Necessidade
300 g de carne de porco magra
Um punhado de camarões crus descascados, alguns cogumelos pretos chineses, algumas folhas de couve chinesa, raiz de gengibre
massa de wontons pronta ou massa de bolinho de massa
1 cebola verde picante fresca
2 colheres de sopa. l. molho de soja
2 ch. l. Claras de óleo de gergelim de um ovo
Cozinhar
Verter água sobre os cogumelos durante algumas horas. Entretanto, descasque a carne das membranas, corte em fatias finas através das fibras, pique finamente com uma faca. Chop camarões descascados um pouco mais grosseiros. Cortar cogumelos, fatiar finamente a couve em tiras. Adicionar ao recheio gengibre finamente picado, alho, pimento quente, cebolinha, cogumelos e mexer em 2 colheres de sopa de sumo de tomate. l. Molho de soja, 2 colheres de sopa. l. vinho de arroz ou xerez , 1 colher de sopa. l. Óleo de sésamo, clara de ovo, misturar bem, juntar a couve e mexer novamente. Espalhar o recheio nos wontons, humedecendo os bordos com água, beliscar os bordos se necessário. Colocar sobre as bases oleadas dos cestos de vapor e vapor durante 12-15 minutos.
Servir polvilhado com óleo de sésamo, polvilhado com cebolinho finamente picado e pimenta.
