O impossível é possível: multicookers que nos surpreenderam

Quando mentes inteligentes transformaram uma panela tradicional de arroz num multicooker capaz de cozer, assar, cozer a vapor, estufar e fazer iogurte, pareceu-me algo espantoso. Quando surgiram os multicookers com pressão, controlo de temperatura, assistente activado por voz e aquecimento por indução – um verdadeiro milagre. Passou uma década desde que o multicooker começou a sua marcha triunfante pelo nosso país. E agora, quando já há muito poucas cozinhas não conquistadas, começou uma verdadeira batalha para o consumidor entre os fabricantes. O slogan para o último ano de ‘multicookers’ tem sido ‘o que mais inventar e como mais surpreender’. “O consumidor reuniu as inovações mais interessantes, as ideias e a sua implementação.

HYBRIDS

É claro que os multicookers são híbridos – todos têm vaporizadores, alguns têm fritadeiras, muitos são capazes de substituir o iogurte, e a maioria pode cozer no. Mas também encontrará alguns aparelhos inteligentemente concebidos que não acrescentam apenas outro modo, mas incluem equipamento extra e tecnologias especiais.

Multicooker-fumador

Apareceu pela primeira vez no nosso mercado um fumador multicoker com a possibilidade de fumar frio e quente – um modelo Brand 6060 a 5490 Euro. O dispositivo permite ferver, guisar, cozer, assar, vapor, pressão e cozedura não pressurizada. Mas também tem algo que outras panelas de pressão não têm: a capacidade de cozinhar refeições deliciosas e saborosas sem fumo líquido nocivo.

Há um elemento de aquecimento na tigela, no qual é colocada uma tigela com batatas fritas. Os alimentos são colocados numa prateleira e fumados com fumo frio ou quente, de acordo com o programa seleccionado fumar frio ou quente .

Para uma utilização plena do dispositivo para cozinhar sopas, papas, guisados e assados, recomenda-se a compra de uma segunda tigela custa 990 Euro . , o anel em O também pode ser mudado se necessário e os alimentos fumados e cozinhados podem ser preparados separadamente, a fim de evitar a mistura de aromas e sabores. Um anel de vedação adicional custa apenas 100 Euro. O modelo de 1000 Watt tem uma tigela de 6 l e foi concebido para fumar até 2 kg de alimentos. O aparelho está equipado com os seguintes programas de cozedura: Fumagem a frio, Fumagem a quente, Sopa Cozedura, Fritura, Tostagem, Atraso de cozedura. O modelo tem um painel de controlo Russified, visor retroiluminado com um menu de programas, tempo de cozedura, temporizador de cozedura e temporizador de início retardado.

A marca espanhola VES-electric introduziu recentemente os multicookers com função fumadora. Os modelos SK-A60 e SK-A80 têm uma capacidade de 6 e 8 litros respectivamente, o que significa que o segundo modelo já pode ser utilizado como um semi-profissional. Diferem da marca 6060 externamente mais europeia no design e tecnicamente. A potência do elemento de aquecimento principal é superior – 1300 W, um adicional – 170 W.

Os modelos têm controlo electrónico, LED-display, têm duas taças – uma com revestimento antiaderente DuPont Classic, a outra com um elemento de aquecimento em aço inoxidável incorporado, e dois anéis de vedação em silicone. Tempos de pré-aquecimento e de cozedura até 10 horas, o mesmo intervalo está disponível para o temporizador de cozedura retardada. O modelo tem 13 programas de cozedura predefinidos, a pressão para os programas SUP, RICE, vapor pode ser definida em três modos – baixo, médio, alto.

Multicooker-baker

O VITEK VT-4209 5G da colecção Black&White é o único aparelho deste tipo no mercado Português

Este é essencialmente um dispositivo 5 em 1: multicooker, panificadora, fritadeira, iogurteira, coalhador. Custa 7990 Euro.

O aparelho tem 2 tigelas, uma para o multicooker e outra para amassar a massa, pão e iogurte. Mesmo a distribuição de calor é assegurada por elementos de aquecimento no fundo, lados e tampa, e pode seleccionar um modo com ou sem convecção circulação de ar quente ao cozer. Para aqueles que gostam de regular o processo de cozedura, a função multicooker de 4 etapas permite programar o tempo, a temperatura e a convecção ao longo de quatro etapas de cozedura. Os programas de cozedura automática para o seu multicooker incluem assar, cozinhar, brasear e fritar para as principais categorias de alimentos: vegetais, carne, peixe e frango. Seleccionar tipo e modo de produto.

Alguns programas são únicos ou pouco comuns, mais sobre eles em detalhe. O programa de leite cremoso permite saltar o processo de fervura, basta despejá-lo numa tigela e iniciar o programa, depois despejá-lo num saco especial incluído no conjunto. O programa de pizza usa convecção, por isso a pizza acaba como num forno, mas não sob a forma de uma panqueca pálida, como acontece frequentemente nos multicookers. A única desvantagem é que a pizza terá um diâmetro muito pequeno, o tamanho do fundo da tigela.

Para os fãs de pratos com batatas fritas há um modo especial e um pequeno cesto para fritar em profundidade.

O forno tem uma tigela redonda. Para além dos modos tradicionais, existe um programa para cozer massa pronta para tarte e dois programas para a massa – com levantamento e sem. O programa Yoghurt não só cozinha iogurte e kefir mas também os mistura com pedaços de fruta há uma faca rotativa especial .

A potência máxima do aparelho é muito elevada – 1700 W. Entre as características de controlo estão um temporizador de cozedura com atraso até 15 horas pão e 24 horas Multicooker , um temporizador de aquecimento até 24 horas, ajuste do tempo de cozedura, e a tecnologia 4 Steps do Multicooker. O modelo está equipado com um grande número de programas de culinária: 68 multicooker e 15 panificadora .

Multicookers com controlo WI-FI

A possibilidade de controlar o multicooker através da Internet não é nova durante muito tempo. Na Coreia do Sul, por exemplo, é simplesmente um modo de vida: vai-se para casa, chega-se tarde, quer-se reprogramar o multicooker, digamos, para um arranque ou aquecimento atrasados. Sem problemas: basta enviar-lhe um comando a partir do seu tablet ou smartphone e o seu desejo é concedido! É o mesmo – é possível escolher a receita necessária a partir de qualquer computador e ligar o dispositivo, claro, depois de ter colocado produtos no mesmo. A mundialmente famosa empresa coreana Cuckoo fabrica com sucesso tais modelos, mas apenas para o mercado interno e alguns outros países onde são procurados. Não admira: os coreanos adoram o planeamento sensato da vida e todo o tipo de “brinquedos” e inovações tecnológicas. E também aqui no mercado Português surgiram dispositivos semelhantes – embora a grande questão seja saber se serão populares para nós? No entanto, a nossa mentalidade é bastante diferente do pragmatismo, precisão e entusiasmo coreano-japonês por todas as coisas novas. Os fabricantes do primeiro escalão – Cuckoo, Panasonic e outros – não se apressam a introduzir tais dispositivos no mercado Português. Mas decidiram tentar ser os primeiros a ocupar este nicho de marcas muito famosas na Portugal – Polaris e Redmond, que no Verão de 2014 introduziram no mercado os multicookers com a capacidade de controlar via Wi-Fi. Na nossa opinião, existe um futuro para tal equipamento no nosso país, mas o círculo de consumidores será muito limitado. Muito poucas pessoas vão querer incomodar-se, porque o multicooker foi criado principalmente para simplificar a vida, e não temos uma internet de trabalho tão perfeita, e os smartphones e os tablets não são para todos. Além disso, muitos pratos populares no nosso país requerem a colocação de alimentos por etapas, e tal oportunidade Wi-Fi, infelizmente, não proporciona.

Como funciona e porquê? Uma aplicação especial para plataformas Android ou iOS é descarregada para o seu dispositivo móvel. Com ele pode seleccionar receitas, ligar e desligar o aparelho, activar e desactivar os modos e programas, ligar e desligar o temporizador, definir a temperatura e os tempos de cozedura. O aparelho também pode informar o utilizador de falhas e até fornecer uma chamada de serviço. Mas isto é apenas teórico – as aplicações russas e multicookers com Wi-Fi ainda não são tão perfeitas

O primeiro modelo deste tipo no nosso mercado é o Polaris EVO EPMC 0125. O aplicativo para este aparelho chama-se “Wi-Fi-Movie”, é gratuito e pode ser descarregado a partir do Appstore and Play Market. A aplicação permite aos utilizadores seleccionar uma receita e enviá-la para o multicooker – “Já a tenho, embrulhe-a”!”. Os alimentos, claro, já devem estar na tigela – por enquanto, os multicookers ainda não são compatíveis com impressoras 3D e não podem “imprimir” alimentos. Selecciona-se a receita, modo e programa. Os utilizadores do POLARIS Wi-Fi-cooking podem comunicar uns com os outros, partilhar receitas através de aplicações móveis e um portal web especial onde o registo o adiciona automaticamente ao Polaris Cooking Club.

Tem 14 receitas descarregadas no total, mas estas são apenas exemplos, e mais podem ser encontradas no website wificook, e pode descarregar uma receita do website para a aplicação com o toque de um botão. No recurso pode guardar uma receita favorita em “Favoritos” ou adicionar o seu próprio autor com uma descrição detalhada passo-a-passo e fotografias. As instruções de cozedura são fáceis de transferir da aplicação para o seu smartphone e depois a aplicação pode ser utilizada para cozinhar na sua máquina de cozedura Wi-Fi-.

Além disso, o dispositivo em si é moderno e interessante: tem 10 modos automáticos sob pressão e 14 sem pressão. O multicooker está equipado com o Multicooker Plus que lhe permite pré-definir até 9 etapas de cozedura num único ciclo de cozedura. A propósito, muitos peritos são críticos sobre tais características dos multicookers modernos: a grande questão é se é necessário?

Outro modelo é o Redmond RMC-IH450 WIFI com aquecimento por indução, que também pode ser controlado por uma aplicação móvel especialmente concebida para permitir ao utilizador recolher uma colecção de receitas num smartphone ou tablet e cozinhar mesmo pratos complexos literalmente com o toque de um botão. Deve-se dizer que este modelo é totalmente controlável a partir de um dispositivo móvel: todos os controlos são duplicados na aplicação móvel Redmond.

Pode monitorizar o processo de cozedura, alterar o tempo e a temperatura, ligar e desligar programas e funções do seu PDA, tablet ou smartphone a partir de qualquer lugar. Para a Redmond RMC-IH450 WIFI os chefes desenvolveram uma aplicação móvel dedicada com uma grande selecção de receitas. O utilizador pode seleccionar o seu prato favorito e ordenar ao multicooker que o cozinhe através do seu dispositivo móvel. A aplicação está constantemente a expandir o seu portfólio de receitas e novas receitas estão disponíveis gratuitamente no website.

Além disso, é possível criar as suas próprias receitas com a aplicação móvel: escolha os ingredientes e os métodos de cozedura e envie o comando à distância.

Programas e características especiais

Programas interessantes – isto é o que pode atrair o consumidor. Os tecnólogos desenvolvem-nos especificamente para criar pratos específicos, e enquanto a ênfase costumava ser dada a pratos orientais à base de arroz, muitos produtores estão agora a concentrar-se na cozinha russa. Os programas para pratos tradicionais Portuguêss são incluídos no menu apenas pelos fabricantes que cooperam com os tecnólogos locais. Por exemplo, Panasonic com o programa Dumplings no modelo SR-TML 500; Oursson com o modelo MI5040PSD onde existe um interessante programa Kulich – o único programa de cozedura em multicookers em que a crosta se revela. Em alguns modelos de Polaris e multicooker Panasonic SR-TML510 existe um programa Holodets – bem, muito necessário e útil nos espaços abertos Portuguêss, o prato preferido aparece literalmente dentro de uma hora. Uma empresa suíça Stadler Form tem um modelo Chef Dois, que inclui um programa especial para crianças para aquecer alimentos a uma temperatura correspondente à idade: até 36ºC – para bebés, até 45-50ºC – para crianças com menos de três anos, 60ºC – para crianças mais velhas, e pode aquecer e em latas, e biberões, simplesmente deitando água na tigela.

Capacidades de múltiplos dispositivos: realizações questionáveis

Há um truque para a publicidade – utilizar activamente números e números. Os fogões de indução Oursson têm os seguintes significados: “6 características de cabelo, dentes, olhos saudáveis” sublinhar o ponto , “12 camadas de epiderme” “aquilo que não pode existir neste mundo” e outros numerais que criam a ilusão de que tudo é sério, científico e funcionará perfeitamente. Enquanto os fabricantes de electrodomésticos costumam perseguir o número de características dos seus aparelhos e anunciá-los incansavelmente.

Mas uma coisa é relatar o número de programas no seu multicooker, mas outra coisa é surpreender com não dois mas, digamos, seis níveis de ajuste de pressão – porquê? Quem se preocupa com isto, para além de alguns fãs nos fóruns dedicados na Internet? Ou, por exemplo, a nova tendência: programar até 9 dar ou receber passos de cozedura – o que é isso??

E isso significa que, digamos, o prato será cozinhado durante uma hora e durante esta hora faz-se um horário: mais ou menos minutos – esta temperatura e pressão, mais ou menos – esta temperatura, e mais ou menos – pressão. E assim por diante, até 9 ou 10 vezes. Precisa dele para preparar refeições complexas em várias etapas. Conveniente?

Qualquer outra pessoa para além de tecnólogos a perguntar-se? Na pressa pela quantidade de funções e pelo nosso dinheiro, a própria ideia e, como é popularmente dito agora, a “missão” dos multicookers – para poupar tempo e simplificar o mais possível o processo de cozedura – recuam para segundo plano.

Ouro, madeira e gorro vermelho

Multicooker no estilo ecológico Vitek VT-4217 BN custa apenas 5290 Euro., Mas até que ponto é bom?! O seu design de madeira faz dele um verdadeiro chamariz em qualquer espaço – e não o quereria esconder num armário. Uma das características fixes deste multicooker é o conjunto de copos de iogurte. A propósito, é uma boa ideia incluir não só um programa para preparar o iogurte, mas também um sistema para o servir e armazenar.

Mais um modelo invulgar da marca alemã Steba DD2: em runet é carinhosamente chamado “Capuchinho Vermelho” e “Cubo” pela sua forma invulgar de cubo e pela sua cor de arando-lingua elegante.

O que torna este multicooker tão bom não é apenas o seu design, mas sobretudo a combinação de três dispositivos – multicooker, panela de pressão com 2 níveis de pressão e panela lenta, que pode ser utilizada para cozinhar lentamente no vácuo e cozinhar em sous-vide.

É também invulgar na medida em que vem com uma tigela de aço inoxidável quase perpétua com uma base dupla e tampa como padrão, enquanto uma tigela anti-aderente está disponível como um extra opcional. Outro bónus é o conjunto de copos de iogurte de cerâmica.

Ouro, não multicookers – a gama Philips HD3067/HD3065/HD3058: os dois primeiros têm uma caixa de cor dourada e os dois últimos uma caixa de cor prateada.

O Moulinex Cook4me CE 701132, o vencedor do Red Dot Design pela sua funcionalidade e desenho original, parece uma nave espacial alienígena! Este aspecto é dado pela forma invulgar e pela combinação ultra-moderna de plástico escovado e peças em aço inoxidável tipo espelho. O modelo tem 2 níveis de pressão e um menu integrado, concentrando-se principalmente na cozinha russa: papas e caçarolas, sopas solyanka, rassolnik, uha e segundos pratos stroganoff de carne, pimentos recheados . O assistente interactivo dir-lhe-á quando e quais os ingredientes a adicionar.

Há um ano atrás, a empresa coreana Cuckoo lançou vários dos seus êxitos num novo, elegante e elegante design preto, dando aos fãs da sua maravilhosa qualidade multiplayer-cooking uma escolha: comprar um aparelho com um reconhecido design de luz “cuckoo” ou decidir tornar-se um clássico preto, que já se tornou, por exemplo, indução multi cooker CMC-HE1055F.