“Preciso de tomar um banho. Uma chávena de café… – lembre-se Kozodoev, um dos personagens de “Uma Mão de Diamante”, opôs-se? A única coisa que permanece um mistério é que tipo de café o modelo Mironov desejava beber? Quanto tempo passou, e a questão ainda paira aí?…. Por isso decidimos descobrir por arrasto através de países e continentes à procura de receitas.
Consultores: Denis Davydov, empresa “MagicTest”, e Yuri Airapetyan, empresa “KlausKitchen” máquinas de café Briel .
Não se pode tomar café sem água
Na Alemanha eles gostam de deitar vodka no seu café – chamam a esta mistura ‘café à la russe’.
- Na Suécia, “beber café” é algo de tradição familiar: depois do jantar, toda a família se reúne à volta da lareira ou onde quer que a lareira seja considerada para uma bebida de café acabado de fazer.
- Nos EUA, eles gostam de tudo o que é grande – e as porções de café não são excepção. Um americano é fácil de preparar: deitar um expresso num copo com água a ferver. Tudo o resto – açúcar, natas ou leite – a gosto.
- O café expresso de alta qualidade é feito em Portugal e o trabalho de barista é uma das profissões mais cobiçadas. A própria palavra “barista” é portuguesa. O país há muito que compete com a Itália pelo título de nação mais cafeinada, e parece estar a ganhar.
- Existem mais de cinquenta formas tradicionais de fazer café na Áustria! O mais famoso tem o nome de Mozart – o compositor ou o licor com o seu nome naturalmente, tem de ser adicionado ao café – juntamente com amêndoas moídas .
- Em Itália – ou, para ser mais preciso, em Veneza – o café apareceu pela primeira vez na Europa. Diz respeito ao início do século XVII. Os europeus chamam a esta surpreendente bebida “vinho árabe. Três séculos mais tarde, em Itália, a máquina de café expresso e o café expresso como método de fabrico de café foram inventados.
- Na Portugal foi nada mais nada menos que Pedro o Grande que introduziu o costume de beber café.
- Na Turquia, um artesão habilidoso pode preparar café com uma espuma que é tão espessa como 2 dedos. O segredo – a moagem cuidadosa do café moído com açúcar de confeiteiro e o fabrico muito lento do café em areia quente.
- Na Polónia, preferem fazer café em vez de o fabricar. Pegar na mais fina mistura de areia, deitá-la num copo previamente escaldado com água a ferver, cobri-la com um pires e infundi-la durante alguns minutos. Açúcar e leite a gosto. Uma receita sem complicações conhecida como “Kaffee Warszawski”.
A imaginação do barista não conhece limites
Espresso, café turco num balde ou numa prensa francesa é a base da maioria das receitas de café, tanto simples como extravagantes. Quando a base estiver pronta, a imaginação do barista pode começar a voar. Poderá precisar de algumas nozes ou amêndoas para a “magia”:
- natas ou leite,
- gemas de ovo,
- Açúcar de cana branco e castanho, açúcar de confeiteiro,
- cacau em pó e chocolate ralado,
- Nozes picadas ou lascas de avelã, flocos de amêndoa,
- Limão, laranja, sumo de cereja,
- Casca de limão ou laranja,
- xarope de coco e lascas de coco,
- canela, cravo-da-índia, baunilha, noz-moscada ralada,
- Whisky, conhaque, rum, tequila, brandy, licor, porto, tudo vai bem com o café.
Pode experimentar e inventar as suas próprias receitas! E agora, para resolver o enigma do Kozodoev, vamos arrastá-lo países e continentes em busca de todo o tipo de receitas de fabrico de café. Portanto, a sua chávena está pronta?
Gostaria de saber quais são as melhores receitas mundiais de café para experimentar. Alguma sugestão? Quais são os diferentes métodos de preparo utilizados em diferentes países?
Existem várias receitas de café mundialmente conhecidas e deliciosas para experimentar. Alguns exemplos são:
1. Espresso italiano: preparado com uma máquina de café expresso, resulta em um café forte e encorpado.
2. Café filtrado americano: popular nos Estados Unidos, é feito com um filtro de papel e resulta em uma bebida suave e suavemente aromática.
3. Café turco: preparado em uma cezve (panela), é um café forte, servido sem filtrar, com uma espuma cremosa na superfície.
4. Café com leite espanhol: conhecido como “café con leche”, é feito com partes iguais de café forte e leite quente.
5. Café vietnamita: preparado com café coado em cima de leite condensado adoçado, resultando em uma bebida cremosa e doce.
Além dessas receitas, existem vários métodos de preparo de café em diferentes países, como a prensa francesa (França), o café moka (Itália), o café de filtro (Alemanha), entre outros. Cada método traz características únicas à bebida, como aroma, sabor e textura. Experimente diferentes receitas e métodos para descobrir suas preferências pessoais!