O que precisamos
pedaço de carne de vaca,
cordeiro,
Carne de porco ou vitela,
2 colheres de sopa de gordura de cozinha ou margarina,
sal a gosto,
época para saborear
Cozinhar
Aquecer uma panela de pressão vazia, sem tampa, em lume médio até que os bordos da panela fiquem a arder com o toque de dedos molhados. Colocar a gordura de cozinha no fundo da panela e deixá-la a derreter. Agora colocar a carne e assá-la bem de todos os lados para que fique bem assada. Época a gosto.
Retirar a carne e drenar a gordura. Colocar a prateleira de arame no fundo da panela de pressão e colocar a carne sobre ela. Adicionar 250-300g de água, dependendo do volume da panela. Certifique-se de que a água cobre apenas um pouco as superfícies perfuradas. Acrescentar tempero e sal.
Feche a tampa se não a colocar devido à diferença de temperatura com a frigideira já aquecida, coloque-a em cima da frigideira apenas por algum tempo até a tampa aquecer e depois feche-a bem .
Uma vez atingida a pressão ver instruções da panela de pressão , cozinhar: carne de vaca 8-10 minutos, borrego 10-12 minutos, carne de porco ou vitela 12-15 minutos.
Se a carne for velha, os números precisam de ser ligeiramente aumentados.
Não vaporizar o pote rapidamente ou arrefecê-lo sob água fria corrente, de preferência deixá-lo arrefecer até ter arrefecido. Isto aplica-se tanto à carne como às aves de capoeira.
