O que a panela de pressão pode fazer?

Qualquer processo de cozedura na panela de pressão é cerca de três a cinco vezes mais rápido do que numa panela convencional.

A panela de pressão deixa-o vapor, estufar ou cozinhar todos os tipos de alimentos vem com uma grelha especial de cozedura a vapor ou um cesto de vapor separado . A caçarola, um prato preferido dos Portuguêss, demora pelo menos uma hora a cozinhar, enquanto que a cozedura normal demora 3 a 4 horas.

O frango estará pronto em 15 minutos

Mesmo as carnes mais duras podem ser cozinhadas em menos de uma hora e um frango, por exemplo, pode ser cozinhado em apenas 15 minutos na panela de pressão em vez de 45 minutos numa panela convencional.

Pode cozinhar praticamente qualquer comida na panela de pressão. Pode cozinhar sopa, carne, peixe, legumes e sobremesas na panela de pressão.

Se utilizar a panela de pressão para preparar alimentos congelados, não há necessidade de descongelar primeiro. A panela de pressão cozinha e descongela ao mesmo tempo.

Em resumo, a gama de produtos que podem ser cozinhados na panela de pressão é extensa. Para listar os poucos produtos que, segundo os fabricantes, não devem ser cozinhados numa panela de pressão. Nomeiam maçã, compota de amora, cevada de pérola, flocos de aveia e outros cereais, ervilhas esmagadas, massas, macarrão, esparguete, ruibarbo. Estes produtos têm tendência a criar espuma e espuma quando cozidos, o que pode contaminar e entupir a válvula de trabalho a partir do interior.

A panela de pressão torna-se numa panela a vapor, se quiser

O aparelho pode ser utilizado como uma panela grande normal. Alguns fabricantes, como a Tefal, fabricam tampas de vidro para potes especificamente para este fim – com o tamanho certo. Estão também disponíveis cestos de vapor.

A panela de pressão de cozedura a vapor dá excelentes resultados. Os legumes, por exemplo, saem muito bem e rapidamente e as vitaminas e nutrientes que contêm são quase completamente retidos.

O que as panelas de pressão não gostam

NÃO colocar a panela de pressão no calor se não houver água ou qualquer outro líquido nela, isto pode danificá-la seriamente. O volume de líquido deve ser de pelo menos 250 ml 2 chávenas .

NÃO utilizar a panela de pressão para fritar. São apenas adequados para fervura. É possível saltear cebolas picadas, cenouras e outros legumes num pouco de óleo ou caldo no fundo da panela de pressão sem tampa, depois colocar o resto dos alimentos, adicionar o líquido, fechá-la e continuar a cozinhar sob pressão.

NÃO encher a panela de pressão até 2/3 cheia. Ao cozinhar alimentos que podem inchar em água quente arroz, vegetais secos ou produzir espuma, não encher a frigideira mais de metade do seu volume.

NÃO colocar panelas de pressão no interior de fornos aquecidos, fornos eléctricos. Combinar o microondas e a panela de pressão está fora de questão.

NÃO deixar nenhum alimento na panela de pressão antes ou depois da cozedura. Caso contrário, as marcas de gordura persistentes ou manchas de ácido e sal permanecerão nas paredes internas da panela. Colocar os alimentos num recipiente de plástico e colocá-los no frigorífico.

– Como soprar o vapor para fora da panela de pressão mais rapidamente?

Regulador de pressão em panelas de pressão modernas. Depois de terminar a cozedura, rodar o regulador de vapor para a posição “rápido” ou “lento” a fim de libertar vapor.

Coloque a panela de pressão sob água corrente fria para acelerar a libertação de vapor certifique-se de que a água não entra na válvula do regulador automático .

– Tem sempre de permitir que o vapor escape da panela de pressão??

Se não se tiver o cuidado de deixar sair o vapor, o processo de cozedura continuará enquanto os alimentos estiverem sob pressão. Pode demorar algum tempo depois de desligar o aquecimento. Não é só porque não se consegue abrir a tampa o tempo todo. Salvo indicação em contrário na receita, o vapor deve ser libertado, caso contrário os alimentos poderiam ferver muito mal.

– Ponto de partida para a contagem do tempo de cozedura?

Iniciar a contagem decrescente a partir do momento em que a válvula reguladora de pressão emite um distinto ruído de estalo quando o vapor escapa. Isto significa que a pressão correcta foi atingida e que a ebulição começou. Depois reduzir o calor e iniciar a contagem decrescente para o tempo previsto na receita.

– Em que momento, após a cozedura, se pode abrir a panela de pressão?

Isto pode ser feito assim que a pressão na panela de pressão for reduzida. Sinais – as paredes da panela de pressão estão a arrefecer, a luz indicadora de corrente de ar ou o indicador de pressão está no fundo da panela.

– Como utilizar tempero ao cozinhar em panelas de pressão?

Quando a panela de pressão está fechada, os alimentos retêm todo o seu aroma original, absorvendo ao mesmo tempo os aromas concentrados dos condimentos e outros ingredientes. Portanto, deve cozinhar na panela de pressão com metade de tantos ingredientes aromáticos como num método de cozedura convencional.

– Que zonas de cozedura podem ser utilizadas para a panela de pressão?

A panela de pressão funciona igualmente bem em queimadores a gás, todos eléctricos e de vitrocerâmica, bem como em queimadores de indução. As placas de cozedura por indução requerem panelas de cozedura com propriedades magnéticas, e as panelas de pressão em aço satisfazem este requisito. Escolher sempre um queimador com um diâmetro igual ou menor que o da base da panela de pressão. Numa panela de gás, a chama não deve sobressair do fundo da panela de pressão.

– Como limpar correctamente a panela de pressão?

Só precisa de água quente e detergente para lavar a louça para lavar todas as peças. Se a panela de pressão for feita de aço inoxidável, é aconselhável utilizar detergentes e agentes de limpeza específicos para este metal. Estes estão disponíveis comercialmente. O próprio recipiente de aço inoxidável pode ser limpo na máquina de lavar louça. O selo, a válvula reguladora de pressão e outros acessórios devem ser lavados separadamente após cada utilização da panela de pressão. Depois funcionará correctamente e em segurança da próxima vez.

A tampa da panela de pressão deve ser cuidadosamente lavada sob água morna corrente. Mas nunca mergulhar na água, mesmo por um curto período de tempo!

A tampa da panela de pressão não pode ser lavada na máquina de lavar louça, a menos que a tampa tenha sido concebida com um painel de controlo amovível. O fabricante deve informá-lo nas instruções anexas se pode ou não lavar a tampa na máquina de lavar louça. Para além do painel de controlo, o selo de borracha deve ser retirado da máquina antes da lavagem da tampa.

Não utilizar detergentes abrasivos ou escovas e esponjas metálicas para lavar a panela de pressão.