Não se afogar nas ondas – ou como escolher um forno de microondas

A Organização Mundial de Saúde OMS provou, através de extensa pesquisa, que os fornos microondas são completamente seguros. Os alimentos cozinhados num forno de microondas também mantêm todos os nutrientes de que uma pessoa necessita totalmente preservados. O mercado está saturado com novos modelos ano após ano. Novas concepções e tecnologias estão em constante evolução, e novas funções e modos são frequentemente introduzidos. Os marqueteiros também não dormem um pouco. O que precisa de procurar ao escolher um forno microondas – este artigo dir-lhe-á.

O tamanho importa: o volume ideal

Os fornos de microondas vêm como unidades autónomas ou embutidas. Mas há vários factores principais que influenciam a sua escolha de um determinado modelo. Um desses indicadores é o volume interno da câmara, que é medido em litros. Significa quanta comida pode ser aquecida/cozinhada num lote. Há um argumento de que quanto maior for o volume, melhor. Não é bem assim.

Por exemplo, a sua família é constituída por duas pessoas. Neste caso, um microondas de 20-25 litros é bastante suficiente. Utilizará apenas 50% do maior volume. Porquê pagar mais? Os fornos de microondas com pequeno volume de câmara têm a menor funcionalidade, todos os “folhos” começam a partir do volume interno de 20+ litros.

Dia do banho: o revestimento da câmara interior

Quanto melhor for o revestimento do interior, mais fácil é cuidar do fogão – porque é bom ter um aparelho mais limpo na sua cozinha, não uma peça de equipamento desarrumada, cheia de gordura e incompreensível. Os principais tipos de revestimento da câmara interior vêm em três sabores:

– esmalte resistente ao calor. O revestimento é suficientemente prático. Fácil de limpar, resistente às mudanças de temperatura, tem bom aspecto. Mas há um inconveniente – a superfície é sensível a danos mecânicos e arranhões facilmente. Este tipo de acabamento é geralmente encontrado em modelos de baixo preço.

– Aço inox. Por um lado, tem uma aparência nobre, suporta muito bem a sua temperatura e não é propenso a danos mecânicos ou arranhões. Por outro lado, os depósitos de gordura aderem facilmente. Uma tal superfície requer cuidados constantes. A câmara de aço inoxidável é um sinal seguro de um modelo prestigioso e caro. Os fornos de microondas desta classe estão normalmente equipados com opções de fácil manutenção, tais como a limpeza a vapor.

– Superfície biocerâmica ou cerâmica. O revestimento mais recente é provavelmente o melhor disponível no mercado. Tem muitas vantagens, a principal das quais é que depois de cozinhado basta simplesmente limpar a câmara com um pano ou esponja húmida e a superfície fica novamente como nova. Há apenas uma desvantagem – o preço elevado.

Dividir e conquistar: o painel de controlo

Existem três tipos: mecânico, electrónico e misto. A placa mecânica é a mais fiável. Uma característica distintiva deste tipo de controlo são os botões de controlo rotativos. Actuam como temporizadores e são utilizados para seleccionar o modo e controlar as funções. Os fogões mecânicos são “cegos”: não têm visor e o utilizador não pode ver que modo está activo num dado momento. Actualmente, apenas os modelos de gama baixa estão equipados com um sensor mecânico.

Os painéis de controlo electrónicos, por outro lado, estão divididos em dois tipos – táctil e de botão de pressão. Os modelos de topo vêm normalmente com um painel táctil. Cozedura controlada por sensor implica frequentemente um ciclo de cozedura totalmente automático: basta colocar os alimentos e premir o ícone correspondente. por exemplo, “carne de porco”. A seguir, o utilizador pressiona o ícone de acção – “descongelar”. O forno detecta o peso dos alimentos, a profundidade de congelação e outros parâmetros, encontra o programa necessário e activa-o. O utilizador só precisa de retirar o produto acabado. O funcionamento é monitorizado com um visor LED.

O teclado está equipado com um micro interruptor teclas pequenas e de curso curto . O funcionamento de um forno deste tipo é muito simples – o utilizador pressiona o botão para o produto ou programa desejado e depois segue as instruções apresentadas no ecrã LCD.

O controlo misto é quando são utilizados dois tipos de controlo. Por exemplo, o painel mecânico é complementado por um visor LED e botões electrónicos. Ou o painel de controlo electrónico é complementado por um interruptor de alimentação.

O poder está lá: a escolha do poder

Os fornos de microondas têm uma classificação de potência de microondas, para além do consumo de energia. As microondas têm normalmente uma potência generosa de cerca de 700 W. Os modelos mais caros têm uma potência seleccionável pelo utilizador entre 600 e 1200 watts – o que significa que pode seleccionar o que melhor se adapta às suas receitas.

Se o seu forno microondas também tem uma grelha e unidade de convecção, então olhe para o consumo total de energia. Por exemplo, seleccionou um modo misto que consiste num microondas 700 W , uma ventoinha 1350 W e uma grelha 1200 W . O consumo total de energia é de 3250 W. A sua cablagem pode suportar a tensão??

Como abrir uma porta: o desenho da porta

A porta pode ser de abertura lateral como nos frigoríficos ou de abertura inferior como nos fornos . Esta última é muitas vezes mais conveniente porque a porta pode ser convertida numa mini bancada ou prateleira quando o forno está aberto, mas é mais comum com modelos mais caros e multifuncionais. Ao escolher onde colocar o forno, prestar atenção a que lado a porta se abre porque, ao contrário dos frigoríficos, a porta não pode ser movida em fornos de microondas.

E aqui o inversor: motores inversores

Os fornos com este tipo de motor, de acordo com os fabricantes, caracterizam-se pela variação contínua da potência do magnetrão, que é controlada electronicamente. Isto evita picos de tensão e manuseamento grosseiro dos alimentos. Este tipo de forno é mais económico em termos de consumo de energia e suave para os alimentos. Mais duradouro que as máquinas de lavar normais, eliminando a função start/stop, mas mais caro.

Fora e dentro: como os fornos de microondas diferem dos fornos?

Os fornos de micro-ondas são bastante específicos: não aquecem sem uma fonte de calor. O magnetrão cria vibrações em forma de onda que fazem oscilar as moléculas de água. Num forno aquece do exterior para o interior, enquanto num forno de microondas aquece do interior.

Mesa rotativa gira o produto para distribuir as ondas uniformemente. As flutuações criam fricção, a água é aquecida até ao ponto de ebulição. Toda a sua comida é composta na sua maioria por água. E a água tem um ponto de ebulição de 100 ˚C. Ou seja, o microondas aquece até 100 ˚C, mas a partir do interior dos alimentos. E ao cozinhar num forno a 250 ˚C, a temperatura interna da carne, por exemplo, é de apenas 70-80 ˚C. Mas há crepitação crocante! A grelha de microondas foi inventada para realçar o melhor sabor. O conceito mais importante num forno de microondas é cozinhar rapidamente.

Quero frango: microondas com grelha

A opção mais comum nos fornos microondas hoje em dia é a grelha: um aquecedor que emite radiação infravermelha de um comprimento de onda e intensidade específicos. Para frituras profundas, a comida é colocada na grelha ajustável: se quiser crosta crocante, coloque a grelha na posição superior, e simplesmente cozinhada – na posição inferior.

Nos fornos de microondas é mais frequentemente utilizado aquecedor de quartzo, que atinge a temperatura de funcionamento em 1 minuto, para o direccionar em qualquer direcção, basta instalar um reflector. Os aquecedores de quartzo, ao contrário dos de metal, podem aquecer até 800 ˚C com maior intensidade e menor consumo de energia. A grelha de quartzo é também mais eficiente do que a grelha de leque e cozinha melhor e mais brilhante.

Até à data, existem fornos microondas com grelha de halogéneo Panasonic, LG, modelos integrados Bosch , elementos cerâmicos com alta condutividade térmica e tempo mínimo de aquecimento LG, Samsung .

Muitas vezes o quartzo é colocado no topo e o elemento de aquecimento cerâmico ou clássico no fundo. Se for utilizada uma lâmpada de grelhador, esta é montada tanto na parte superior como na inferior. O funcionamento da grelha dupla simula a cozedura no forno.

Nos fornos de microondas, o modo grelha é utilizado como modo combinado o magnetrão ou inversor alterna com a grelha; a duração de cada ciclo depende das definições feitas pelo fabricante e como modo solo sem exposição ao microondas.

E agora para o bife! Raro médio! Microondas com convecção

Na sua busca de fazer um aparelho versátil, os criadores de fornos microondas tornaram-no o mais próximo possível de um forno, equipando-o com a opção de “Convecção”. O aquecimento por convecção é fornecido por um elemento circular instalado na parede traseira. O calor é distribuído por um ventilador montado no meio do anel. Uma vez que o ar quente é distribuído uniformemente pelo armário de cozinha, é possível colocar os alimentos em vários níveis. Isto é feito com a grelha que vem com o grelhador.

Normalmente dispostos em duas camadas, mas em alguns modelos em três. O aquecimento atinge normalmente até 200°, mas devido à distribuição uniforme do calor, isto é suficiente. Os modelos de topo são capazes de aquecer até 250°C. O modo Convecção permite-lhe cozinhar carne em panelas, bifes, assados, peixe, caçarolas e muito mais. Limita apenas o volume do interior.

E como os fornos sem mesa rotativa apareceram recentemente, pode usar utensílios de cozinha de tamanho exagerado – formas rectangulares e volumosas, moldes grandes de silicone, panelas, e muito mais. E como o princípio de um forno de microondas é a velocidade, este modo combina com a radiação de microondas para poupar significativamente no tempo de cozedura. A propósito, em alguns fornos Samsung, o grelhador é instalado na parede traseira em frente ao ventilador e funciona em conjunto com ele.

Não deveríamos estar a provar a polónica?? Microondas com função de cozedura

Alguns modelos de fornos de microondas estão agora equipados com a função pouco habitual de cozer. Esta não é apenas uma simples função de cozedura disponível com qualquer modelo que tenha a opção Convecção, mas uma função totalmente nova. O aparelho vem com um molde especial com um misturador de massa rotativo. O molde é inserido no recipiente desejado, o programa correspondente é activado e o utilizador recebe o ‘tijolo’ desejado de pão aromático após um determinado período de tempo. O tempo de cozedura é mais curto do que com um aparelho convencional. E as propriedades do consumidor não são inferiores às do pão feito na máquina de pão.

Agora a sala de vapor: microondas com função vapor

Esta opção pode ser activada através do molde especial ou através da activação de um modo separado, dependendo do fabricante. A panela a vapor pode ser utilizada em quase todos os fornos microondas modernos. Uma panela a vapor é um recipiente hermético, no fundo do qual é vertida água. Os alimentos são colocados no interior e cobertos com uma tampa hermética. A radiação converte a água em vapor. Esta panela está disponível como um item separado, alguns modelos vêm com ela.

Os fornos Panasonic e alguns outros têm um gerador de vapor integrado que é enchido com água. É aquecido até ferver, transforma-se em vapor, e é dispensado no forno. Neste tipo de forno esta opção não só é utilizada a solo, como também pode ser combinada com qualquer outro modo, tal como descongelação ou aquecimento. Desta forma, os alimentos mantêm a sua suculência e a sua qualidade é o mais próxima possível da dos alimentos frescos. Um ponto positivo adicional desta opção é a hidrólise, ou seja, a limpeza do interior do forno com vapor.

E o que sem bebidas?? Fabricante de iogurte.

Alguns fornos de microondas aprenderam a fazer iogurte. Esta função é denominada “fermentação” e funciona a uma baixa temperatura cerca de 30°C e a um elevado nível de humidade. A fermentação cria o microclima óptimo para a fermentação perfeita do iogurte e preparação da massa de pão.

Forno ou forno microondas? Competir como um adulto.

Mas só os fornos de microondas com uma grande capacidade, a partir de 30 litros, podem realmente competir com o forno. O seu pequeno tamanho torna-os mais fáceis de caber na cozinha, especialmente em pequenos apartamentos. Os modelos de inversores não têm magnetrão convencional, pelo que o seu espaço interno é maior para as mesmas dimensões externas. Economia de espaço de muitas maneiras.

A série JT da Whirlpool, por exemplo, basta colocar o painel de controlo na porta. Fornos redondos concebidos para locais de canto. A porta frontal articulada mistura-se perfeitamente em espaços apertados. Mas os fabricantes de fornos não estão a ficar para trás. Fornos de convecção e fornos de microondas vão de cabeça em cabeça. A única coisa que realmente faz os i’s é a folha de dados, que indica o que é o produto.

Mais opções, exclusivas e não tão exclusivas

O exótico no início:

Crisp. Uma opção Whirlpool. O forno vem com um prato que tem uma camada especial de aquecimento rápido no fundo. Tempo de reaquecimento a 170° em apenas 2 minutos e um calor máximo até 210° C. As microondas são emitidas directamente para a placa através da abertura inferior na guia de onda. É como uma frigideira, na qual se pode grelhar todo o tipo de comida.

LG desenvolveu a gama de fornos Solar Dom. Os fornos desta série estão equipados com bandejas redondas especiais que promovem uma distribuição uniforme do calor. Segundo o fabricante, estes tabuleiros não só melhoram o sabor dos pratos, como também reduzem o tempo de cozedura por um factor de quatro.

“Pirólise”. Esta opção é rara, e apenas disponível em modelos com convecção. Uma opção que torna o forno muito mais fácil de manter limpo, queimando a gordura e as migalhas dos alimentos até às cinzas. No final do ciclo, tudo o que precisa de fazer é esvaziar as cinzas do forno. Os fabricantes recomendam o uso infrequente desta opção.

Opções menos exóticas. Mas é também extremamente saudável:

Remoção de odores. As opções de cuidados e manutenção têm vindo a ganhar popularidade.

Sem mesa rotativa. Os raios de micro-ondas correm em círculo, e uma frigideira com comida fica parada no meio.

A retroiluminação do armário de cozinha. Infelizmente, nem todos os modelos têm esta característica.

Buzzer. Disponível na maioria dos modelos mas não em todos. Bipa de forma diferente: quase sempre no final de um ciclo, por vezes com uma mudança de rotação da mesa giratória, à discrição do fabricante.

Impermeabilização de crianças. Início retardado. Relógio.

Memória. O fabricante regista as receitas mais populares e frequentemente utilizadas na sua opinião na memória do aparelho. Por vezes encontrará fornos de microondas que lhe permitem gravar as suas próprias receitas.

E finalmente.

Ao comprar um forno microondas, preste muita atenção à qualidade da montagem – os espaços entre as peças, a qualidade do plástico ou do metal, o acabamento da pintura, etc. Escolha uma marca de confiança. Escolha exactamente as opções de que necessita. Por exemplo, se tem um forno, porque precisaria de um forno de microondas com função de convecção?? E que a sua nova compra dure anos a fio!