O teste multicooker: o que é e o que se come com ele?

Os multicookers estão literalmente a tomar o mercado Português de assalto. A Panasonic informa que o seu multicooker se tornou o produto mais vendido da empresa no segmento dos pequenos electrodomésticos de cozinha. Esta marca de multicookers e a empresa coreana Cuckoo estiveram entre as primeiras a aparecer no mercado Português – testámo-los em 2007. Durante este tempo, o mercado dos multicookers cresceu enormemente, existem muitos mais dispositivos acessíveis. O que eles podem fazer e se o investimento neles vale a pena?

Agradecemos aos fabricantes por nos fornecerem os dispositivos e agradecemos pessoalmente a Oleg Megeraups MARUCHI pelos seus conselhos.

Quem chegou ao teste?

Para o nosso teste, escolhemos modelos que podem ser facilmente adquiridos em lojas ou encomendados online, e que têm um preço razoável. Portanto, aqui vamos nós:

Maruchi RW-FZ47 multicooker

MARCA 37500 Novo 2 multicooker

VITESSE VS-513 multicooker

Multicooker DAEWOO ELECTRONICS DMC-200

SINBO SCO-5024 multicooker

Programas e modos

A beleza do multicooker está na automatização do processo de cozedura: dependendo do prato e do tipo de alimento, o próprio dispositivo determina o tempo de cozedura e o modo de temperatura. Os programas automáticos têm tudo – só tem de escolher o programa certo e seguir os passos. Alguns dos instrumentos estão equipados com programas máximos, alguns deles sabem fazer algo, e outros não.

Guisado, papas, sopa, vapor

Todos estes são programas de cozinha saudável e todos os multicookers os têm.

Um programa de estufagem dura geralmente 2 horas, um programa de sopa e papas dura frequentemente 1 a 1,5 horas, um programa de vapor dura uma hora ou duas. Os programas de cozedura em multicookers cozinham maravilhosamente carne, frango e peixe – com ou sem vegetais.

Os alimentos são guisados no seu próprio sumo sem adição de óleo. Existe por vezes um programa separado para as papas de leite, no qual as papas já não fervem mas sim ferverem depois de ferverem.

Mas mesmo que não tenha tal programa, é possível ferver papas com leite. Os fabricantes recomendam ferver uma pequena quantidade de papas para evitar que estas escapem, untar a tigela com manteiga de modo a retirar o rebordo, e NÃO UTILIZAR flocos e cereais instantâneos, caso contrário metade das papas terá de ser raspada da tampa.

Pode ferver em lume brando e adicionar leite ou nata no final do processo. Em qualquer caso, não exceder a configuração máxima no interior da panela.

Por vezes cebolas e cenouras precisam de ser salteadas para sopas. Isto pode ser feito directamente no multicooker com a tampa aberta no programa com a temperatura mais alta: “Cozinhar”, “Fritar”, “Cozinhar rápido”.

De seguida, coloque os restantes ingredientes da sopa numa tigela, deite a água ou caldo, feche a tampa e seleccione o programa “Sopa” ou “Mingau/Soup”. Nem sempre é necessário seguir as instruções sem pensar: não se pode, por exemplo, colocar macarrão e deixar a sopa a ferver durante uma hora no entanto, a sopa requer uma adição consistente de ingredientes .

Para cozedura a vapor, todas as panelas de massa vêm com um recipiente de plástico perfurado a vapor de 0,8 l.

Pode cozinhar nela pequenos pratos a vapor – 2-3 filetes de peixe, um pacote de legumes congelados, 6-8 costeletas. Isto não é um substituto completo para um vaporizador de 2 a 3 andares, ou seja.a. Não lhe permite cozinhar mais do que um tipo de comida de cada vez.

Pastelaria

Por vezes não há programa, mas mesmo em tais multicookers “privados” pode assar, geralmente no programa para sopa e papas.

Não notei qualquer diferença particular na qualidade de cozer no aparelho com o programa MARUCHI, SINBO e sem ele VITESSE . Nem toda a massa cozerá bem no multicooker: apenas a massa que é cozida a uma temperatura bastante baixa.

As bolachas e as caçarolas de queijo funcionam melhor. Alguns padeiros cozem pão neste aparelho, e há duas formas de o fazer.

O primeiro: virá-lo para o outro lado durante a cozedura.

Segundo: repetir o programa de cozedura uma vez terminado.

O problema comum é a crosta superior pálida, t.a. O calor vem de baixo e dos lados – mas não de cima.

Uma forma de sair desta situação é virar o bolo de cabeça para baixo num prato ou decorá-lo com caramelo, gelo, esfarelado ou açúcar de confeiteiro.

Fritar e fritar em profundidade

Este programa difere na sua capacidade de cozinhar a temperaturas mais elevadas, e não se encontra em todos os multicookers.

No nosso teste está disponível em MARUCHI 149 ⁰c e SINBO 160 ⁰c . O primeiro oferece a possibilidade de definir a temperatura neste programa a partir de 40 ! até 160 ⁰C e o segundo é um prazer de usar com um cesto de fritura metálico amovível regulável em altura.

Três côdeas… arroz!

Os multicookers vieram do Oriente – Japão, Coreia e China, onde se tornaram famosos como dispositivos para cozinhar adequadamente o arroz a propósito, no Extremo Oriente do nosso país, por exemplo, em Sakhalin, os residentes estavam familiarizados com os multicookers nos anos 80! .

Originalmente eram cozinheiros de arroz, mas foram “afinados” e adaptados à cozinha europeia. Mas a maioria dos modelos ainda tem este “atavismo”, que, no entanto, é apreciado pelos fãs de sushi e rolos, pilaf, risotto e outros pratos de arroz, ou seja.a. Um multicooker equipado com configurações especiais pode cozinhar um certo tipo de arroz de acordo com todas as regras, sem ter de estar atento ao tempo, à água a ferver, etc.d.

Ao cozinhar arroz, a maioria dos cozedores de massa sugere especificar o tipo de arroz grão longo, redondo , o sabor desejado duro, médio, mole , a velocidade de cozedura arroz normal, rápido , e cozinhá-lo com crosta programa de arroz crocante ou castanho no menu de definições avançadas.

No final da cozedura, a temperatura é elevada e a crosta forma-se no fundo o método chinês preferido . A maioria das instruções dão amplas informações sobre como cozinhar arroz – pode-se sentir que foram escritas pelos chineses, por isso não vamos tirar-lhes o pão ou seja, arroz e explicar o que é o quê.

Massa

Cozinhar correctamente a massa é uma ciência. O tempo de cozedura depende do tipo de massa e pode variar de 8 a 20 minutos. Os programas “Pasta” estão disponíveis de muitas maneiras semelhantes ao SINBO e MARUCHI.

A água ferve e o aparelho emite um sinal sonoro: Está na hora de adicionar a massa. Coloque-a dentro, defina os minutos, cubra-a e siga as recomendações sobre os tempos de cozedura nas embalagens – e tem a massa ‘certa’, não digerida.

Simulação, cozedura lenta

A cozedura a baixa temperatura é uma tendência na nutrição moderna.a. Este método de cozedura é a forma mais suave de preservar a quantidade máxima de minerais e vitaminas.

Pratos de carne e vegetais, sopas, mingaus e sopas – tudo é extraordinariamente tenro e saboroso. Uma desvantagem – enquanto se espera e se ouve o cheiro de estonteante, pode ficar louco!

A MARCA tem o seu próprio programa dedicado – no entanto, é possível ferver em qualquer multicooker no programa “slow cooker”.

Iogurte e massa

Os três multicookers no nosso teste poderiam facilmente substituir um fabricante de iogurte, excepto que não põem o iogurte pré-fabricado ou coalhada em copos.

Nas máquinas BRAND, MARUCHI e SINBO pode fazer matsoni, kefir, iogurte, queijo cottage – dependendo da entrada: desinfectar a tigela por exemplo com água a ferver , verter o leite, colocar a entrada, marcar o tempo – e já no iogurte ou queijo cottage acrescenta extras: fruta, compota, muesli.

Interessante que os dois primeiros modelos tenham um programa multi-horas separado para iogurte em 40-42 ⁰C A MARCA oferece mesmo 2 tipos – com fervura para leite pasteurizado e sem fervura para leite esterilizado .

E aqui o SINBO tem a oportunidade de escolher tal temperatura num modo “Fry”, o que é um pouco inesperado, mas permite fazer iogurte – o principal é definir o momento certo. A massa levedada também pode ser colocada nestes programas.

Como utilizar?

A unidade de controlo

A chave para o funcionamento do aparelho é poder seleccionar o programa certo e afinar as suas opções arroz, iogurte, guisado e fritura – tipo de alimento: carne, peixe, legumes .

É fácil quando o painel de controlo “fala” Português VITESSE, DAEWOO ELECTRONICS, BRAND . É real quando o manual explica o significado dos botões e das palavras inglesas MARUCHI . É mais complicado quando as instruções são parcialmente inconsistentes com os botões do painel de controlo SINBO .

Ao comprar, não seja preguiçoso – descarregue o manual a partir da Internet ou pergunte antecipadamente ao vendedor e avalie se o compreende, quão detalhado é: isto determinará em grande parte o seu sucesso culinário e o prazer de utilizar TODAS as características do aparelho.

Demos grande atenção a este parâmetro no teste, porque.a. Vimos com os nossos próprios olhos que isto é importante. Os modelos BRAND e VITESSE têm as melhores instruções neste teste, a DAEWOO ELECTRONICS tem os controlos mais fáceis e a BRAND tem o painel de controlo mais elaborado.

O temporizador é a segunda parte mais importante do controlo. Os tempos de cozedura são programados nos programas, mas é importante ser capaz de os reduzir em regra, não precisam de ser aumentados .

Todas as laminadoras de massa para além da DAEWOO ELECTRONICS têm esta característica. E todos os participantes têm um temporizador de cozedura retardada, apenas a maioria dos modelos tem um temporizador de 24 horas, enquanto que a DAEWOO ELECTRONICS tem um temporizador de 12 horas.

Conjunto completo

Todas as panelas de massa e a maioria dos modelos no mercado vêm com uma tigela antiaderente, uma colher de plástico de arroz e colher de sopa mini colher , um recipiente de cozedura a vapor, um copo doseador e um acessório para prender uma colher ou colher ao corpo. A excepção no teste foi um multicooker MARUCHI com um cesto de fritadeira.

Desenho e… cuidados

Uma “doença” dos primeiros multicookers foi a tampa interior não removível de alumínio: se a papa vazasse e manchasse a tampa e a membrana de silicone, esta última só poderia ser limpa num centro de serviço.

Todos os modelos são agora concebidos para que a tampa possa ser removida, enxaguada e colocada de novo sem esforço. A válvula de vapor também pode ser removida e deve ser periodicamente esvaziada.

A tigela é anti-aderente, por isso só pode usar acessórios de plástico, silicone ou madeira quando cozinhar, e lavá-la com detergentes suaves e esponjas não abrasivas.

As instruções de um aparelho avisam contra derramar vinagre na tigela, mas isto aplica-se a todos os multicookers.

De que nos estamos a queixar??

Os multicoqueiros provocam debates acalorados: uns estão encantados, outros estão desiludidos e acreditam que a cozedura no fogão pode ser igualmente boa.

Antes de iniciar o teste, pesquisámos as principais queixas nos fóruns da Internet, e lemos as recomendações de “multicookers” avançados e de fabricantes em caso de problemas, todos levados em conta – e como resultado, não tivemos tais problemas com nenhum dos aparelhos de teste:

“Ardente”! Pode não estar a adicionar água suficiente ou a seleccionar incorrectamente o tempo de cozedura. Também vale a pena verificar se a válvula de libertação de vapor está “encastrada”: se o vapor sai num jacto e faz ruído, então a causa é.

“Corre para longe!”Pode estar a utilizar cereais ou grãos instantâneos ou ter excedido o volume máximo de líquido. Se estiver a ferver papas de leite, não cozinhe mais de um terço do volume da panela e espalhe manteiga na ‘borda’ sobre o leite.

“Cheira a queimado!”Não é possível que partículas de alimentos tenham entrado no elemento de aquecimento fechado. Precisa de limpar!

“Cheiro a esturro, tresanda a prato anterior!”Lavar e secar a válvula de vapor, ventilar o aparelho com a tampa aberta, limpar a superfície à volta da taça e, se necessário, as juntas de silicone e o interior da tampa. Particularmente popular se estiver a fazer iogurte ou tarte doce depois de borrego.

“O revestimento da tigela está a descascar”. Num teste de dois meses, não fomos capazes de “matar” o revestimento. Além disso – não foi possível estragá-los de forma alguma. Mas seguimos as regras: deitámos água suficiente e evitámos queimaduras, não a arranhámos com objectos metálicos, não a lavámos com detergentes ácidos, e não deitámos vinagre na tigela, etc.p.