O teste da máquina de gelados – espesso e doce, comido com abandono!

A variedade de gelados hoje disponíveis nas prateleiras não pode satisfazer o exigente sabor dos exigentes consumidores Portuguêss. Porque as crianças gostam tanto de gelado, queremos dar-lhes o melhor. E os diferentes “E’s” incluídos nas sobremesas à venda não são dignos de confiança. É por isso que muitas pessoas começam a fazer os seus próprios gelados em casa.

Agitar e congelar

O segredo para fazer um bom gelado?

Se simplesmente misturar os ingredientes e deixar a mistura endurecer no congelador, obtém-se gelado com cubos de gelo. Para evitar isto, o gelado deve ser mexido frequentemente durante o arrefecimento. Neste caso, terá de retirar a mistura do congelador a cada 15-20 minutos, dar-lhe uma boa agitação, e depois voltar a colocá-la. E assim por diante durante horas. Naturalmente, é boa forma física. Mas nem todos têm a possibilidade de passar meio dia “a dançar” em frente ao congelador, e o facto de o gelado sair da forma que se quer.

Outra opção é a utilização de uma máquina de gelados eléctrica. Neste caso, só precisa de preparar a mistura, enquanto o problema de arrefecimento e mistura é tratado pelo aparelho.

Este é o tipo de geladaria eléctrica que decidimos experimentar este Verão: o calor de Junho é a melhor altura para provar os muitos tipos diferentes de gelados.

Semi-automático e automático

máquinas de gelados comerciais dividem-se em dois grupos: semi-automático e automático – compressor.

Além disso, estes dispositivos estão em grupos de preços absolutamente diferentes e pertencem a diferentes tipos de aparelhos.

Cuidado, profissional

Os compressores congeladores são dispositivos completamente autónomos que combinam as funções de um congelador e de uma misturadora. Graças ao compressor, produzem gelado suficientemente frio para preparação e armazenamento. A autonomia permite a utilização destes dispositivos em qualquer sala onde exista uma tomada eléctrica, e nenhum aparelho adicional, excepto, talvez, um misturador para a preparação da mistura, eles não necessitam. Entra-se no modo de arrefecimento, a tigela arrefece, verte-se a mistura e após 30 minutos desfruta-se de um delicioso e suave gelado. Se o quiser mais firme, muda para o modo ARMAZENAMENTO, e após meia hora ou uma hora o gelado torna-se duro.

As máquinas de gelado podem produzir gelado praticamente sem parar – há apenas um intervalo de 10 minutos entre as entregas.

Uma porção por poção não é muito grande – cerca de 500-800 ml.

Muitas vezes a geladaria vem com duas taças, para maior comodidade ao fazer várias porções num só dia.

Graças ao seu compressor, tais fabricantes de gelados podem preparar sobremesas geladas feitas de produtos alcoólicos, que se podem tornar um verdadeiro destaque da festa da noite.

Mas o preço de uma tal máquina é comparável ao de um grande frigorífico de câmara dupla, pelo que tais máquinas de gelado são bens de luxo. Além de serem caros, os congeladores automáticos são bastante volumosos e requerem espaço de armazenamento adicional.

O humilde toiler

As máquinas de gelado semi-automáticas, que trabalham em estreita colaboração com o compartimento de congelação dos frigoríficos, são muito procuradas.

A parte principal de trabalho destes aparelhos é a tigela com paredes grossas. Quando se abana a tigela, ouve-se o líquido a salpicar. É uma solução especial de arrefecimento. Antes de fazer o gelado e entre cada confusão, a tigela é mantida num congelador a uma temperatura não superior a -18 ⁰S.

O líquido congela e a tigela está pronta a ser utilizada. A tigela é fechada com uma tampa com lâminas agitadoras no interior e um botão de alimentação na tampa. O princípio é o seguinte: liga-se um congelador vazio, o agitador começa a girar e deita-se a mistura refrigerada e preparada na tigela através da abertura na tampa. Alguns fabricantes de gelados não têm uma abertura na tampa, e a mistura tem de ser vertida na tigela, depois a tampa é fechada e o motor é ligado. Desta forma, o gelado é misturado e arrefecido imediatamente na tigela. Em cerca de 15-40 minutos, dependendo do modelo e da receita, o seu gelado de conserva mole está pronto.

Só se pode fazer um lote por dia. Para fazer o próximo, deve voltar a refrigerar a tigela no congelador durante pelo menos 8 horas, se não mais.

Importante

A nossa máquina de gelados eléctrica faz gelados de sabor suave. A consistência será na melhor das hipóteses a mesma que nas sobremesas que são vendidas em alguns restaurantes da cadeia. Pode acabar com gelado que se parece com papas grossas. Se assim for, pode ser colocado no compartimento de congelação do frigorífico até ao endurecimento final.

Outra especialidade deste gelado caseiro é que se derrete tão rapidamente. Quase mesmo à frente dos seus olhos.

E o melhor de tudo, pode fazer a sobremesa que é perfeita para si: quer seja cremosa, em forma de leite ou à base de fruta – em suma, para se adequar aos seus gostos. E sabe que ingredientes são usados para fazer o seu gelado.

A começar a testar

O nosso teste foi feito com 4 máquinas de gelado semi-automáticas de fabricantes de renome e uma máquina compressora. Claro que ainda não comparámos o aparelho compressor com os outros. Mas classificámo-lo da mesma forma para compreender as peculiaridades do trabalho.

GELADO NUMA TRAVESSA

Em cada tigela de massa fizemos gelado de baunilha de acordo com a receita dada pelos fabricantes. Gostaria de dizer desde já que algumas receitas são imprecisas: é óbvio que os tradutores não fizeram eles próprios a sobremesa. Mas nem todos, existem modelos, onde as receitas estão bem detalhes nas descrições dos modelos – aproximadamente. editor .

Não podemos dizer que estivemos sempre satisfeitos com o resultado. Por vezes o gelado nem sequer se tornou macio, alterámos a receita e o resultado foi melhor. Portanto, se comprou uma máquina de gelados, não espere que o seu primeiro lote seja perfeito. A consistência do gelado pode surpreendê-lo – pode ser suave ou muito suave. O resultado ideal é quando o gelado tem a forma de uma colher, mas nem sempre foi esse o caso. Por vezes, o gelado assemelhava-se a papas espessas.

Este é o parâmetro que avaliamos na secção FUNCIONALIDADE do teste: quanto mais firme for o gelado, maior será a pontuação.

Além disso, note que é claro que é melhor deitar a mistura na máquina de gelados enquanto esta está a funcionar: é quando a quantidade mínima de gelado se cola ao fundo e às paredes da tigela. “Rasgar” com uma espátula de madeira ou silicone: uma colher de metal pode riscar o revestimento.

Vimos empiricamente que se diminuir a quantidade de leite na receita e aumentar a quantidade de creme duplo, o gelado será mais espesso e mais saboroso. Infelizmente, esta versão da sobremesa é também a mais calórica.

Para lhe dar um gosto e testar o desempenho total dos aparelhos, fizemos picolés. Não é necessário utilizar bagas frescas – as congeladas funcionarão igualmente bem. O gelado é delicioso, especialmente quando se sabe do que é feito.

O jarro é o nosso deleite

A principal ferramenta de todos os fabricantes de gelados – a tigela. Uma vez que deve ser sempre mantido no compartimento de congelação, é importante que esteja satisfeito com as suas dimensões. Antes de comprar uma máquina, descubra quanto espaço pode atribuir a ela. O fabricante recomenda que a tigela seja enrolada num saco para a proteger de ser arranhada.

Como só se pode fazer uma porção por dia, é importante escolher o tamanho certo do prato para ter a certeza de que existe o suficiente para todos. Tenha em mente que quanto maior for a porção, mais suave será o resultado. A consistência do gelado pode não ser do seu agrado quando a frigideira está cheia. A propósito, o volume do gelado aumenta durante a cozedura, pelo que não é recomendável verter uma tigela cheia de mistura.

A tigela do prato automático é feita de aço fino. Saiba a sua altura se decidir colocar o seu gelado para armazenar no compartimento de congelação. A propósito, existem 2 taças em NEMOX Gelatopro 1700 Rosso e é possível fazer gelados em ambas por sua vez: a primeira porção numa taça removível e a segunda numa taça fixa.

As máquinas de gelado semi-automáticas têm taças pesadas e de parede grossa. A CLATRONIC ICM 3225 tem pegas para transporte. Esta é a maior tigela de todos os instrumentos apresentados no teste, e tem o maior rendimento de gelado. Mas há outro lado da moeda: esta taça requer o maior espaço no compartimento do congelador.

O VITEK WX-1351 FL tem a tigela mais compacta, mas também faz a porção mais pequena de gelado.

Gostamos muito da taça da LANDLIFE BL-1450B: é suficientemente grande, mas graças ao seu pequeno diâmetro cabe facilmente na prateleira do congelador. O único problema é que é difícil removê-lo do recipiente externo, uma vez que não existem pegas especiais.

Apenas um botão

As máquinas de gelado semi-automáticas são muito fáceis de operar. É bastante simples: basta premir o botão e funciona, premir novamente e desliga-se. Apenas uma geladaria CLATRONIC ICM 3225 está equipada com um temporizador que lhe permite definir o tempo de funcionamento. Os outros não têm essa opção, terá de a cronometrar até ao relógio. Muitos modelos têm um desligamento automático em caso de motor sobreaquecido.

Cuidados

Os congeladores são fáceis de tratar: a tigela só precisa de ser lavada com água, e as lâminas misturadoras podem ser facilmente removidas e limpas. É fácil de lavar também quando a tampa é retirada da unidade de controlo. Se tal não for possível, a tampa tem de ser cuidadosamente lavada para evitar que a água chegue ao cabo eléctrico.

Como calculámos os pontos

A chave para qualquer aparelho é fazer um bom trabalho, neste caso, fazer gelados. Pontuação máxima 10 pontos. Avaliamos a consistência do gelado de Baunilha, feito de acordo com a receita dos produtores desta geladaria em particular. É evidente que esta pontuação também é dada à receita. Talvez se fizéssemos todos os gelados a partir da mesma receita, o resultado fosse ligeiramente diferente. No entanto, acreditamos que os fabricantes devem utilizar técnicos especializados antes de lançar um produto, para seleccionar a melhor receita. Se o livro de receitas contém receitas que ainda não foram testadas, a culpa não é nossa. Também tivemos em conta o tamanho das porções: afinal, uma máquina de gelados só pode fazer um lote por dia.

Acrescentamos a média das pontuações para funcionalidade, operação, manutenção/armazenamento e relação custo-benefício às pontuações para funcionalidade.

A diferença de pontos não é muito grande, e explica-se pelo facto de que todas as máquinas fazem a sua tarefa principal, fazendo gelados o melhor que podem. Se faz ou não uma aparição regular de convidados na sua mesa com o seu gelado caseiro depende de si – não da máquina. Sobre a sua vontade de criar, surpreender e encantar!

Resultado do teste