pralina e adicione o resto ao gelado de baunilha na máquina de gelados 5 minutos antes de o gelado estar pronto. Quando servir o gelado, não se esqueça de polvilhar a tampa com o restante praliné para decoração.