Pasteleiros: os testes conduzem a coloboks

O processo de cozedura é divertido, simples e agradável, mas isso só se tiver a sorte de ter um ajudante – uma máquina de cozedura. Como escolhê-lo de modo a que se adapte perfeitamente a si? Para responder a uma pergunta tão complicada, decidimos fazer um teste caseiro sobre o que pensamos serem os melhores fornos de cozedura do mercado.

Havia nove padarias no nosso teste. Em cada um deles, cozemos três tipos de pão: branco, kulich, e pão de acordo com uma receita interessante do fabricante. No geral, a nossa mini-padaria funcionou perfeitamente,

embora tenha havido alguns percalços.

Antes de começar

Durante o teste, estávamos interessados em ver as características e avaliar a funcionalidade dos panificadores, confirmar ou negar os méritos das funções específicas de cada aparelho.

Também é bom saber que tipo de apoio está disponível para os padeiros novatos – a maioria de nós nunca cozeu pão e tem uma vaga ideia do tipo de processo que é.

É por isso que temos prestado tanta atenção às instruções e aos livros de receitas: eles devem ajudá-lo a actualizar-se rapidamente na sua nova área. No nosso teste utilizámos Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De’Longhi, Philips, Tefal, Electrolux.

O que é que há para testar?? O fabricante de pão é..

A máquina de pão é um dispositivo automático que se ocupa de todo o ciclo de cozedura de um pão clássico.

Amassa a massa num bloco, cria um microclima adequado para a levedura ou fermento trabalhar, deixa a massa repousar e amadurecer, amassa-a a tempo de libertar o dióxido de carbono, e depois coze-a, calculando a duração desta fase de acordo com o tamanho do pão e o grau de acastanhamento necessário. Tudo isto é controlado por automatização, ou melhor, por um conjunto de algoritmos que têm em conta as características dos programas. O programa é estritamente baseado no respectivo tipo de pão.

Revisão após o teste: o que as máquinas de pão podem fazer

Os programas devem ser utilizados

O modo básico, que está disponível em todos os fornos, incluindo os nossos participantes, é cozer pão branco.

Torna-se frequentemente um favorito porque pode ser usado para assar uma grande variedade de receitas usando farinha de trigo, adicionando um pouco de farinha de centeio não mais de metade , milho, aveia ou farinha de trigo mourisco, incluindo queijo, azeitonas, iogurte, ervas aromáticas, nozes e sementes.

O programa pode ser utilizado para pão de centeio o mais difícil e exigente com aditivos especiais contendo glúten por exemplo, Panifarin .

O segundo programa indispensável é o pão branco francês com miolo mole e uma crosta especialmente estaladiça.

O terceiro programa é uma versão mais curta para pão branco, que pode ser utilizado em situações de emergência e torna o pão não tão estaladiço e fofo. Em média, demora cerca de duas horas e meia o Kenwood demora 2 horas e 40 minutos . .

Vitesse e Electrolux têm os ciclos mais curtos – duram pouco menos de uma hora.

Não testámos este programa porque é difícil fazer um pão “rápido” bem feito e é necessária muita experimentação para seleccionar a melhor receita.

O quarto programa foi concebido para pão feito de farinha de trigo especial: farinha integral, integral ou de centeio*. O Kenwood, Electrolux e Panasonic reduziram os programas para este tipo de pão. O modo de farinha grosseira é frequentemente dominado por donas de casa para assar pão de centeio. Moulinex, Panasonic e LG têm programas específicos exclusivamente dedicados a este tipo de pão.

O programa do pão doce é concebido para produtos de padaria. Usando-o, pode assar um pão tradicional embora as donas de casa também escolham frequentemente o primeiro programa para este fim . Os nomes podem diferir um pouco: “Pão cremoso”, “pão doce”, “pão doce”… Entre os nossos concorrentes, só LG e Panasonic não têm um modo tão especial – o pão doce é sempre cozido no modo básico.

Programas especiais

Estes são modos que ajudam a cozer pão para pessoas com restrições dietéticas. Por exemplo, o Moulinex tem um modo sem sal para fazer pão, que pode ser útil para pessoas com tensão arterial elevada, que são propensas a inchaço, ou mulheres grávidas.

O pão sem glúten baseado numa mistura especial pode ser cozido em máquinas Kenwood, Electrolux e Panasonic.

programas inovadores

O fabricante de pão Moulinex oferece vários modos adicionais para cozer pequenos itens, especialmente baguetes, pães, pãezinhos e lavash. Os programas incluem fases de amassar e provar, bem como uma fase de cozedura que é activada pelo utilizador após uma pausa. Durante esta pausa é necessário tirar a massa do balde, moldá-la, colocá-la nos moldes especiais fornecidos e voltar a colocá-la no forno. E depois a automatização toma conta.

Muffin. Os aparelhos também sabem como fazer produtos de padaria sem fermento. Estes são produtos como charcutaria, muffins, bolachas. O programa leva, em média, 1,5 horas. Para além dos produtos básicos, as receitas incluem fermento e bicarbonato de sódio.

Bork, Moulinex, Vitesse, programa VR é chamado ‘Cupcake’; Electrolux tem ‘Sweetcake’; Kenwood tem ‘Brownie’. Panasonic e Zelmer não têm esse modo. A massa pode ser feita manualmente e assada no programa “Cozer. LG tem um programa de cupcake, mas tem de ser você a misturar os ingredientes.

Pastelaria. Este é outro programa importante, necessário quando se quer cozinhar algo à própria receita, tal como cozer pão com massa antiga o algoritmo não é adequado para o padeiro, pois demora cerca de um dia a preparar a massa . Também é utilizado se o pão não for cozido no ciclo principal. Também é útil quando se pode seleccionar o tempo de cozedura de forma flexível. Como por exemplo até aos 70 min. Moulinex; até 60 minutos. VR; até 90 min. Electrolux, Kenwood, Panasonic, em passos de 10 minutos. Com Zelmer e Vitesse, o ciclo é activado durante uma hora; o próprio utilizador tem simplesmente de desligar o aparelho quando o prato está pronto. O modelo LG não tem um modo com este nome, mas o programa “Bolo” apenas envolve cozer, para que o utilizador o possa utilizar a duração é de 60 min . .

Programas auxiliares

Peso do pão, g

Tamanho do balde, mm L×H×H

Forma auxiliar

Bork BM 500

750/900

175×140×155

Lata de bolo redonda

Moulinex OW6002 Baquette and Co

750/1000/1500

223×126×150

2 formas de baguetes, 2 rolos de pão

Vitesse VS 425

750/900

173×139×155

–

Electrolux EBM 8000

500/750/1000

182×140×136

Molde para bolos

Panasonic SD 257

600/800/1000

189×142×148

–

LG HB 3001 BYT

500/700/1000

145×135×170

–

Kenwood BM450

500/750/1000

185×140×145

Forma redonda para bolos por encomenda

Zelmer 43Z011

500/750/1000

183×137×130

–

VR BM-4013V

700/1000

175×135×157

–

Controlo

Botões

No nosso teste, encontrámos três tipos de botões de controlo:

– Sensores – mostraram a simplicidade da tarefa, fácil de limpar Panasonic, LG, Zelmer ;

– Sensores em vidro – resposta mais lenta, não responde a mãos poeirentas, também não pode fazer ajustes em luvas de cozinha Kenwood e Bork ;

– Botões Pseudo-sensor – resposta adequada ao toque, mais fácil de habituar para os idosos Moulinex, Electrolux, Vitesse, VR .

Mostrar

Moulinex, Kenwood, VR e Electrolux têm um visor confortável e controlos fáceis de utilizar. A exposição Panasonic requer a aprendizagem de alguns termos em inglês. O painel Vitesse, na nossa opinião, não está muito bem posicionado: é preciso inclinar-se para ele. O visor Zelmer é o menos visível.

Temporizador

Utilizado no aparelho para atrasar o início do ciclo de modo a ter pão por um certo tempo. O temporizador do forno é calculado no momento em que o ciclo é terminado. Os tempos de arrefecimento mais curtos encontram-se na Electrolux 12 horas , os mais longos na Moulinex e Kenwood 15 horas .

Outra característica é a função de memória quando a desliga. Testamos a funcionalidade desta função e nenhuma das máquinas falhou. O intervalo de tempo mais curto após o qual a memória é reiniciada foi com o Zelmer 5 min. . , o modelo Vitesse tem o tempo de funcionamento mais longo 15 min . .

Características técnicas

Em primeiro lugar, é a presença de um doseador – um dispositivo que realiza o carregamento automático de sultanas, porcas no processo de bater. É necessário enchê-lo com a quantidade certa de ingredientes ao mesmo tempo que se insere o balde no forno. O dispositivo é particularmente útil quando se utiliza o temporizador. Dispensador disponível em Panasonic, LG, Kenwood.

A segunda característica especial é a função de convecção. Isto é assegurado por um pequeno ventilador, que permite que o ar no forno se mova intensamente durante a cozedura. O sistema de convecção torna a crosta do pão mais estaladiça e proporciona um acastanhamento mais uniforme, inclusive na parte superior. Convecção sobre Electrolux e Kenwood.

A terceira característica é a retroiluminação que facilita o controlo dos processos dentro da câmara: acender a luz e olhar através da janela de inspecção. Particularmente importante se o aparelho for instalado num local mal iluminado. Entre os participantes do nosso teste, a retroiluminação é utilizada em Bork, Electrolux, Kenwood e VR.

Fácil de ligar

Todas as máquinas devem ser desconectadas após a utilização, o que nem sempre é prático, especialmente se a tomada não for facilmente acessível. A máquina de pão Kenwood é a única com um botão de alimentação; não é necessário desligar o cabo de alimentação.

Os fornos de cozedura, ao contrário dos fornos de microondas, não têm o seu próprio sistema de arrefecimento. Por conseguinte, alguns modelos precisam de tempo para arrefecer após um ciclo que inclui a cozedura aquecimento a alta temperatura . Até lá, pode não ser possível definir o próximo trabalho por exemplo, o visor dará um erro . Em condições normais, 15-25 minutos é suficiente para arrefecer., depois do qual o forno pode ser utilizado de novo em qualquer modo.

o seu próprio lugar na cozinha

A maioria dos proprietários define um local permanente para o seu forno de cozedura. E, consequentemente, o modelo é escolhido de acordo com o seu tamanho e características. Os fornos de cozedura no nosso teste têm três tipos de “formas”: na forma de uma arca com uma largura muito superior ao comprimento e à profundidade, na forma de uma caixa com uma altura superior à largura/profundidade, e uma forma arredondada e complexa.

Os comensais são Kenwood, Bork, Electrolux e VR. Pode colocá-los numa consola estreita ou num pedestal e é uma boa ideia colocá-los um pouco abaixo de um tampo de trabalho padrão, porque a superfície de controlo destes aparelhos é horizontal e pode vê-lo melhor dessa forma . Se colocar os dispositivos num tampo de trabalho padrão, pode puxá-los temporariamente para fora porque não é conveniente fazer ajustes na parede de um tampo de trabalho padrão 60 cm de profundidade não se consegue ver o visor . A tomada deve estar próxima, para a Electrolux e Bork é melhor para a direita.

Aparelhos estilo caixa alta – LG e Panasonic têm uma pegada menor e são mais compactos. Mas requerem mais espaço em altura, o que significa que a ausência de saídas, carris e prateleiras na área escolhida é bem-vinda. Os painéis de controlo em ambos os aparelhos são ligeiramente inclinados, de modo que quando os coloca sobre uma bancada padrão de 85 cm de altura, são muito úteis para montar. Panasonic tem o cabo na parte de trás e o LG à direita.

Moulinex, Vitesse e Zelmer têm a forma biónica que se assemelha a uma bola de massa amadurecida. Os painéis de controlo são instalados na frente, sobre uma parede inclinada, o que é muito conveniente. Estes aparelhos não são colocados longitudinalmente, mas através da bancada, para que os possa localizar na borda da mesa contra a parede. Se a tomada estiver à direita, Moulinex e Zelmer são a sua melhor aposta, enquanto Vitesse está à esquerda.

Se não houver tomada eléctrica nas proximidades, a sua melhor aposta é um forno Zelmer: tem o cabo mais comprido a 1,6 m.

Peso

O fabricante de pão mais leve que temos é Zelmer 5,4 kg; a propósito, tem entalhes para fácil transporte , e o mais pesado é Kenwood 8,5 kg .

Desenho

É evidente que todos queremos harmonia na nossa cozinha e é por isso que escolhemos aparelhos que se adaptem ao interior. Os fornos Kenwood, Bork, Electrolux, VR e Moulinex combinam bem com fogões e fornos de vidro preto e aparelhos de aço inoxidável. Acima de tudo, apelarão a interiores modernos, cozinhas de alta tecnologia.

Os outros modelos – LG, Panasonic, Vitesse e Zelmer – são brancos e mais versáteis. Ficam bem em cozinhas de estilo moderno, campestre e clássico.

Silencioso

Outra coisa a considerar é o ruído de funcionamento. A primeira ou segunda fase de um programa de cozedura é um processo intensivo de amassadura. Uma altura em que se pode ouvir claramente o que se passa no interior do forno, sem sequer se aproximar dele.

Por vezes esse ruído pode ser irritante: se partilhar uma cozinha com uma sala, por exemplo, pode ser irritante, e não quer colocar o temporizador de pernoita cada vez que coze pão para o pequeno-almoço.

Diz-se que os fornos Kenwood e Electrolux são os mais barulhentos em funcionamento. Se o silêncio é importante para si, os modelos LG e Panasonic são a sua melhor aposta.

Fácil de usar

Os aparelhos Kenwood e Electrolux com painéis e portas de vidro são os que requerem mais atenção. Cada grão de pó é visível, e a formação de pó de farinha é inevitável quando se trabalha com massa e farinha peneirada. Tem de ser constantemente sacudido, mas graças à superfície plana pode ser feito numa fracção do tempo. Os fornos Bork têm um inserto de vidro na tampa e cobrem a unidade de controlo com ele. A poeira também se recolhe aqui, mas é mais difícil de limpar, pois recolhe-se nos cantos e adere à superfície.

Todos os aparelhos brancos LG, Panasonic, Vitesse, Zelmer requerem um mínimo de cuidados no exterior.

O interior do misturador está praticamente limpo, algumas migalhas são apanhadas com um pano húmido numa questão de minutos. Mas a máquina Panasonic revelou-se capaz de “limpar muito pó” com farinha. A questão é que enquanto amassávamos decidimos que para fazer um bom pão precisávamos de adicionar farinha aparentemente, o seu teor de humidade estava abaixo do padrão . A farinha estava a voar em separado antes de ter tempo de se embeber, assentando em todas as superfícies interiores do forno, o que não era o caso de outros modelos. Depois, é claro, esta farinha queimada mais tarde começámos a ter em conta esta característica, e a máquina começou a comportar-se de forma mais precisa . O fabricante de pão Bork também polvilhou com farinha quando a adicionou, mas em muito menor medida.

Economia e preço

O padeiro Moulinex consome mais energia 1,65 kW , e o mais económico é o Panasonic 550 W .

O custo de um aparelho é muitas vezes um factor decisivo na escolha. Os modelos mais acessíveis são Vitesse, VR e Zelmer 3800 Euro. para 3500 Euro. , e os mais caros são Bork e Kenwood 9000 Euro cada um. . Agradavelmente surpreendido com o preço da Electrolux 5500 rbl. , porque a sua funcionalidade e design são muito semelhantes aos da Kenwood excluindo a programação .

Modelo	Consumido poder, W	Garantia, anos	Preço, Roteiros.
Bork BM 500	615	1	9000
Moulinex OW6002 Baquette and Co	1650	2	7000
Vitesse VS 425	600	1	3800
Electrolux EBM 8000	680	1	5500
Panasonic SD 257	550		8000
LG HB 3001 BYT	650	1	4700
Kenwood BM450	780	1	8990
Zelmer 43Z011	715	1	3500
VR BM-4013V	615	2	3 500

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