As micro-ondas estão na crista

O efeito físico que criou o “micro-ondas” que hoje poucas cozinhas podem prescindir foi como é frequentemente o caso descoberto bastante por acaso! Graças a Percy Le Baron Spencer, o inventor, que adorava os doces. Tanto que levava rebuçados no bolso. E um dia, brincando com um magnetrão uma lâmpada de electrões que gera ondas de rádio de muito alta frequência – microondas , descobriu subitamente que a barra de chocolate que estava à espera no bolso da sua hora, tinha pingado.

Considerando que a culpa era da radiação térmica de um magnetrão, o engenheiro continuou a experiência colocando um ovo de galinha no campo de microondas – e que… explodiu. Eureka! O efeito microondas, até agora desconhecido para a ciência, vem à tona. Nascido de ondas electromagnéticas de ultra-alta frequência, também chamadas micro-ondas. Daí o nome: microondas ou fornos de microondas. Em linguagem comum, micro-ondas.

O efeito foi descoberto em 1946. No entanto, os fornos microondas apareceram apenas dez anos mais tarde – o início de uma introdução triunfante na vida quotidiana de uma nova tecnologia revolucionária para descongelar e aquecer alimentos, que devemos a um engenheiro americano, foi a empresa japonesa SHARP. Os maiores fabricantes de aparelhos da Europa envolveram-se então. Em suma, as micro-ondas foram e continuam a ser melhoradas em todo o mundo!

Parecia impossível ferver a papa

Mas no início, as microondas só eram boas para aquecer rapidamente os alimentos. Embora se chamassem fornos, não se podia sequer fazer papas num só. Mas gradualmente, foram-se tornando cada vez mais inteligentes. Com o tempo, os fornos de microondas ficam equipados com elementos de calor radiante função de grelhador … Depois recebem um ventilador função de convecção … Dominam a arte de cozinhar a vapor… cozer… fazer iogurte..

Só nos podemos interrogar sobre o que o futuro nos reserva?! As coisas tornaram-se tão versáteis que, por vezes, perguntamo-nos se se trata de um microondas com função de forno? Ou, inversamente, um forno com capacidades de microondas multiplicadas pela utilização de microondas?! Perguntas não ociosas. Ao escolher aparelhos, é preciso ser claro sobre o que se quer primeiro – o microondas ou o forno, por exemplo? Ou talvez um vaporizador, afinal de contas? Tem de comprar o aparelho onde a função desejada é implementada como função principal: as funções adicionais são sempre mais fracas do que no aparelho onde desempenham o papel principal.

A oferta dois em um tem um efeito cativante e mágico sobre o consumidor. E três-em-um ainda mais! Quanto mais “em um” melhor, parece a muitas pessoas. A lógica do consumidor é óbvia: melhor pagar mais, mas obter um aparelho tudo-em-um!

Mas nem sempre, nem todos os consumidores que têm a sorte de possuir um aparelho multifuncional tiram o máximo partido de todas as suas possibilidades. Portanto, vale a pena pagar em excesso por características que são desnecessárias na realidade? É preciso pensar sobre isso “na costa”. Não é por acaso que os fornos de microondas mais simples – que são apenas adequados para descongelar e aquecer rapidamente os alimentos – têm hoje uma procura constante. Na grande maioria dos casos, isto é suficiente! Portanto, recomenda-se conhecer melhor as possibilidades dos fornos microondas no mercado, para tomar uma decisão informada e consciente…

O seu modo de funcionamento

Ao comprar um microondas, queremos e precisamos de! deixar o microondas fazer exactamente o que é suposto fazer: descongelar e cozinhar correctamente os alimentos. Mas, claro, isto está sujeito a uma condição prévia para a sua segurança: em primeiro lugar, temos de ter a certeza de que um aparelho comprado por um tostão bonito não será uma fonte de radiação de microondas perigosa!

Se decidiu “esguichar” num forno de microondas, está provavelmente bem ciente das propriedades notáveis das microondas e das capacidades resultantes das micro-ondas. E no entanto. Tecnicamente, parece assim: sob a influência da radiação de ultra-frequência, as moléculas da água contida nos alimentos começam a vibrar rapidamente e, como resultado, a água, e com ela os alimentos que contém, aquecem rapidamente. Por outras palavras, aquece os alimentos de uma só vez e não gradualmente, “de borda em borda” como num forno convencional a gás ou eléctrico ou num forno de microondas. O aquecimento a granel, de ruptura, proporciona mais de dez vezes o tempo de aquecimento!

Outra característica especial: as microondas funcionam directamente sobre os alimentos sem aquecer os utensílios de cozinha. Poupa-lhe tempo e energia, e pode servi-lo no mesmo prato sem ficar demasiado quente.

Na sua concepção mais simples, um microondas convencional é concebido para descongelar e aquecer alimentos. Também pode ferver batatas e salsichas, fazer sanduíches e muito mais. Com o microondas mais simples, estará sempre pronto a receber um convidado não convidado com uma variedade de petiscos quentes, que ele pode tratar tão bem como o mais sofisticado.

Mas isso não é a única coisa boa sobre as microondas. Ou talvez não seja o principal. Produtos num forno de microondas cozidos sem óleo que, ardendo numa panela, não só cheira mal, como, pior, se torna cancerígeno , não cozidos e não fritos, e assim perdem muito menos vitaminas e menos calorias. A vitamina C, por exemplo, é poupada a 75-98%, enquanto que com um fogão convencional apenas restam 38-60%. São as qualidades dietéticas dos alimentos cozinhados no microondas que muitos consideram a sua principal vantagem.

Mas nem todos, mesmo no nosso tempo de entusiasmo generalizado por uma alimentação saudável, estão dispostos a limitar-se a cozinhar a partir do microondas. Aqueles que ocasionalmente não podem esperar por algo mais “quente”, mais firme, mas com uma crosta crocante, podem comprar uma versão de forno microondas para gourmets: grelhador incorporado e modo de convecção aos méritos do forno microondas “puro” acrescentam todas as delícias gastronómicas de um forno cheio. Quer comida saudável – cozinhe num emissor de microondas. E agora é hora da “festa da barriga” – ao seu serviço

Fornos de micro-ondas com grelha

Neste forno pode assar carne, caça, peixe… Fazer Fritas… Cozinhar bife..! “O truque – além do próprio emissor de microondas magnetrão , estes fornos estão equipados adicionalmente com um emissor de radiação térmica infravermelha . Estes podem ser lâmpadas de quartzo ou elementos de aquecimento aquecedores termoeléctricos . Além disso, muitos modelos são implementados com a possibilidade de exposição simultânea e sincronizada à energia térmica e microondas. Em modo sincrónico de grelha este é o nome da função o alimento não só é assado por fora como também aquecido por dentro e fica pronto para consumo muito mais rapidamente. Existem fornos com dois emissores de calor – um na parte inferior e outro na parte superior. Há até três: um na parte de trás do forno.

O que é melhor – a lâmpada de quartzo ou a RTE?

Os elementos de aquecimento têm as suas próprias vantagens: ao ajustar a posição da bobina, é possível seleccionar o modo de eficiência máxima. O inconveniente é que as bobinas TEN colocadas na câmara de trabalho “consomem” o já modesto espaço utilizável, e a sua presença complica a limpeza da câmara.

Os fornos de quartzo não têm esta desvantagem – os tubos com espirais estão escondidos na cavidade da câmara. São também mais económicos e recebem o calor mais rapidamente do que uma bobina TEN. Cozinhar sob quartzo está mais próximo do grelhado a fogo aberto em termos de qualidade de resultados.

Prestar atenção à construção da própria grelha. A maioria dos fornos de microondas utiliza uma grelha plana. Este forno pode ser utilizado para cozinhar salsichas ou salsicha de peito. O frango deve ser cortado ao meio e grelhado em duas fases. Acontece que algumas pessoas têm de começar a comer frango enquanto outras têm de esperar pela sua vez para ficarem mais quentes – de modo a não ficarem mais frias. Não é muito conveniente, para ser honesto.

Os verdadeiros conhecedores de grelhados preferem, claro, o rotisserie clássico: a comida no espeto do rotisserie gira e assa como se estivesse no seu próprio sumo. Até se podia grelhar um rotisserie! Não há necessidade de desfiar o frango. Assumindo, é claro, que há espaço na câmara. Mas falaremos sobre o volume interior do armário de cozinha litros abaixo.

Microondas de convecção

Modo de convecção para verdadeiros alimentos. Aqueles que não conseguem imaginar as suas mesas sem uma carne perfeitamente grelhada, um frango realmente cozinhado ou uma batata cozida. Como se consegue este efeito?

Nos fornos microondas de convecção, para além do próprio efeito microondas, os fluxos de ar quente são dirigidos para o produto a tratar pelos ventiladores, facilitando a sua circulação no espaço da câmara. Isto é convecção.

Um forno de microondas convencional não irá acima dos 100°C. Não se pode assar, assar ou fritar bem a estas temperaturas. Poderia assar tartes num forno de microondas com modo de convecção a 250°C! Não pior do que o mais autêntico “forno da avó”! Mas, ao mesmo tempo, com a velocidade do microondas!

Existem também fornos microondas que combinam três em um: microondas + grelhador + convecção. Efectivamente? É claro!

Forno microondas inversor

Mas o processo de pensamento dos designers não pára e o vendedor pode oferecer-lhe o desenvolvimento de última geração – o inversor. O que o torna tão especial? A esta pergunta, ser-lhe-á explicado que, num microondas convencional, o magnetrão funciona a uma potência constante, e o seu desligamento periódico e posterior ligação leva a picos de potência e a um impacto acentuado do emissor no produto processado. No forno inversor, o controlo electrónico da potência do magnetrão assegura flutuações suaves. O que lhe dá? São mais económicos em termos de consumo de energia. Em segundo lugar, o tratamento dos alimentos é muito mais gentil.

Multifuncionais

Como já dissemos, os fabricantes armam fornos microondas com todas as funções imagináveis na batalha pela preferência do consumidor. Alguns deles podem realmente aliviar a carga de uma mulher e tornar a cozinha quase um prazer.

Por exemplo, não vacilar sobre a anfitriã da tecnologia inspirará a criatividade culinária da possibilidade de programar independentemente o forno para cozinhar os seus próprios pratos especiais.

Outros, que gostam de simplificar o funcionamento da unidade, ficarão satisfeitos com os programas automáticos incorporados para os modos e tipos de alimentos mais utilizados: basta premir o botão para iniciar o programa, e acabaram-se os puzzles. São cada vez mais numerosos.

Existem fornos de microondas que podem memorizar receitas frequentemente utilizadas. Muitos aparelhos têm um programa de descongelação que depois cozinha os alimentos descongelados. Não surpreende hoje em dia descobrir que existe mesmo um sistema de “programação operacional por toque” que permite aos utilizadores iniciar uma sequência completa de operações tocando apenas numa tecla por exemplo, a tecla “PIZZA” ! Muitos fabricantes, num esforço para diferenciar os seus produtos, aperfeiçoam a função “arranque rápido” – levando o forno à potência máxima o mais rapidamente possível.

Os peritos aconselham

Como sempre, os peritos aconselham-no a ser racional e a não pagar em excesso por nada: compre um forno com a gama de características que pode e irá realmente utilizar. A menos, claro, que queira um fogão fresco e avançado para mais do que apenas uma decoração interior, como se costuma dizer.

Verifique sempre na loja para ter a certeza de compreender as funções, o menu e as instruções? Certifique-se de encontrar uma linguagem comum com o equipamento que está a comprar. Deve ter a certeza de que a sua utilização não será uma “tensão”, mas sim um prazer, caso contrário a dispendiosa compra está condenada a acumular pó no armário de coisas desnecessárias.

Interior

O aspecto do forno de microondas no interior é tão importante como o aspecto do exterior. Além disso, certifique-se de verificar dentro da cavidade para ver de que material é feita a superfície. A grelha e os fornos de convecção são normalmente acabados com um interior de esmalte muito duro que é fácil de limpar e não pode ser danificado por temperaturas elevadas.

A coisa mais próxima do esmalte é um revestimento cerâmico – resistente, suave e higiénico. Resistente a altas temperaturas. Mas… Frágil, delicado e desprotegido por manipulação inadequada.

O aço inoxidável pode parecer satisfazer todos os requisitos, mas tem o seu próprio “mas”: é mais difícil cuidar do seu forno com um tal revestimento.

Fornos baratos sem grelha ou sistema de convecção podem ser equipados com um acabamento liso “pintado com esmalte”. Isto não deve ser muito preocupante. Este revestimento só é bom se cozinhar alimentos que não exijam temperaturas elevadas e longos tempos de cozedura. Este é o modo de funcionamento dos fornos sem grelhador ou sistema de convecção.

Volume útil e inútil

Capacidades de forno utilizáveis de 18 até 42 litros. Os mais comuns são 20 a 30 litros. Isso é uma estatística de vendas. Directrizes para a escolha de um forno de acordo com este critério? Em primeiro lugar, o número de “bocas” para as quais pretende cozinhar. Em segundo lugar, o tamanho dos alimentos a serem cozinhados. Se o forno tiver menos de 18 litros, por exemplo, nem todos os frangos inteiros caberão no mesmo. Para assar uma perna de borrego, um ganso ou um leitão, é necessário uma capacidade de 40 litros.

Se não pretende ser um cozinheiro sério e só precisa do forno para descongelar e reaquecer rapidamente a sua comida, não precisa de um forno de grande capacidade. Mas não vale a pena comprar um “carro pequeno” com um grelhador do tipo cuspo: ele come muito espaço já escasso.

Se planeia agradar aos seus entes queridos e surpreender os seus convidados com delícias gastronómicas, então não pode passar sem um forno sério tanto em termos de capacidade como de funcionalidade . Mas o desejo nem sempre está à altura das oportunidades. Muitas vezes, na selecção de um forno, somos obrigados a confiar… no tamanho da cozinha. É por isso importante ter em conta que quanto maior for a cavidade e mais versátil for o forno, mais espaço é necessário para o acomodar.

O tamanho também importa

Os fornos de microondas com grelha e convecção tendem a ser bastante volumosos, por isso certifique-se de que tem espaço para os acomodar antes de sair para um. Fornos mais pequenos e leves são ideais se quiser criar uma sala que pendure debaixo de uma unidade de parede, por exemplo. É claro que, neste caso, tem de aceitar a perda de volume.

Uma das tendências actuais nos fornos microondas é expandir o espaço de trabalho interior sem aumentar as dimensões exteriores. Alguns fabricantes conseguiram alcançar um certo grau de perfeição a este respeito. Portanto, ao escolher um microondas, é necessário considerar a relação tamanho/volume.

Suporte não rotativo

Qual é a primeira imagem que lhe vem à cabeça quando pensa num forno de microondas?? Para responder a esta pergunta, muitas pessoas irão provavelmente pensar na placa giratória. De facto, é difícil imaginar um forno de microondas em funcionamento sem que os alimentos sejam continuamente rodados. Portanto, fique avisado: não entre em pânico e não se apresse a reclamar ao vendedor se o seu forno de microondas comprado não estiver a girar, mas sim parado. É muito possível que o equipamento não esteja de todo avariado. E isto é, claro, a primeira coisa em que se pode pensar.

Com a última geração de sistemas inovadores, foi possível alcançar uma capacidade interna de 30 litros para as dimensões externas de um forno de 25 litros. é que não é a cremalheira que gira, mas sim… as micro-ondas. No seu abraço caloroso, envolvendo firmemente os alimentos a cozinhar. . Pode cozinhar vários pratos ao mesmo tempo no prato do gira-discos, sem o risco de um poder derrubar o outro da pista de dança. Mas talvez o mais importante, as ondas neste forno são distribuídas uniformemente por toda a cavidade do forno para aumentar a eficiência e qualidade do processamento dos alimentos.

Contudo, se um forno de microondas é mais do que capaz de manusear a maioria das coisas, pode ser perdoado por ser maior. Quando há espaço disponível, o volume do forno não deve ser imediatamente dissuasor. Existem alguns modelos que são justificadamente grandes. Estes são fornos que combinam as funções de um microondas e de um forno. Dois em um! Estes fornos têm câmaras maiores que são suficientemente grandes para acomodar, digamos, um ganso ou um leitão.

Feito?!

Não é raro os utilizadores perguntarem-se: como determinar o tempo de cozedura? Se souber quanto tempo demora a cozinhar este alimento num fogão convencional ou num forno, então este tempo por microondas deve ser reduzido em pelo menos um factor de três!

Os tempos de cozedura dos produtos pré-embalados são geralmente escritos na embalagem. Mas é preciso ter em conta a potência do forno. Os tempos de cozedura indicados são normalmente fixados em 650 W, por vezes em 850 W. Se o seu forno de microondas tiver uma potência diferente, é fácil de corrigir o tempo de cozedura: multiplique a potência indicada pelo tempo e divida pela potência do seu forno.

Muitos modelos têm menus automáticos. Mas os tempos dados no manual e mesmo os tempos definidos nos menus automáticos não são dogmas a serem seguidos cegamente. Fazer o melhor uso possível do aparelho requer muitos ajustes. Por exemplo, o teor de humidade das frutas e legumes varia ao longo das estações; consequentemente, o tempo de cozedura varia. Cereais, massas e outros alimentos perdem humidade com o tempo e precisam de ser ajustados em função do tempo de armazenamento dos alimentos. E os mesmos alimentos são de qualidade diferente – um pedaço de carne cozinha mais depressa e outro demora mais.

Existem truques técnicos para poupar tempo: por exemplo, o processo de cozedura será acelerado se cobrir o prato com uma película especial para fornos de microondas, que mantém os alimentos húmidos e ajuda a absorver o vapor. Uma dona de casa experiente também deve compreender que demora mais tempo a aquecer os alimentos do frigorífico do que os que já foram levados à temperatura ambiente. Pode facilmente ajustar o programa de cozedura premindo o botão “Aumentar diminuir”. Se estiver a lidar com alimentos que são novos para si, defina o tempo de cozedura muito mais curto do que o habitual e aumente-o conforme necessário.

RESUMO: Os aparelhos de alta tecnologia, por mais avançados que sejam, não são nada sem o instinto, know-how, criatividade e engenho de um bom cozinheiro.

Sobre o poder

Saber apenas o tempo não é suficiente. Também tem de saber como definir correctamente o nível de potência. É melhor se o seu forno de microondas tiver uma regulação de potência que lhe permita ajustar a potência de acordo com os alimentos que está a cozinhar.

Utilizadores inexperientes definem o tempo apenas, caso em que o aparelho muda automaticamente para 100% de potência. Na realidade, a potência máxima requerida não é muito frequentemente necessária. Carne e aves são melhor cozinhadas com 70% de potência. Peixe, bolinhos, almôndegas – a 50-70%. Carne com aquecimento de gordura mais rapidamente. A carne cruel de vaca ou borrego deve ser preferencialmente fatiada e braseada com 50% de potência. A massa com 10% de potência subirá melhor com massa levedada.

Se quiser acelerar o processo, precisa de acrescentar mais potência. Uma potência de saída entre 600 e 900 watts é padrão. Um microondas de 500 watt não aquecerá a sopa mais depressa do que um fogão eléctrico convencional. A 800-900 watts estará pronto a comer em quatro minutos. O frango e as batatas podem ser crocantes se se utilizar pelo menos 1000 watts de potência de grelhados. Não cozer em demasia com demasiada potência quando descongelar e aquecer alimentos. a cozedura apressada pode causar problemas aqui: os microrganismos perigosos têm menos hipóteses de sobreviver se a comida for bem cozinhada e uniformemente num ambiente de menor potência durante um período de tempo mais longo.

Se não utilizar um autoset, faz sentido ouvir as recomendações:

80-150 W – manter os alimentos quentes;

160-300 W – descongelação e cozedura de alimentos “delicados”;

400-500 W – descongelação rápida para pequenas quantidades

560-700 Watt – para cozedura lenta ou aquecimento de alimentos delicados;

800-900 W – aquecimento e cozedura rápida.

Ao seleccionar o equipamento eléctrico em termos de potência, lembre-se de adaptar a carga às possibilidades oferecidas pela sua rede eléctrica.

Vapor… em vez de pesos

Para iniciar o processo, o microondas precisa de ser pré-definido pelo peso dos alimentos a cozinhar. Muitas vezes os utilizadores julgam o peso com muita precisão e isto pode ter um efeito adverso nos resultados. Os modelos Premium ultrapassam este problema incorporando um sensor de vapor. Como muitas donas de casa experientes sabem, é necessário conhecer o peso para determinar o tempo de fervura. O tempo de cozedura desde a fervura até à porção depende inteiramente do tipo de alimento. Com estes modelos, a programação é tão simples como especificar o tipo de alimentos: “até ao primeiro vapor”, os alimentos cozinham sozinhos; quando o sensor detecta uma libertação activa de vapor, envia um sinal ao microcomputador incorporado, que depois determina o tempo real restante. E todo o truque.

Painel do operador: táctil ou mecânico?

O controlo mecânico é o mais fácil e o mais fiável. Os modelos de entrada estão equipados com a “mecânica” e são preferidos por aqueles que não têm tempo para “compreender” coisas tais como “programação”, “menu automático”, etc.d. O controlo por toque é mais complexo. Permite utilizar receitas pré-programadas: basta tocar no tipo e peso dos alimentos no visor e o forno calcula e define automaticamente o modo de cozedura óptimo tempo e potência . Os fornos de microondas têm geralmente entre 3 e 15 programas de cozedura na sua memória. Em caso de saltos de tensão de rede e temos aqui este problema , o! Os elementos sensores “queimam”. Não muito frequentemente, mas acontece. Os controlos electrónicos por botões de pressão são, portanto, mais fiáveis. Botões convenientes, elegantes, de toque leve.

O temporizador electrónico é a melhor escolha. O temporizador mecânico nos fornos de microondas é geralmente muito propenso a erros. Mesmo assim, não há problema em compará-lo com um “relógio mestre” preciso para determinar o desvio real e depois ter em conta essa correcção.

Detalhes importantes

Espaço máximo utilizável no armário de cozinha

Estas são as dimensões que precisa de conhecer para saber em que tamanho os utensílios de cozinha precisará para utilizar o forno. Pode acontecer que um conjunto de pratos baratos comprados antecipadamente seja demasiado grande para este fim.

A função da crosta

Uma função para os amantes de crosta estaladiça. Este efeito é conseguido através da utilização de um prato especial de metal que aquece até 200 graus e fritas como uma frigideira verdadeira!

“Dupla radiação

Num forno com esta característica de desenho, a fonte de microondas é bifurcada, o que se acredita aumentar a eficiência do forno.

“Diálogo”

Os controlos electrónicos estão a tornar-se cada vez mais sofisticados na direcção de “menos botões, mais funções”. O modo interactivo é controlado através do visor: o aparelho ajuda a dona de casa com a escolha dos utensílios de cozinha e lembra-a de colocar a tampa. Estão agora disponíveis fornos falantes que falam as instruções que são indicadas no visor na altura.

Utensílios de cozinha

Os pratos mais comuns feitos de porcelana, faiança ou cerâmica podem ser utilizados no forno de microondas. O principal é que não existem tintas metálicas e portanto condutoras de “ouro” ou “prata”. Os alimentos instantâneos podem ser aquecidos na sua própria caixa ou embrulhados em papel tissue, toalhas de papel ou papel de cera. Os utensílios de cozinha mais práticos são feitos de vidro refractário ou plástico especial especialmente concebido para utilização no microondas.

Outros pequenos detalhes

Outro detalhe importante é a base onde os alimentos a serem cozinhados giram num campo electromagnético, assegurando assim que as microondas alcancem os alimentos uniformemente e, consequentemente, que estes aqueçam uniformemente. De preferência, o aparelho deve vir com uma grelha escalonada: pode aquecer alimentos em vários pratos ao mesmo tempo. Ao comprar um microondas com função de cozer, verificar se inclui uma forma especial com pás rotativas para misturar a massa. Um kit especial de loiça um recipiente com uma peneira para colocar os alimentos e um recipiente para pingar deve ser incluído no conjunto de microondas com a função de cozedura a vapor.

Na cablagem

Mais uma vez, ao seleccionar um microondas com um consumo máximo de potência entre 1,5 e 3 kilowatts, deve estar ciente do seu sistema eléctrico. Não esquecer que o grelhado e a convecção aumentam o consumo eléctrico em 1,5kW cada. Um forno de três funções – microondas, convecção e grelhador – requer pelo menos 10 amperes de potência. Apenas as casas recém-construídas podem gabar-se de tais cabos.

Agora para o comprimento do cabo de alimentação. É um “detalhe menor” que os clientes normalmente ignoram: se não for suficientemente longo, podemos estendê-lo com um cabo de extensão. Mas não é sensato contar com isso. Uma poderosa extensão – e isto é o que você precisa! – é sempre o elo mais fraco do circuito eléctrico e pode dar origem a surpresas desagradáveis.

Assim, quando comprar um microondas, deve saber com antecedência onde vai ser colocado. Se não houver tomada eléctrica no local pretendido, aconselhamo-lo vivamente a instalar uma. O fio deve ser de cobre e de secção transversal suficiente. Mas é, evidentemente, muito mais fácil garantir que o forno que escolhe está equipado com um cabo suficientemente longo.

Aconselhamento do sábio

• Para evitar avarias no forno, nunca ligue o forno quando este estiver vazio, sem um receptor de microondas colocado na câmara. Para os incautos, é aconselhável manter um copo de água no microondas em caso de.

• Recordar o ovo em explosão de que falámos nas “primeiras linhas? Tenha em mente que os alimentos de casca dura e os recipientes bem fechados podem danificar seriamente o equipamento se explodirem devido ao sobreaquecimento. As salsichas, tomates, etc. devem ser furados.

• Uma colher de vidro ou pau deve ser colocada no líquido para evitar a sua fuga.

• Ao descongelar os alimentos, faz sentido drenar o líquido no meio do ciclo, caso contrário descongelará mais lentamente e de forma desigual à medida que aquece.

• Deve ser colocado um prato debaixo da grelha para apanhar qualquer gordura que pingue.

• Manter o forno e a porta limpos para remover manchas de gordura teimosa, recomendamos que se ferva a água num copo durante 5-15 minutos dependendo do grau de sujidade . Colocar uma fatia de limão no copo ajuda a remover odores desagradáveis.

• A mesa giratória de vidro deve ser limpa com um detergente para lavagem de louça. Pode ser lavado na máquina de lavar louça.

• Antes de servir, mexer os alimentos cozinhados e deixá-los assentar para que a temperatura se estabilize em toda a massa.

• É proibido aquecer alimentos em recipientes de metal ou com talheres de metal colocados no seu interior. Os pratos de plástico só devem ser utilizados se forem especificamente concebidos para este fim os rótulos apropriados devem indicar isso .

Como são testados os fornos de microondas por Rostest-Lisboa

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Ao comprar um microondas, queremos e precisamos ! para ter a certeza de que o micro-ondas pode fazer o seu trabalho: pode descongelar os alimentos e cozinhá-los bem, dourados e com crosta… Mas, claro, isto está sujeito à condição prévia de segurança: antes de mais, temos de ter a certeza de que o aparelho, comprado por muito dinheiro, não será uma fonte de radiação de micro-ondas perigosa! Estes critérios não são sobrestimados, deve concordar. Tais requisitos – de suficiência razoável! – e os organizadores dos testes são guiados por isto ao formularem o seu programa de testes:

• Verificar cada forno quanto a fugas no microondas
• Determinar a potência real de microondas de cada forno
• apreciar:
• a qualidade do processo de descongelação
• qualidade culinária
• Facilidade de utilização

Vivemos na era de todo o tipo de fobias. E talvez um dos mais comuns seja o medo de radiação invisível e nociva à nossa volta. No caso de fornos microondas, os utilizadores temem a radiação microondas em conformidade.

“A fuga de radiação de microondas não deve exceder 50 W/m2 5000 µW/cm2 em qualquer ponto a 50 mm ou mais da superfície externa do aparelho”.

Este é o requisito GOST que rege a segurança dos fornos de microondas. Medidas deste tipo são, evidentemente, impossíveis de realizar em casa. Portanto, quando se pensa em comprar um forno de microondas para ter a certeza de que é seguro, deve definitivamente confiar tanto no fabricante como no vendedor.

Em fornos novos de marcas conhecidas, como mostra a experiência de investigações especializadas da Rostest-Lisboa, não há normalmente fugas perigosas. Os riscos aumentam com a utilização – fendas no invólucro, juntas partidas, etc. são inevitáveis.

Recomendações que, se seguidas, devem minimizar o risco da radiação de microondas

• A porta de um forno de trabalho deve ser fechada com segurança para evitar qualquer fuga de microondas.

• Verificar a integridade das juntas das portas e áreas adjacentes do aparelho

• Manter as vedações das portas e as áreas em redor da porta limpas. Verificar de vez em quando se a porta encaixa bem e se o selo isolante não está desgastado. O vazamento pode ser causado por alimentos colados à junta.

Esta característica técnica define essencialmente o potencial de desempenho de um forno de microondas: quanto maior for a potência de microondas, maior é a potência real de funcionamento do forno e, portanto, mais rápido é capaz de descongelar e cozinhar.

Mas esta importante característica não é mencionada na documentação do aparelho! E, na sua ausência, o consumidor não tem outra escolha senão confiar na produção de energia eléctrica. Mas não é a mesma coisa. A potência eléctrica afecta certamente a funcionalidade do microondas, mas não numa correlação directa. A saída de micro-ondas é outra questão. Mede-se em termos da rapidez com que o forno aquece a carga de água a uma determinada temperatura. De facto, a saída de potência de microondas é a verdadeira potência de microondas.

O que é uma boa descongelação?

Os alimentos devem ser descongelados da forma mais uniforme possível. Caso contrário, algumas partes dos alimentos ainda estão congeladas e a outra já está descongelada e a começar a cozinhar… O forno microondas ideal, no entanto, ainda não foi inventado que fornece alimentos descongelados a uma temperatura uniforme em toda a massa alimentar. O problema é que há sempre partes dos alimentos que descongelam mais profundamente. No frango, estas são as partes mais espessas, as que estão perto dos ossos e as que estão debaixo das asas e coxas. É evidente que descongelam muito mais lentamente. Assim, uma diferença de temperatura em certos pontos da peça descongelada é, em princípio, inevitável – a questão é a amplitude: quanto menor for a “dispersão de graus”, quanto mais uniforme for a descongelação, melhor será o forno!

Como se realiza o teste de descongelação?

Para assegurar uma “plataforma de lançamento” igual – estritamente falando, convergência – dos resultados do teste do forno, os frangos são seleccionados a partir do mesmo lote de frangos para o teste.

O peso do alimento deve corresponder exactamente às instruções emitidas pelo fabricante do forno em que está a ser descongelado.

Para fornos com a mesma capacidade de cozedura, as mesmas peças de cozedura devem ser seleccionadas em conformidade.

Congelar as peças seleccionadas desta forma no mesmo compartimento de congelação na mesma prateleira a -20°C durante 24 horas.

As peças congeladas são colocadas no forno em recipientes de vidro idênticos que foram especialmente concebidos para utilização no microondas e descongelados num programa de descongelação automática. Se tal programa não estiver disponível, o reaquecimento é definido manualmente.

No final do programa de descongelação, o frango é retirado do forno durante 5 minutos até ser cozido e depois é avaliada a qualidade da descongelação: a consistência da descongelação é avaliada não só pelo sabor e aparência, mas também pelas medidas tomadas instrumentalmente com uma imagem térmica e um pirómetro.

O objectivo do teste é descobrir a rapidez e, mais importante ainda, o quão bem os fornos em teste produzem alimentos.

Como se realiza o teste de cozedura?

As exigências de qualidade dos provadores são tais que satisfazem os gourmets mais exigentes: os alimentos devem ser cozidos uniformemente e não separados ! , sem áreas não cozidas ou queimadas, acastanhadas e estaladiças no exterior!

Porção as “galinhas da Guiné” da mesma forma que as descongela e as mantém no mesmo frigorífico na mesma prateleira a +5°C durante pelo menos 12 horas. As peças são então salgadas e temperadas, como é tradicional na cozinha, e colocadas no forno no prato de vidro fornecido. Todas as manipulações torneamento, etc. são efectuadas pelos provadores durante o processo de cozedura.d. recomendado pelo fabricante na documentação que acompanha o forno instruções de funcionamento, livro de receitas, etc. . .

No final do programa, o frango é retirado, arrefecido durante 2 minutos e depois a temperatura das diferentes partes é medida com uma imagem térmica e um pirómetro. Certifique-se de inspeccionar as partes mais difíceis de descongelar, tais como as partes mais espessas perto do osso, debaixo das asas e coxas.

A decisão final baseia-se numa inspecção final e, claro, numa degustação. A chave, afinal de contas, é garantir que os alimentos sabem e têm bom aspecto!

Este teste envolve voluntários, ou seja, consumidores comuns. Que tem de “experimentar” o microondas e responder a perguntas com base nos resultados dos testes:

• As instruções no painel de controlo são visíveis, legíveis e compreensíveis??

• Se a porta pode ou não ser aberta e fechada com facilidade suficiente?

• Como é fácil seleccionar e definir o programa desejado utilizando as designações do painel de controlo?

• Os botões e outros dispositivos são demasiado complicados e difíceis de trocar, as suas inter-relações, etc.?.?

• As instruções de utilização do aparelho fazem sentido??

Um perito de direito próprio

Quanto a “gadgets” e “extras” especiais, os peritos não são, em princípio, propensos a dar prioridade: têm ideias muito subjectivas sobre o que é conveniente e o que não é, o que é realmente necessário e o que é apenas um “esquema”. Cabe ao consumidor decidir. Algumas pessoas preferem um forno com maçaneta de porta, outras preferem uma dobradiça de porta e outras ainda acham inconveniente abrir a porta com um botão. É aí que reina o princípio supremo: a auto-experimentação! O mais importante para o consumidor é estar bem informado sobre as opções disponíveis no forno de microondas e as suas características especiais.

Igor Chekryzhov, Engenheiro Chefe do Centro de Testes de Aparelhos: “Encorajamos sempre os nossos clientes a seguir rigorosamente as instruções de funcionamento dos aparelhos. Esta é uma característica de segurança, uma garantia de que o produto irá durar mais tempo. Mas o problema é que o muitas vezes incompreensível, incoerente e descuidadamente escrito e traduzido! as instruções só podem confundir o utilizador. Há mesmo confusão sobre os termos “pré-aquecer” e “cozinhar”, o resultado é que tem de usar… o mesmo tempo para ambos!

A nossa dica: descubra “ashore” se conseguir compreender as instruções? É também possível que uma cópia das instruções para o aparelho vendido venha com uma cópia diferente, muitas vezes muito diferente, das instruções para o aparelho. É melhor recusar a sua compra se as instruções do fabricante não estiverem disponíveis em Português e lhe for oferecido um encarte traduzido feito por alguma pessoa desconhecida.

As empresas comerciais continuam a adoptar uma abordagem formalista da exigência legal de informação do consumidor em Português e utilizam intérpretes tão pouco qualificados que confundem a questão de forma irrevogável.

ADVERTÊNCIA!

• Comprar apenas um forno com uma fechadura de porta.

• NÃO ligar o forno se a porta, os encravamentos, o vidro estiverem danificados.

• NÃO empurre o forno para um canto: ele irá sobreaquecer.

• NÃO operar o forno de microondas sem carga. Para evitar que o magnetrão seja danificado por activação acidental, é aconselhável manter meio copo de água na câmara.

• NÃO utilizar utensílios de cozinha e utensílios feitos de metal ou com desenhos feitos com tintas metálicas.

• NÃO fritar manteiga no microondas: pode pegar fogo

• NÃO ferver ou reaquecer ovos com casca: eles podem “explodir” alimentos cobertos com cascas e cascas também são “explosivos”: fígado e legumes devem ser picados, e carne e peixe devem ser cozinhados embrulhados em folha especial ou num saco de plástico com vários entalhes .

• NÃO aquecer alimentos em recipientes selados: alimentos para bebés em biberões, alimentos enlatados em frascos. Retirar mamilos de garrafas.

• NÃO as utilize para outros fins que não secagem de roupa, plantas medicinais, esterilização de fraldas para bebé ou frascos para conservação doméstica.

• NÃO colocar alimentos quentes no prato aquecido ou, pelo contrário, colocar alimentos frios num prato aquecido.