Carne assada
Vai precisar:
Fatia de carne de vaca, borrego, porco ou vitela,
Adicionar 2 colheres de sopa de óleo de cozinha ou margarina, sal a gosto, temperar a gosto
Preparar
Aquecer uma panela de pressão vazia sem tampa sobre um lume médio até que os bordos da panela fiquem a arder com o toque de dedos molhados. Colocar a gordura de cozinha no fundo da panela e esperar até que derreta. Agora colocar a carne e fritar bem em todos os lados para que comece a dourar. Acrescentar tempero ao paladar.
Retirar a carne e drenar a gordura. Colocar a prateleira de arame no fundo da panela de pressão e colocar a carne sobre ela. Adicionar 250-300g de água, dependendo do volume da panela. Certifique-se de que a água cobre apenas ligeiramente a grelha. Acrescentar tempero e sal.
Feche a tampa se não a colocar devido à diferença de temperatura com o pote já aquecido, coloque-a em cima do pote durante algum tempo apenas até a tampa aquecer e depois feche bem .
Após atingir a pressão predefinida ver instruções da panela de pressão cozinhar: carne de vaca 8-10 minutos, borrego 10-12 minutos, carne de porco ou vitela 12-15 minutos.
Se a carne for velha, estes números precisam de ser ligeiramente aumentados.
Não deixe a frigideira sair rapidamente ou arrefecê-la sob água fria corrente – deve deixá-la arrefecer antes que a pressão caia. Isto aplica-se também a pratos de carne e de aves.
