O fabricante desenvolveu especialmente um modo para cozer trigo mourisco para o mercado Português: a extensão “trigo mourisco” está incluída no programa “Garnishes”.
Trigo de Fivela
Os cereais devem ser muito macios e tenros porque cada grão se abre como um rebento, segundo me disseram. A papa deve ser feita “grão a grão” – friável e não demasiado pegajosa. Tudo o que resta a fazer é verificar. A proporção é a seguinte: 1 xícara de trigo sarraceno multi-copo para 3,5 copos de água, multiplicamos a quantidade por 3 vezes. A cozedura é feita sob pressão. 20 minutos – e tem uma tigela quase cheia de papa de trigo sarraceno fino. Grão a grão, sim. E terno, como prometido.
Qual é exatamente o algoritmo coreano do Buckwheat que transforma um prato português? Como essa técnica de preparo pode influenciar no sabor e na textura do prato? Gostaria de entender melhor como essa fusão de culturas acontece e o resultado final.
O algoritmo coreano do Buckwheat é chamado de “makguksu”, que consiste em transformar um prato português tradicional em uma versão com grãos de trigo sarraceno, típicos da culinária coreana. Essa técnica de preparo influencia no sabor e na textura do prato, adicionando um sabor levemente amargo e uma textura mais firme aos ingredientes.
Essa fusão de culturas acontece quando a receita original portuguesa é adaptada para incluir o trigo sarraceno coreano. Por exemplo, em um prato como o bacalhau à Gomes de Sá, o tradicional bacalhau é substituído por um pedaço de trigo sarraceno cozido. Além disso, a forma de preparo também é modificada para atender aos costumes e técnicas culinárias coreanas.
O resultado final é uma combinação única de sabores e texturas, que mistura características das duas culturas culinárias. Essa fusão pode ser surpreendente e agradável para os paladares que apreciam experimentar novas combinações gastronômicas. A técnica do algoritmo coreano do Buckwheat pode ser uma forma criativa de explorar e unir diferentes tradições culinárias.