O teste da máquina de café: os peritos avaliaram a crema e o sabor do café expresso

“Consumidor. Os Electrodomésticos não são novatos nos testes de máquinas de café. Já realizámos dois testes. O primeiro, de 2008, foi feito em laboratório: medimos os parâmetros técnicos, enquanto especialistas avaliaram o crema e o sabor do café expresso. O segundo teste foi medir o tempo de preparação do expresso e a temperatura da bebida, contamos o número de chávenas e vimos a máquina a preparar duas chávenas ao mesmo tempo. Neste teste, decidimos saltar a avaliação das bebidas e dedicar toda a nossa atenção às funções das máquinas de café e ao seu funcionamento, e ver quanto tempo teríamos de gastar na manutenção destas máquinas.

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PROVAR E PROVAR..

Explicando porque nos afastámos da medição da qualidade das nossas bebidas. Nas máquinas de café modernas, tudo pode ser programado: força, temperatura, volume do lote. Alguns modelos inteligentes permitem mesmo ajustar o tempo de confecção ao gosto do café expresso e de outros cafés. Se não estiver satisfeito com as configurações de fábrica, pode sempre criar as suas próprias.

Além disso, muitas máquinas dão-lhe a oportunidade de criar uma bebida à medida de cada membro da família e até mesmo de familiares que vêm para uma visita ocasional. Neste caso, a comunicação com a máquina é particularmente importante: é conveniente alterar as definições ao seu gosto, quantos botões tem de premir e é claro qual o botão responsável por quê, ou tem de consultar o manual sempre que quiser alterar a temperatura ou o tamanho da porção?.

Dedicámos o nosso teste à avaliação das capacidades de cada máquina de café e tentámos falar-vos de cada uma delas.

Mais detalhes sobre os participantes

A máquina de café mais cara do nosso teste foi o modelo Miele incorporado. Poderia certamente comprar um carro usado por esse dinheiro, mas uma máquina de café Miele é luxuosa e deslumbrante. Pode fazer quase tudo, e a grande durabilidade do fabricante permite que esta máquina se torne praticamente um tesouro familiar. A máquina pode ser integrada no sistema Miele@home, permitindo-lhe tornar-se parte de uma rede local com um painel de controlo central e móvel que pode tornar-se parte de um sistema doméstico inteligente.

O NIVONA NICR845 CafeRomatica é – tal como o modelo Miele – fabricado na Suíça. A Nivona é especializada na produção de máquinas de café e, portanto, não é tão conhecida entre os consumidores Portuguêss como as marcas que produzem uma gama mais vasta de electrodomésticos. Mas os entusiastas do café conhecem os produtos Nivona. O modelo no teste não é novo no mercado. Tanto mais interessante é ver se perdeu a sua relevância agora e se pode competir com modelos mais recentes.

O fabricante de tecnologia de café Melitta apresentou a sua inovação topo de gama, que foi apresentada no IFA em Setembro. O modelo impressiona pela sua funcionalidade. Pode oferecer ao utilizador uma bebida quase exclusiva. A máquina mostra-nos uma nova forma de pensar sobre o que a tecnologia deve ser capaz de fazer.

Uma inovação muito interessante de Krups. Sistema de preparação de cappuccino como nunca antes visto! A construção e design do modelo são igualmente dignos de nota e louváveis: é como uma casa com divisões que escondem todos os acessórios. E a exibição é como olhar para um ecrã de televisão, especialmente no início: todas as operações são representadas graficamente muito brilhantes e coloridas.

Duas máquinas de café vieram até nós da pátria do expresso – de Itália. Os modelos provêm dos famosos gigantes do café De’Longhi e Philips-Saeco. Ambos os modelos são verdadeiros clássicos do género.

A máquina Philips-Saeco tem diferentes programas de preparação de café, dependendo do tipo de café que se pretende preparar. Para além da selecção de bebidas padrão, o menu tem também escondidas receitas especiais. Em suma, os entusiastas do café terão muito que fazer.

A máquina De’Longhi tem um cappuccinador muito interessante: tem um ajuste do nível de espuma, dependendo do tipo de bebida que se está a fazer e do tipo de espuma que se gosta. O cappuccinador tem um bico retráctil, para que possa encher qualquer tamanho de copo com crema. A própria máquina de café é muito compacta, o que lhe permite caber em cozinhas de tamanho modesto, das quais existem tantas no nosso país.

Este ano, duas empresas estrearam-se no campo das máquinas de café: um novo produto “olímpico” foi introduzido pelo “peso pesado” do mercado dos electrodomésticos, a Panasonic, e uma jovem empresa Oursson ofereceu também a sua máquina de café aos Portuguêss.

O modelo da Panasonic é muito avançado tecnologicamente, tem uma série de características interessantes de design, é tão fácil de operar como um gadget moderno.

A Oursson não só é uma máquina de café que irá encantar os consumidores com o seu design marcante, como também é muito acessível para normas de máquinas de café, claro . Esta máquina é a mais acessível no nosso teste.

O QUE BEBER

O quadro 2 mostra que o campeão em número de bebidas produzidas é o MELITTA CaffeO Barista TS. É o líder absoluto no campo, e eu ouvi pessoalmente os nomes de muitas receitas pela primeira vez. Os viciados em café ficarão satisfeitos.

Mencionemos também PHILIPS SAECO GRAN BARISTA HD8966 com as suas receitas, KRUPS BARISTA EA9000 que pode fazer um ristretto e MIELE CVA 6805 com a função de cafeteira que permite fazer café para uma pequena empresa de uma só vez.

CONTROL

Os moinhos mais recentes são tão fáceis e agradáveis de operar como os engenhocas modernos. Têm grandes ecrãs tácteis, corrediças e instruções precisas sobre o que fazer. Por vezes, a tutela da máquina e a necessidade de confirmar cada acção pressionando ok é até irritante. Mas se não tiver um ecrã táctil e não puder fazer as suas próprias escolhas com o toque de um botão, pode ser um pouco difícil no início, até se habituar a todas as operações.

PENSAR NUMA BEBIDA

Mas se não estiver satisfeito com qualquer bebida que todos bebem, e quiser um café feito segundo as suas próprias especificações, opte por uma máquina de café que torne isto possível.

A opção de programação mais fácil é a função Meu Café, onde se maquilha e a máquina se lembra da força, volume e temperatura, e depois, quando se prime o botão Meu Café, obtém-se essa bebida. Claro, pode escolher de qualquer variedade de café que a máquina possa preparar, incluindo cappuccino e latte macchiato. Existem máquinas automáticas que podem memorizar apenas uma receita e aquelas que podem memorizar várias receitas.

Os últimos modelos têm mais características e uma escolha de fabricantes de cappuccino. Escolhe um perfil – pode até usar um nickname, obter um novo nome. Se a sua máquina de café tiver um ecrã colorido, os perfis podem ser diferenciados graficamente, por exemplo, pela cor do coração. Várias receitas para diferentes bebidas podem ser criadas num único perfil. Alguns modelos têm um teclado no ecrã táctil, tal como num telefone. Em geral, nesta parte do seu controlo, as máquinas de café são as mais próximas dos smartphones, comprimidos, etc.d.

CAPUCHINO

A conveniência da máquina é também determinada pela forma como prepara as bebidas lácteas. Há modelos que têm um cappuccinador automático para isto. Neste caso, o leite é despejado num recipiente e despejado através de um bico para um copo. Existem modelos que utilizam um tubo especial para fazer cappuccino. Uma extremidade é colocada numa chávena ou caixa de leite e a outra extremidade é ligada à unidade de fabrico de cerveja. A espuma do leite é vertida na chávena através de um tubo especial na unidade de infusão.

Pode obter boa espuma em qualquer dos modos, mas tenha em mente que os modelos com cappuccinatores automáticos custam mais.

CARREIRA

Uma máquina de café é como um bom carro – precisa de atenção e cuidado. Se for bem cuidado, pode durar o tempo que o fabricante prometer. Tem de estar preparado para a limpeza diária, semanal e periódica da máquina. Antes de mais, é necessário limpar diariamente o fabricante de cappuccino. Mas estes programas são normalmente automáticos, só tem de se lembrar de os ligar sempre que terminar uma bebida láctea.

A propósito, a limpeza do tubo do leite afecta não só a função da máquina, mas também a qualidade do crema.

Também precisa de ser limpo para remover os óleos de café que tendem a depositar-se na unidade de infusão, e como qualquer aparelho que funcione com água, necessita de descalcificação periódica. As máquinas inteligentes dizem-lhe quando é altura de as limpar. Até lhe mostram a sequência de operações, tudo o que tem de fazer é executar o que for preciso: colocar os copos, despejar o líquido, premir os botões. O principal é não desconsiderar as instruções da máquina: se ela se avariar porque, por exemplo, não a descalcificou, não espere reparações sob garantia. A limpeza séria exigiria produtos químicos especiais. Geralmente vem com um conjunto completo de produtos especiais, o suficiente para o primeiro tratamento. Depois tem de os comprar.

Embora quase tudo seja automatizado, há algumas operações de limpeza mecânica. Para tal, quase todas as máquinas de café têm acesso a dispositivos internos, e o manual fornece informação detalhada sobre a frequência e o que deve ser feito exactamente à máquina.

Todas as operações de manutenção não requerem muito tempo e esforço, mas são essenciais para o sucesso duradouro desta máquina.