Os fornos têm-se tornado mais independentes e sofisticados nos últimos anos. Mesmo os fornos comuns vêm com uma variedade de configurações, algumas das quais são multifuncionais.
Consultores: Evgenia SUZDALEVA, gerente de produto em Mabe, Kirill BURMISTROV, gerente de produto na Ardo
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Quem está apaixonado por fornos multifuncionais?
Recordar que os modos multifuncionais são modos que combinam o aquecimento da grelha e um ventilador. Já estavam a ser utilizados em fornos domésticos em 1972 Nef a 1973 Kuppersbusch . Os fornos multifuncionais são agora armazenados por praticamente todos os fabricantes e são obrigatórios para qualquer gama, embora os gestores de marcas lhe assegurem que os modelos estáticos também continuam a ser procurados.
Por exemplo, de acordo com Kirill Burmistrov, gestor de produto de Ardo, há dez anos e agora o número de fornos simples é aproximadamente o mesmo que o número de fornos multifuncionais.
Os modos multifuncionais não foram uma inovação deste século, mas a maioria dos proprietários de casas no nosso país conheceu-os depois do ano 2000, quando a procura de novos modelos e fogões de cozinha de nova geração aumentou.
O multi-modo levou a cozinha a um novo nível, simplificando o incómodo para os cozinheiros domésticos e permitindo uma cozedura mais rápida, mais uniforme e melhores resultados.
Os modos de forno são frequentemente uma combinação de vários tipos de aquecedores para criar as condições certas para certos pratos. Um dos pratos mais populares, e no qual quase todos os fabricantes europeus de alimentos se concentram, é a pizza.
E a maioria dos modelos está equipada com um modo de cozedura para esta torta aberta por exemplo, Gorenje BO 7549 DX, Whirlpool AKZ 447 MR 04, Cata ME 611 DI, Hotpoint-Ariston F 627 C.1 AN , que cria condições semelhantes às de uma placa de cerâmica, com o calor vindo do fundo e dos lados.
Se houver um ventilador no forno, haverá mais do que um prato
Outro favorito das donas de casa é o modo de cozedura por convecção, que combina um aquecedor circular na parte de trás do forno com um ventilador. Este modo permite cozinhar mais do que um prato de cada vez.
Este “truque” é possível pelo facto de neste modo o calor no forno ser distribuído principalmente na horizontal, o que significa que os sabores dos alimentos não são misturados. A única condição: estes dois ou três pratos devem ser cozinhados à mesma temperatura.
A Samsung encontrou este inconveniente, e em 2006 assistiu ao lançamento do seu primeiro forno de convecção dupla na Portugal. A câmara deste tipo de forno tem dois elementos circulares e uma divisória, o que permite a sua utilização para cozer dois pratos em modos diferentes.
O Wind-Grill dá estaladiços estaladiços
Igualmente populares são os modos de cozinhar com a grelha, que pode ter não apenas um mas dois circuitos, permitindo-lhe ajustar o tamanho da porção. A grelha na maioria dos modelos funciona a plena potência como antes mas alguns fornos permitem-lhe seleccionar a temperatura de funcionamento, por exemplo Nef E16E64N0, Miele H 4312 B, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX /HA e Teka HA 860.
Uma característica importante dos modos de grelhar é a combinação do funcionamento do elemento e do ventilador. Esta função permite-lhe dourar qualquer tipo de alimento, mesmo aqueles com formas complicadas, por igual em todos os lados. Este modo substituiu o modo rotisserie em alguns modelos como sendo mais eficiente Electrolux EOB 32100 X, Gorenje B 2000 P2, Smeg F67 .
Mas os fabricantes domésticos, conhecendo os gostos dos Portuguêss, não se apressam a renunciar ao rotisserie, e os seus modelos, juntamente com o modo de grelha ventilada, têm o rotisserie, por exemplo, Gefest DA 602-02 ou Darina BDE 111 705.
Os fornos oferecem agora uma gama de modos auxiliares que devem facilitar as coisas para as donas de casa. Aqui estão alguns deles: manter a comida cozinhada quente a 60°C para Whirlpool, 66 e 100°C para Siemens e Bosch, 80°C para AEG e Electrolux, 35-100°C para De Dietrich , reaquecimento, descongelação, modos de baixa temperatura como o modo “fermentação” para massa em pé e iogurte de maturação para Nef , Whirlpool, Smeg a 35°C e a 40°C para Hotpoint-Ariston; “cozedura lenta” a 80 °C para AEG e Electrolux; “baixa temperatura” a 40, 65 e 90 °C para Hotpoint-Ariston , aquecimento de pratos 30-65 °C para Siemens e Bosch .
Dois fornos para uma dona-de-casa
Uma das raras tendências no nosso país nos últimos anos é combinar dois fornos num só aparelho. O mais pequeno tende a ser mais fácil.
Por exemplo, pode ser estático e serve para cozinhar pequenas porções. O inferior é um forno de pleno direito com uma função multifuncional. Estes são o Teka DHA 888, Ilve 200B-MMP IX, Restart ELF037 RED.
Mas por vezes os fornos diferem apenas em capacidade, por exemplo, De Dietrich DOD798B ainda não disponível na Portugal tem os mesmos modos de ambos os fornos, entre os quais convecção, pizza, eco, 3 modos com grelhador, cozer pão, manter a temperatura e descongelar, incluindo 2 modos de limpeza pirolítica.
Esta classe de aparelhos está extremamente desenvolvida no Ocidente e no estrangeiro, mas parece que as nossas donas de casa ainda não estão prontas para uma solução tão nova. Mais uma coisa: um forno duplo só pode ser embutido numa coluna ou nicho na parede, enquanto aqui o forno é frequentemente colocado debaixo da bancada.
Fornos para o nosso povo: basta aumentar o gás
Mais fornos a gás começaram a ser vendidos no nosso país, e só há 5-7 anos atrás se podia contar todos os modelos nas lojas com os dedos de uma mão.
Agora a maioria dos fabricantes oferece não apenas um, mas vários modelos de diferentes estilos. Por exemplo, os nostálgicos Zanussi ZLB 121 X, Zigmund & Shtain BN 02.502 A, Franke CM 53 G, Kaiser EG 6977 BE, Smeg S810G, Kuppersberg SG 751B, Hotpoint-Ariston FHR G AN , Nardi FR 4MB A, Teka FGE 730 IX; o clássico Ardo HC 00 M4 X, Kronasteel IGG 1624 EG, Zigmund & Shtain BN 02.502 S, Candy FLG 202 W, Bompani BO 247 UB, De’Longhi FGB 4, Nardi FGA 07 W; aparelhos de alta tecnologia tais como Bosch HBN 6EI12, Electrolux EOG 23400 X, Hotpoint-Ariston FH G, Kronasteel IGE 1624 EG, Beko OIG 12100 X, Nardi FM 9 N; fornos de alta tecnologia tais como Zanussi ZLB 121 X e BKM 212 X.
Os fornos a gás, tal como as suas irmãs eléctricas, tornaram-se multi-funcionais. Começaram a utilizar um aquecedor de anel com ventilador e pode ser ligado a um queimador a gás Zanussi ZLB 331 N, Kronasteel IGG 1636 KEG IX, Zigmund & Shtain BN 19 .504 S .
Pode ficar muito esperto com estes controlos
A principal tendência no desenvolvimento de aparelhos é uma ênfase no funcionamento intuitivo e electrónico que é muito confortável para pessoas de todas as idades. Os painéis de controlo do forno apresentam cada vez mais controlos, sensores e visores de montagem embutida numéricos e de texto .
Os ecrãs informam-no dos modos e temperaturas seleccionados, indicam o programa automático predefinido e contam para baixo o tempo de cozedura, mas também podem apresentar o calor residual que pode ser utilizado para cozedura adicional ou aquecimento disponível na Bosch, por exemplo .
Os instrumentos sem controlo automático da temperatura do forno tornaram-se mais raros.O controlo da cozinha com automatização tornou-se mais popular e acessível ao mesmo tempo.
Entre os sistemas mais “populares” está o programador, que lhe permite ligar e desligar o forno sem intervenção humana Bosch HBA 33B550, Electrolux EOC 55100 X, Samsung FQ159STR, Zanussi ZOB 362 N, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX, Gorenje BO 7549 DX, Siemens HB 32AB540S . O programador, mesmo em fornos simples, tem sempre um visor.
Outro exemplo interessante é a sonda central, que por temperatura interna do produto decide por si própria se deve continuar a cozinhar ou parar ou seja, desliga-se automaticamente .
A sonda de temperatura central permite avaliar o estado real de um pedaço de carne ou de uma tarte, pelo que cozinhar com ela proporciona muito bons resultados. Devido a isto, juntamente com a facilidade de utilização, o sensor de temperatura do núcleo é bastante popular entre os clientes e é, portanto, utilizado por muitos fabricantes AEG por exemplo no modelo B 9971 5 M, Miele H 5681 BP TI, Gorenje B 9095 E, Franke KB 99 P XS Hansa BOEA68480040, Gefest DA 122 K52 .
Além disso, no nosso país nem todas as donas de casa são habilitadas a utilizar um simples termómetro de forno, que mostra a temperatura interna do produto e a sonda do núcleo funciona automaticamente por si só.
A automatização esforça-se por nos ajudar a alcançar os melhores resultados possíveis – para o efeito, a electrónica guia o utilizador.
Miele, por exemplo, tem um banco de temperaturas recomendadas para cada modo de cozedura.
Os fornos Siemens podem ser indicados premindo o botão relevante – a selecção de um modo indicará os pratos que melhor podem ser preparados desta forma.
Trocar chefs por automatismos..
A utilização de programas automáticos específicos para certas receitas aumentou nos fornos. Estes programas permitem que todos os tipos de cozinha – mesmo as donas de casa inexperientes – consigam uma cozinha de alta cozinha, sem necessidade de qualquer esforço real.
Um conjunto de programas automáticos pode ser simples e mesmo modesto em número, ou pode competir com um bom livro de receitas, por exemplo, tais programas têm Hotpoint-Ariston da série Diamond – 15, na AEG B 9971-5 – 12, na Electrolux EOC69400X – 50, na Whirlpool AKZ 498 IX – 50, na Bosch HBN 874751 – 51, na Siemens HB 36D572 – 70, e na Miele H 5681 BP – mais de 100!
Os programas automáticos são mais frequentemente divididos em grupos: cozedura, carne, peixe, aves de capoeira, produtos congelados e semi-acabados.
Há quase sempre pizza, tarte, rosbife, frango, lombo de porco e muito mais.
Pode haver receitas especiais tais como carne de veado, cordeiro de sela, strudel, biscoito inglês.
Entre a variedade de receitas, existe a cozedura lenta – cozedura, que entrou na moda há alguns anos está disponível, por exemplo, em Miele, Nef e Electrolux , ou cozedura de pão, uma função que se encontra quase sempre em grandes fornos automáticos como Miele, Electrolux ou em fornos especiais Hotpoint-Ariston .
O pão é um dos alimentos mais difíceis de cozer em casa – e fácil de comprar na loja. Mas recentemente, tem havido um interesse renovado na cozinha doméstica, e as donas de casa estão a assar bolos, a fazer coalhada e queijo, e a cozinhar pratos delicatessen. Este estado de espírito foi notado por especialistas, e os aparelhos por eles criados tornaram-se uma ajuda séria para dominar a sabedoria da ‘alta cozinha’.
Uma das formas mais exóticas de programas de cozedura automática é a função “Sabbath” utilizada para manter os alimentos quentes durante três dias Miele, Nef .
Além disso, são utilizadas as seguintes automatizações auxiliares. Por exemplo, a Asko tem um interruptor automático de grelha que liga a grelha em 5 minutos. até ao fim da cozedura. Alguns fornos têm uma função de luz ligada ou desligada quando a porta é aberta Teka HI 735 IX .
Aquecer a placa e depois lambê-la
Para muitas empresas, um aparelho incorporado não é apenas uma gama de aparelhos mais caros e sofisticados – é um modo de vida, de cozinhar e… de servir comida. É por isso que encontrará armários específicos nos seus catálogos de aparelhos que podem ser utilizados para aquecer pratos e chávenas de café.
Estes aparelhos baixos são frequentemente sugeridos sob uma máquina de microondas ou de café para “equilibrar” visualmente o forno maior.
A altura destes aparelhos é determinada pela gama de modelos. Por exemplo, Kuppersbusch tem 14,5 e 29,4cm, Siemens e Nef tem 14,1 e 29cm, Smeg tem 13,6, Gaggenau tem 13,4 e 28,4, Miele tem 10, 13,4, 14 e 29, e De Dietrich tem 14 e 29cm.
As gavetas de aquecimento são pequenos fornos mais frequentemente 20-40 litros, menos frequentemente 60 litros , com um simples elemento de aquecimento que aquece a louça a 30-80 graus Celsius.
O centro de água complementa o forno
Algumas empresas apresentam gamas de unidades muito grandes que apresentam aparelhos invulgares. Por exemplo, a colecção Electrolux Bright tem um centro aquático.
Limpa, arrefece e carbonata a água da torneira, e converte-a em cubos de gelo. Nesta colecção, e na gama de aparelhos Kuppersbusch, existe também um aparelho compacto concebido para ser incorporado em armários ou numa coluna.
A famosa marca Luxurite oferece algumas televisões muito especiais. Luxurite oferece um conjunto numa porta de armário e o LFV10/15 que é fixado com um bloco ao fundo da unidade de parede armário, prateleira , sobre o qual o aparelho de TV é montado. A unidade controla a televisão e também aloja o leitor de DVD.
O Kuppersbusch tem também um aparelho que combina um micro-ondas e um exaustor. Um forno completo de 20 litros com grelha, atrás das costas do exaustor. A campânula extractor de insetos liga-se quando a campânula especial é puxada para fora, funciona em três modos e pode ser usada tanto para extrair como para recircular.
Faz e limpa-se a si própria
Os fabricantes prestam mais atenção à simplificação da manutenção dos fornos: alguns elementos portas, escadas, e mesmo fundos, e por vezes os elementos, como na Electrolux EON33100X podem ser removidos para os tornar mais fáceis de limpar.
Os fornos utilizam esmaltes em pó melhorados com superfícies lisas e sem poros que são muito mais fáceis de cuidar, tais como o GranitEmal Bosch resistente a riscos, choque e ácido, TitanGlanz Siemens, Titan Nef , esmaltes fáceis de limpar AEG, Ardo, Sat, Zanussi, Ukinox, Cristal Clean Teka, esmalte Durastone De’Longhi, Activemail Blomberg e Oko Kuppersbusch esmalte antiaderente, revestimento biocerâmico da Samsung.
E nos fornos com modos de cozedura a vapor, estes esmaltes “funcionam” juntamente com a limpeza a vapor por exemplo, Zanussi ZCB 990 XQ, Gorenje BOC6322AX, Nef B1664N0, Kuppersbusch EEBD 6600.0 E . A limpeza a vapor é também utilizada em fornos simples, tais como o Samsung BFN1351B.
A utilização crescente de sistemas de limpeza catalítica e a vantagem de painéis removíveis que podem ou devem ser substituídos muitas vezes simplesmente invertidos após 5-6 anos de utilização. Estes fornos podem ser instalados nos lados Hansa BOEI64130050 , na parede traseira Kronasteel IEK 1626 INOX, Hotpoint-Ariston F 627 C.1 IX/HA, Beko CIM 310300 T e em todas as superfícies excepto a base Bosch HBN 531E0 .
O sistema pirolítico, inventado em 1971 pela Nef, tornou-se mais popular e, mais importante ainda, mais acessível. Em comparação, o AEG E 8140 com oito modos custa €1850, agora o modelo AEG B 5745 5M, também com 8 modos, custa €590 24k . Euro. .
As superfícies externas dos fornos são agora feitas de ligas especiais – um fenómeno verdadeiramente novo, uma vez que, até agora, tais ligas só eram utilizadas em capuzes.
Não há impressões digitais nem vestígios de gotas de água nestes revestimentos. As coberturas são utilizadas, por exemplo, em AEG B 98203 5M, Electrolux EOB 53103 X, Cata ME 611 DL DurAlum, Ardo HX 080 X, Teka HA 830 Inox.
Olá! Gostaria de saber quais são os melhores modelos de fornos para donas de casa. Quais marcas e características vocês recomendam? Estou em busca de um aparelho de cozinha com bom desempenho e durabilidade. Agradeço desde já por sua ajuda!
Olá! Se você está procurando um forno de qualidade e durável para uso doméstico, recomendo as marcas Electrolux, Brastemp e Consul. Essas marcas são conhecidas por sua confiabilidade e bom desempenho. Além disso, é importante considerar características como capacidade, funcionalidades adicionais (como grill e timer programável), eficiência energética e facilidade de limpeza. Verifique também as opiniões de outros consumidores e faça uma comparação de preços antes de fazer sua escolha. Espero ter ajudado!