O teste da panela de pressão: que panela de panelas malucas faz o melhor almoço??

saciados com todo o tipo de refinamentos da cozinha moderna multinacional: grelhados, stir-fryers, panelas wok, etc.d., Cada vez mais pessoas estão a pensar nos benefícios do que comem. Recordando como os nossos antepassados comiam, tentando descobrir como preservar todas as vitaminas e minerais dos alimentos. No entanto, poucas mulheres modernas estão dispostas a passar o dia todo na cozinha do fogão, mesmo para uma refeição saudável.

Uma tarefa tão difícil como cozinhar refeições saborosas e saudáveis com o mínimo de envolvimento humano pode ser resolvida por modernos aparelhos de cozinha “inteligentes”: caçarolas, panelas, panelas lentas, panelas a vapor e panelas de pressão. Estes são o tipo de “vasos de maravilha” que decidimos testar.

O mais rápido

Panelas de pressão – a tecnologia não é nova, mas os dispositivos modernos são surpreendentemente diferentes dos seus antepassados: estão ligadas à tomada, têm um menu táctil e programas de cozedura automáticos, podem manter os alimentos cozinhados quentes durante muito tempo e estão equipados com temporizadores de arranque retardado. E todas as panelas de pressão vêm com uma grelha de cozedura a vapor.

Assim, uma panela de pressão eléctrica moderna é uma panela de arroz + panela de vapor + panela de pressão propriamente dita. Pode ferver papas, guisar carne, cozinhar sopa e borscht, assar biscoitos e caçarolas.

Os alimentos na panela de pressão são cozinhados sem ar, vapor ou no seu próprio sumo, evitando assim o uso de gordura ou óleo. A temperatura de cozedura é de 110-115°C, graças à qual o alimento retém mais vitaminas e minerais e o sabor original do alimento é revelado de forma mais clara. Menos vapor e menos fumos são libertados durante a cozedura.

A principal diferença entre as panelas de pressão e outros aparelhos. Durante o processo de cozedura, os próprios aparelhos regulam a pressão no interior do forno e se esta ultrapassar o nível requerido, o excesso de pressão é automaticamente libertado utilizando uma válvula de alívio de pressão. Neste ponto, o vapor foge dele.

No final do tempo de cozedura, é necessário libertar a pressão interna – caso contrário, não será possível abrir a tampa. Alguns dos aparelhos têm uma válvula que precisa de ser rodada, enquanto outros libertam vapor automaticamente no final do processo de cozedura.

Quando o ciclo está completo e o prato está pronto, o programa de manter quente é automaticamente activado. Para que o seu filho possa ter uma refeição quente depois da escola, tal como de manhã quando o cozinhamos na panela de pressão.

O tempo de aquecimento automático difere de fabricante para fabricante. Por exemplo, o manual da panela de pressão Unidade declara que a função pode ser utilizada por até 24 horas, mas os produtores de Cusco crock-pots recomendam não a utilizar durante mais de 12 horas para preservar o sabor dos alimentos.

A propósito, as panelas de pressão utilizam até 15% menos tempo e até 20% menos energia do que as panelas de fogão.

“O forno Português ao estilo inglês

O multicooker combina muitas funções. Pode cozinhar mingaus, incluindo mingaus de leite, cozinhar arroz, estufar alimentos, cozê-los e cozê-los a vapor.

O tempo de cozedura necessário, o controlo da temperatura e todo o processo de cozedura é controlado por um microprocessador do início ao fim.

Pode cozinhar os alimentos utilizando os programas de cozedura automáticos, caso em que basta seleccionar o programa desejado no menu, ou pode definir você mesmo o tempo de cozedura. Pode escolher entre uma vasta gama de intervalos de tempo. No programa de fervura, por exemplo, pode cozinhar uma refeição durante 1 a 12 horas.

Os filetes de peixe podem ser cozinhados a vapor em apenas 10 minutos no modo “Cozinhar a vapor” – o tempo mínimo de funcionamento é de 1 minuto. Há também uma grande amplitude térmica.

No modo de brasagem a temperatura é mantida a cerca de 100°C e no modo de cozedura é possível cozer a 180°C. Como a cozedura neste modo é muito suave, não há crosta crocante no topo da quiche ou da caçarola.

Os alimentos são cozinhados num recipiente anti-aderente, que é inserido num invólucro bem isolado. O elemento de aquecimento está situado directamente debaixo do recipiente, a caixa em si não se torna muito quente durante a cozedura.

A tampa é hermeticamente selada e os groats são cozinhados sob pressão, pelo que a unidade está equipada com uma válvula de libertação de vapor. Com estas propriedades, o multicooker é semelhante a uma panela de pressão. Com a sua capacidade de cozer alimentos a baixa temperatura durante muito tempo, assemelha-se a um fogão lento.

Tudo num só aparelho

Em meados dos anos 80, o aerogrill foi desenvolvido nos EUA – um aparelho compacto para cozinhar alimentos “grelhados” sempre e onde quer que haja electricidade. A cozinha deve aderir a hábitos alimentares saudáveis.

A nossa primeira grelha aérea foi o modelo de cozedura com tampa amovível com um painel de controlo mecânico e uma velocidade de convecção. Em breve foi inventado um suporte para permitir às donas de casa baixar e levantar a tampa da grelha de ar com o menor movimento da sua mão.

Foi então possível controlar o fluxo de ar, dando-lhe a possibilidade de cozinhar todo o tipo de alimentos, mesmo os mais delicados, e controlar a suculência dos alimentos que está a cozinhar. Além disso, existe um novo programa de auto-limpeza e descongelação .

Pode fazer tudo no seu refrigerador de ar: ferver, refogar, assar, assar, e até mesmo fumar e secar. Pode cozinhar alimentos derretendo o excesso de gordura e reduzindo o teor calórico e de colesterol. A grelha de ar cozinha com correntes de ar quente puras, mantendo o máximo de vitaminas e nutrientes intactos e não produzindo emissões nocivas.

O aparelho é controlado através de um painel de controlo que apresenta informações sobre o tempo restante no programa, a temperatura de cozedura e a velocidade do ar quente. A sonda central monitoriza uma temperatura constante.

O ventilador de baixa velocidade é utilizado para secar ervas, cozinhar omeletes, merengues, produtos cozidos; velocidade média para estufar, fumar, assar, estufar, secar vegetais e fruta; alta velocidade para esterilizar, fritar, grelhar, secar cogumelos, produtos de carne em crosta.

A parte mais importante de qualquer grelha de ar é a tampa, que aloja o microprocessador e o painel de controlo, o elemento de aquecimento e o ventilador que fornece ar quente aos alimentos.

Pode cozinhar sem qualquer tipo de utensílios de cozinha no forno de ar-condicionado – apenas racks, um vaporizador, espetos e um assador de aves. Sopas, pot-au-feu, etc., podem ser preparadas no aircooker, se assim o desejar.d. Quase todos os pequenos utensílios de cozinha são adequados para este fim as únicas excepções são os de madeira ou plástico .

Basicamente, uma grelha de ar é um forno eléctrico compacto que cabe sobre uma mesa normal.

Quais são os resultados??

Quase todos os dispositivos que testamos têm o seu próprio ventilador. Alguém se inspirou na ideia de comprar um multicooker, alguém gosta mais de panelas de pressão, aqueles que gostariam de colocar uma panela lenta na cozinha, e a grelha de ar não foi ignorada.

Parafraseando um clássico: “Todos os aparelhos são bons, mas escolhe-se aquele que se adapta ao seu gosto”!”Leia as análises, estude as características, descubra o que mais lhe agrada e o que lhe desagrada menos, e escolha o aparelho que melhor lhe convier.

r.S. Em antecipação do Verão, tivemos a ideia de escrever sobre aparelhos de cozinha que podem ser utilizados em casa. Mas após a realização dos testes compreendemos que qualquer um dos dispositivos acima referidos pode ser retirado da cidade e que todos eles serão procurados, desde que haja electricidade na casa.

MUITO CONVENIENTE ..

Aqui está um extracto das Instruções de Operação B. v. As receitas de Pochlebkin para a panela de pressão são todas adequadas também para as panelas lentas modernas:

“No tihovarka pode cozinhar pratos da genuína cozinha nacional russa que tenham caído fora de uso devido à falta de um forno Português com a sua temperatura em queda: nyanya, perepeche, salnik, bem como pratos de qualquer cozinha nacional que necessitem de uma longa fervura.

Estes incluem, em particular, moussaka moldava; chanakhi georgiano; kcuch arménio; papas; xaile uzbeque; pilaf tajiques; legumes; balik-bozbash azerbaijanês.

A panela basculante permite também preparar pratos festivos saborosos, como o pudim gordo e o haggis, que sabem muito bem. O fogão pode ser utilizado para todos os tipos de pratos, incluindo pratos normais, mas numa situação não normalizada.

Por exemplo, ao cozinhar massa ou batatas comuns num fogão a gás é necessário distrair-se urgentemente com um assunto urgente durante 15-20 minutos ou mesmo meia hora.

A fim de não interromper a cozedura, transferir ou despejar com urgência a massa cozida num quarto ou meio de coquetel, ligar o modo alto ou baixo dependendo do tempo para o qual necessita da distracção e fazer os seus negócios em paz.

No final da sua sessão culinária, a comida será cozinhada na perfeição, não excessivamente cozinhada e cozinhada na perfeição. E assim por diante em todos os outros casos.

OS TEMPORIZADORES SÃO DIFERENTES E NÃO TÃO DIFERENTES

Todos os aparelhos descritos estão equipados com temporizadores que podem ser utilizados para definir o tempo de cozedura ou para pré-definir as horas de início e fim de um determinado programa.

Com o aparelho ligado, vários modelos Cuckoo podem utilizar o temporizador como um relógio electrónico para mostrar a hora actual, simplesmente definindo os valores necessários.

O temporizador pode ser utilizado para definir o tempo de cozedura numa série de programas. No modo ‘multi-cooker’ do Cuckoo, o tempo de cozedura varia de 10 a 90 minutos, a unidade mínima de variação de tempo é de 5 minutos, com uma configuração padrão de 20 minutos no programa.

A panela de pressão não define o tempo de cozedura total para um prato em particular, mas sim o tempo de cozedura sob pressão. O tempo máximo que pode definir é de 99 minutos, mas para isso tem de premir o botão 99 vezes, porque uma pressão corresponde a 1 minuto. Demora um pouco mais de tempo a cozinhar, porque a panela de pressão precisa de tempo para aquecer e criar pressão.

O Multicooker Panasonic sugere a definição independente do tempo de cozedura para os programas “cozedura”, “brasagem”, “vaporização”, e em cada um dos programas o intervalo é diferente: para o vaporizador – 1-60 minutos, a brasagem é de 1 a 12 horas, a cozedura – 20-65 minutos.

No fogão lento Kenwood, o temporizador permite definir o tempo de cozedura em incrementos de trinta minutos até um máximo de 10 horas tanto para os modos “baixo” como “alto”.

O Vitamin Plus Samovar da Morphy Richards está também equipado com um temporizador que lhe permite ajustar o tempo de cozedura de 4 a 12 horas, com a capacidade de o ajustar em 10 minutos.

A função de arranque retardado é extremamente conveniente. É o que lhe permite dormir de manhã e entrar na cozinha para um pequeno-almoço recém cozinhado ou fornecer às crianças um almoço quente.

Os diferentes fabricantes estabelecem intervalos de tempo ligeiramente diferentes neste caso: por exemplo, a panela de pressão Cuckoo tem um tempo máximo de ajuste do temporizador de 13 horas. Dito isto, os fabricantes ainda recomendam um limite de 7-8 horas, especialmente no Verão: afinal, os alimentos sem frigorífico podem estragar-se durante este tempo.

O utilizador define a hora exacta em que os alimentos devem ser cozinhados – por exemplo, se começar o pequeno-almoço às 8 da manhã, estará pronto a esta hora e a panela de pressão ligar-se-á a si própria antes desta hora.

O tempo mínimo do temporizador varia de um modo para outro; por exemplo, o tempo mínimo é de 41 minutos para arroz branco alta pressão e apenas 19 minutos para papas, enquanto o multicooker pode atrasar a cozedura a partir de 1 minuto.

A Unidade de Panela de Pressão, por outro lado, define o tempo para começar a cozinhar. Por exemplo, se o programar para 3 horas, começará a cozinhar em 3 horas. O tempo máximo que pode adiar o processo de cozedura é de 9 horas.

Multicooker Panasonic permite-lhe utilizar a função de arranque retardado para três programas trigo mourisco, pilaf, papa de leite . Define-se o tempo que se quer ter a comida pronta, está pronto no momento em que o temporizador termina a contagem decrescente. Pode definir o temporizador entre 1 e 13 horas em incrementos de 30 minutos.

Não pretendíamos comparar os aparelhos uns com os outros. Tomámos dispositivos de diferentes princípios de funcionamento para melhor compreender as características de cada um, para ver a sua funcionalidade e usabilidade.

Naturalmente, também tivemos de julgar o sabor dos alimentos. Não preparámos deliberadamente obras-primas culinárias complexas, mas tentámos escolher receitas simples e acessíveis para ver se era conveniente utilizar esta técnica todos os dias.