Como já foi mencionado, a carne não é um convidado frequente na mesa mediterrânea média: em tempos anteriores era cara e só podia ser consumida pelos ricos. E agora um quilo de boa carne de vaca na Europa custa cerca de 40 euros. As deficiências de proteínas são compensadas, em certa medida, por leguminosas ricas em proteínas. O grão-de-bico e as lentilhas são muito populares no Mediterrâneo. São utilizados para fazer sopas, acompanhamentos, saladas, pastas para barrar e massas para sanduíches.
Vamos precisar:
Vamos precisar:
Feijão vermelho grosseiro – 400g ou 2 latas de feijão em lata no seu próprio sumo ,
1 grande cebola vermelha,
3 colheres de sopa. Colheres de vinagre balsâmico e azeite de oliva,
pimenta preta moída,
coentro,
sal marinho.
Método:
Método:
Mergulhar os feijões durante a noite e fervê-los. Coloque o feijão numa saladeira, regue com óleo e vinagre apenas vinagre , tempere com sal e pimenta. Cortar a cebola em meias argolas e cortar finamente os coentros e adicionar aos feijões. Servir como aperitivo.
