A minha amada misturadora tem mais de vinte anos e em breve precisará de uma nova: o acessório do batedor está partido… embora o motor continue a funcionar como no seu primeiro dia na minha cozinha. O nosso teste misturador deverá ajudá-lo a escolher a mesma cópia bem sucedida, capaz de servir fielmente durante muitos anos, sempre feliz e ajudar a criar.
Testamos uma variedade de misturadores disponíveis no mercado Português. Gostaríamos de esclarecer: Convidámos quase todos os fabricantes a participar no teste. Apresentando os mais corajosos – desde os mais caros aos mais baratos:
| Parâmetros | Bomann HM 359 CB | Panasonic MK-GH1 | Polaris PHM3009A | Sinbo SMX 2724 | Scarlett SC 043 | VES 3004 | Maxwell MW 1351 |
| Potência, W | 250 | 200 | 300 | 300 | 280 | 125 | 200 |
| Fixações, batedor, ganchos, liquidificador | +/+/+ | +/+/- | +/+/- | +/+/- | +/+/- | +/+/- | +/+/- |
| Velocidades | 5 | 5 | 6 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Tempo de funcionamento contínuo recomendado, mínimo. | 5 | 5 | 3 | 5 | 10 | 5 | 3 |
| Modo Turbo dentro de um minuto. | +/1 min. | – | +/n.d. | +/n.d. | +/n.d. | – | – |
| Dimensões, CxLxA,mm | 200x95x162 | 180x100x135 | 193x85x143 | 185x100x160 | 200x95x162 | 177x75x123 | 163x80x130 |
| Peso, kg | 1,130 | 0,9 | 1,100 | 1,050 | 0,890 | 0,650 | 0,590 |
| Comprimento do cabo até à ficha , cm | 118 | 175 | 77 | 120 | 118 | 104 | 115 |
| Preço, esfregar. | 1150 | 1100 | 900 | 870 | 850 | 600 | 560 |
A batedeira é um aparelho relativamente simples, mas em muitas cozinhas é uma ferramenta fundamental para fazer cheesecakes, puré de batata cremoso, bolos de creme delicados, sobremesas e centenas de tipos de massa e espessuras diferentes – desde massa para panquecas a massa de massa de massa quebradiça.
O misturador tem duas funções principais: combinar os ingredientes e arejar a mistura e torná-la fofa.
Para testar estas competências, realizámos uma série de testes que incluíram competições de chicoteamento rápido de galinha branca, confecção de puré de batata e amassadura de massa.
MAIS ALTO, MAIS RÁPIDO, MELHOR
TESTE Nº 1. Creme de chicotear
Bater a clara de ovo requer duas condições: a mistura deve ser sem gema e ainda fria. A tecnologia de chicoteamento é muito simples: primeiro seleccionar a velocidade um, depois ir para a velocidade máxima. Fizemo-lo realmente dessa forma: primeiro ligámos a primeira velocidade, e depois da massa se ter tornado espumosa, mudámos para a última velocidade e ligámos o modo turbo, se estivesse disponível.
Pegámos num par de claras de ovo todas do mesmo lote, claro , removidas do frigorífico e separadas das gemas imediatamente antes de as bater. Durante o teste, medimos a duração do processo, sendo o tempo alvo o momento em que a massa se torna rígida e firme agarra-se ao batedor e deixa “picos” na superfície . Depois, medimos o volume, ou melhor, marcamos a altura da “tampa” no molde após nivelamento com uma espátula .
Como se verificou, demora cerca de 1 minuto a bater dois brancos, o recordista em termos de velocidade foi a misturadora Panasonic, marcadamente à frente da rival mais próxima, a misturadora Polaris. A espuma de maior qualidade – homogénea, suficientemente espessa e branca como a neve – é alcançável com Panasonic, Polaris e Bomann. Os outros participantes fizeram muitas bolhas grandes na mistura e esta tinha uma tonalidade ligeiramente mais cremosa. O vencedor da “tampa de espuma” mais alta é o misturador Scarlett.
VELOCIDADE DE CHICOTEAMENTO DE PROTEÍNAS
| 1 lugar | 56 seg | Panasonic MK-GH1 |
| 2º lugar | 1 min. 04 seg. | Polaris PHM 3009A |
| 3 lugar | 1 min. 07 seg. | Scarlett SC 043 |
| 4 lugar | 1 min. 10 seg. | Bomann HM 359 CB |
| 5 lugar | 1 minuto. 20 seg. | VES 3004 |
| 6º lugar | 1 min. 25 seg. | Sinbo SMX 2724 |
| 7º lugar | 1 min. 28 seg. | Maxwell MW 1351 |
PONTUAÇÃO TOTAL PARA O TESTE DE CHICOTEAMENTO
| Pontuação máxima 10 | Panasonic MK-GH1 | Polaris PHM3009A | Scarlett SC 043 | Bomann HM 359 CB | Maxwell MW 1351 | VES 3004 | Sinbo SMX 2724 |
| Tempo de cozedura | 56 seg. | 1 min. 04 seg. | 1 min. 07 seg. | 1 min. 10 seg. | 1 min. 28 seg. | 1 min. 20 seg. | 1 min. 25 seg. |
| Altura da tampa | Refrão. | Refrão. | otl. | Ood. | Coro. | Ood. | Ood. |
| Qualidade da espuma | excelente. | Mérito. | Refrão. | Excelente. | Refrão. | Refrão. | Refrão. |
| Pontuações | 9 | 8 | 8 | 7 | 7 | 6 | 6 |
A AMIZADE GANHA
TESTE #2. Puré de batata
Este prato exige mais habilidade da batedeira: as batatas têm de ser bem misturadas para que não haja grumos e a massa seja perfeitamente uniforme, tem de se trabalhar primeiro na primeira velocidade para não se partir , isto é, num modo que exige muito esforço. Depois começa a batedeira – mudar para uma velocidade mais alta e combinar a mistura com o leite quente e a manteiga para que se torne leve, fofa e cheia de ar. As condições da massa são o mais próximas possível do normal. Levar batatas do mesmo lote.
Cozer a massa em puré, retirá-la da panela enquanto está quente, amassá-la um par de vezes com um moinho de massa e bater com ela. Aquecer o leite até estar quase a ferver. Quando a massa está equilibrada, acrescentamos leite em porções, batendo mais, depois acrescentamos manteiga, que tiramos do frigorífico.
As batatas produzem uma massa relativamente fácil de manusear. É muito difícil julgar quem torna o puré melhor e quem o torna pior – a diferença não é tão notória, razão pela qual as pontuações são tão altas e diferem tão pouco. É fácil fazer um bom puré de batata. O primeiro resultado é previsível – as altas velocidades ajudam a fazer o nosso prato literalmente na mosca, daí os 10 pontos para Polaris, Bomann, Panasonic.
No entanto, esta parte da massa fez-lhe perceber o quão importante é o batedor no trabalho. Descobrimos que quanto mais largos forem os acessórios do batedor, mais eficiente será a operação, ou seja, menos esforço e tempo é gasto na batedeira para se conseguir o resultado. Bomann e Panasonic pontuam particularmente bem, com os resultados mais rápidos. Os misturadores VES e Maxwell com parte inferior estreita são mais manobráveis, mas requerem movimentos mais finos, a massa é obtida em grande parte devido à habilidade da anfitriã.
O misturador Sinbo tem o mais invulgar acessório de batedeira, em forma de gota, alargando-se para o fundo, e processou eficazmente as batatas, tornando rapidamente a mistura não só homogénea, mas também inchada.
A PONTUAÇÃO GLOBAL DO BATEDOR PARA O PURÉ DE BATATA
| Pontuação máxima 10 | Polaris PHM3009A | Panasonic MK-GH1 | Sinbo SMX 2724 | Bomann HM 359 CB | Scarlett SC 043 | VES 3004 | Maxwell MW 1351 |
| Qualidade das batatas picadas | ot. | Excelente. | Excelente. | Excelente. | excelente. | Excelente. | Excelente. |
| Qualidade de bater o mosto | Óptimo. | Muito bem. | Excelente. | mais:. | Refrão. | Coro. | Coro. |
| Batedor | Perfeito. | Excelente. | Excelente. | placa. | Excelente. | Coro. | Refrão. |
| Pontuação | 10 | 10 | 10 | 10 | 9 | 9 | 9 |
A UM PASSO DE UM FIASCO
TESTE Nº 3. Dough
Para testar esta característica da batedeira, fizemos uma massa de levedura simples sem fermento para bolos – bastante viscosa, mas muito maleável. A massa é amassada com os ganchos, que são bicos de mola. Os ganchos de todos os participantes na massa diferem no lado direito e esquerdo, os mais compridos estão na Panasonic, os mais curtos estão na VES.
Misturámos os ingredientes na primeira velocidade, a fim de evitar a mistura excessiva.
Amassar a massa foi a parte mais interessante. Mas apesar de esta ser a segunda especialização dos dispositivos, as nossas batedeiras não puderam realmente trabalhar com a massa. O ponto de partida, a agitação, não foi um problema, nem com os dispositivos de baixa primeira velocidade Scarlett, Sinbo, Maxwell , nem com os dispositivos de alta velocidade Ves, Bomann, Polaris, Panasonic . Mas os misturadores mais “frisantes”, a Polaris e a Panasonic ainda espalharam parte da massa na mesa e nas paredes, para os quais baixámos a pontuação.
A seguir, tentámos amassar a massa para a tornar suficientemente elástica. Era óbvio que as nossas mãos anfitriãs o fariam melhor e mais depressa: as molas passam alternadamente a massa entre elas, elas puxam-na à sua volta. Amassar a massa a fundo está fora de questão – é preciso vigiar o dispositivo para evitar que a massa voe para algum lugar.
Depois pegámos num pedaço de massa com cerca de um quilograma e tentámos trabalhar com ele. O que nos esperava era decepção: nenhum participante do teste podia misturar seriamente toda a peça, o processo exigia demasiado esforço, atenção e tempo, e o tempo de funcionamento contínuo dos dispositivos é limitado.
Durante a experiência, decidimos amassar a massa de pão, e foi isto que deu à amassadeira o “ataque de pânico” – assim que as molas se aprofundaram, a velocidade perdeu-se e tornou-se um pouco assustador ver se o dispositivo se avariaria. Ao mesmo tempo, dois dos participantes no teste, Polaris e Scarlett, começaram a perder ganchos na massa de pão – não foram segurados nas suas tomadas.
Após 15 minutos, tentámos novamente, a massa estava deitada, tornou-se mais macia o glúten na farinha separou-se , e desta vez todos os participantes estavam no seu melhor comportamento. No entanto, as notas para a experiência não são elevadas.
Numa base combinada 1ª e 2ª fase , Bomann e Sinbo são os líderes, mas também têm apenas 8 pontos cada.
PONTUAÇÃO GLOBAL DA AMASSADURA
| Pontuação máxima 10 | Bomann HM 359 CB | Sinbo SMX 2724 | Polaris PHM 3009A | Scarlett SC 043 | VES 3004 | Panasonic MK-GH1 | Maxwell MW 1351 |
| Mistura | excelente. | Muito bem. | Coro. | Excelente. | Excelente. | Refrão. | Bom. |
| Amassamento de grandes volumes | Refrão. | Refrão. | Refrão. | Ood. | Oud.+ | Refrão. | Ood.+ |
| Pontuação | 8 | 8 | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 |
CUJO BOTÃO É MELHOR?
Controlo
Os interruptores de passo são utilizados principalmente para controlar a misturadora.
O modelo VES tem um interruptor que se afasta de si ao ligar ao longo da pega do misturador; é considerado o mais desconfortável porque pode passar da posição de desligado para a posição de ligado pressionando ou melhor, empurrando para fora o botão com a sua unha, o que para muitas pessoas, especialmente para donos de unhas compridas, é simplesmente inaceitável. A posição da alavanca é mais confortável com a segunda velocidade. Reduzir a velocidade não é um problema.
O regulador no Sinbo tem um desenho semelhante, mas melhor localizado. Os outros mudam através do cabo – da esquerda para a direita ao ligar . A alavanca é suficientemente grande para segurar um dedo, o que é importante, porque a regulação tem de ser alterada com a mesma mão que segura a misturadora durante a operação.
As Polaris, Scarlett, Bomann e Sinbo estão equipadas com um modo turbo, que pode aumentar a velocidade máxima durante um curto período de tempo em cerca de 20 % mais. O botão está localizado em frente ao interruptor, o que significa que é de livre acesso. Apenas com Sinbo é colocado criticamente – o polegar tem de ser retirado para si próprio, directamente no decurso do trabalho movendo a mão para uma posição menos confortável, mas isso não é tudo: quando se liga a primeira velocidade é quase inevitável que o botão seja premido.
O botão de libertação do batedor é montado mais próximo da extremidade frontal do botão em Polaris, Scarlett e Bomann e da extremidade esquerda em VES. O botão Ves tem de ser premido com força. O botão Maxwell é convexo e desagradável de pressionar. A misturadora Sinbo não tem botão como tal – a reposição é feita premindo o botão de velocidade, o que não é muito conveniente. É importante notar que em todos os participantes do teste, a função é bloqueada quando qualquer velocidade é ligada.
As misturadoras Polaris, Scarlett e Bomann têm o melhor sistema de controlo, com botões e controlos posicionados onde são necessários e úteis – obtêm a melhor pontuação.
O botão de inverter o batedor na Panasonic está um pouco longe, é necessário chegar até lá para o alcançar.
PONTOS GERAIS DE FUNCIONAMENTO
Nota máxima 10 | Polaris PHM3009A | Scarlett SC 043 | Bomann HM 359 CB | Panasonic MK-GH1 | Maxwell MW 1351 | Sinbo SMX 2724 | VES 3004 |
| Troca | Excelente. | Óptimo. | Excelente. | Fr. | Mérito. | Ood. | Oud. |
| Botão Turbo | Fora. | OK. | Muito bem. | – | – | Ood. | – |
| Botão de descarte para fixação do batedor | Excelente. | Excelente. | Excelente. | Refrão. | Ood. | Ood. | Ood. |
| Botão de bloqueio para soltar a fixação do batedor durante a operação | Excelente. | Muito bem. | Excelente. | Excelente. | Excelente. | excelente. | Excelente. |
| Pontuação | 10 | 10 | 10 | 9 | 8 | 7 | 6 |
EU PODE
Funcionalidade
O ponto mais importante para a dona de casa é o tempo máximo de funcionamento permitido, o que permite mais ou menos liberdade de funcionamento do seu aparelho. O campeão neste parâmetro é o misturador Scarlett, os seus 10 min. o dobro do tempo médio dos outros modelos de teste. Isto significa que pode ser tratado por longos períodos com pouca restrição, guiado principalmente pelos requisitos da receita.
A média, e a mais comum, é de 5 minutos, o que também é bom. A nossa experiência tem mostrado que 1,5-2 minutos é suficiente para chicotear produtos leves, o puré de batata é feito com pausas para adicionar ingredientes , durante as quais o motor tem um ligeiro descanso, por isso no incómodo diário com as batedeiras Bomann, Panasonic, Sinbo não deve ser difícil.
No entanto, nem sempre é possível amassar a massa em 5 minutos de forma séria, razão pela qual os modelos recebem uma pontuação reduzida.
Dois dos dispositivos do nosso teste, o Polaris e o Maxwell, têm um tempo limite de três minutos, o que é suficientemente modesto.
O segundo ponto relevante, a disponibilidade de um certo número de velocidades, não foi avaliado como cinco na maioria ou seis na Polaris velocidades dão-lhe a flexibilidade para seleccionar o modo de agitação.
O modo turbo, por outro lado, é útil. Aumenta a velocidade de chicoteamento. Pressionamos o botão e intensificamos brevemente o trabalho numa área, tal como um caroço detectado no molho, e depois voltamos ao modo normal. O modo Turbo também é limitado no tempo, mas apenas o misturador Bomann o diz honestamente nas instruções. Esta misturadora foi também a única no nosso teste que estava equipada com um misturador. Os testes mostraram que esta função, embora opcional, funciona perfeitamente este é um ponto extra .
PONTUAÇÃO GLOBAL DA FUNÇÃO
| Pontuação máxima 4, mais 1 ponto para função adicional | Bomann HM 359 CB | Scarlett SC 043 | Sinbo SMX 2724 | Polaris PHM 3009A | VES 3004 | Panasonic MK-GH1 | Maxwell MW 1351 |
| Tempo de funcionamento contínuo, min. | 5 min./ 3 pontos | 10 min./ 4 pontos | 5 min. / 3 pontos | 3 min./ 2 pontos | 5 min./ 3 pontos | 5 min./ 3 pontos | 3 min./ 2 pontos |
| Modo Turbo | 1 | 1 | 1 | 1 | – | – | – |
| Liquidificador | 1 | – | – | – | – | – | – |
| Pontuação | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 |
PARA QUE AS SUAS MÃOS NÃO CAIAM
Ergonomia
No teste, tivemos de responder involuntariamente à pergunta – caso o misturador fosse leve? Mais precisamente, um misturador de luz – é realmente melhor? Por um lado, claro, sim, a manipulação resulta em menos tensão na mão. Mas não há forma de dizer que uma misturadora pesada seja desconfortável.
Muito mais importante foi a combinação de uma pega confortável e a forma do corpo com o peso, uma boa solução equilibra o peso e o tamanho. Assim, a mão mais confortável foi com os maiores aparelhos do teste Scarlett o terceiro em peso e Bomann o mais pesado . O misturador VES tem a pega menos agradável, mas é tão leve, que o resto não é crítico.
PONTUAÇÕES DE CONFORTO COMO SE SENTEM NA MÃO
| Máximo pontuação 7 | Scarlett SC 043 | Maxwell MW 1351 | Bomann HM 359CB | VES 3004 | Panasonic MK-GH1 | Sinbo SMX2724 | Polaris PHM3009A |
| Manusear | Mérito. | Refrão. | Bom. | Ood. | Refrão. | Muito bem. | Refrão. |
| Peso | Refrão. | Excelente. | Ood. | excelente. | Refrão. | Ood. | Ood. |
| Pontuação | 7 | 7 | 6 | 6 | 6 | 5 | 5 |
ÚTIL SEM SER DESAGRADÁVEL
MORALMENTE ESTABELECIDO
Igualmente importante, o quão confortável é o design.
O calcanhar robusto permite que o aparelho seja colocado sobre a mesa com a fixação do batedor no lugar, sem o risco de cair. A estabilidade do calcanhar é assegurada pela sua superfície plana, suportes de segurança adicionais e um centro de gravidade bem posicionado. Vamos descobrir dando um suave empurrão ao calcanhar do aparelho.
O Sinbo é o modelo mais estável – não poderia ser perturbado.
As misturadoras Scarlett, Bomann, Panasonic voltam à posição vertical quase sem sacudir. Excepto que a Panasonic continua a girar no seu eixo. Não sei se isto é uma vantagem, especialmente se o batedor estiver sujo com algo como puré de batata ou natas.
O “calcanhar” do misturador Polaris é apenas ligeiramente inferior em estabilidade, a amplitude da sua oscilação durante a experiência foi perceptível.
O misturador VES provou ser nocionalmente estável, apenas um pouco mais de força e cai imediatamente.
Bem, e a misturadora Maxwell por causa da saída do arame não sabe imediatamente como colocar.
Panasonic e Sinbo não estão muito confiantes na posição horizontal, embora isto não seja crítico – não se pode deixá-los cair, os outros não estão muito mal em termos de estabilidade.
PONTOS DE DESENHO
| Nota máxima 5 | Scarlett SC 043 | Bomann HM359CB | Panasonic MK-GH1 | Maxwell MW 1351 | Sinbo SMX 2724 | Polaris PHM3009A | VES 3004 |
| Estabilidade na vertical | Mérito. | Excelente. | Refrão. | Oud. | Excelente. | Refrão. | Ood. |
| Horizontalmente estável | Excelente. | Excelente. | Refrão. | Muito bem. | Refrão. | Refrão. | Excelente. |
| Dimensões | Refrão. | Refrão. | Bom. | Mérito. | Refrão. | Refrão. | Mérito. |
| Comprimento do cabo | Coro. | Refrão. | Excelente. | Refrão. | Refrão. | Ood. | Refrão. |
| Vento | Excelente. | Excelente. | – | Refrão. | Oud. | – | – |
| Pontuação | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 |
FIOS, FIOS, VOCÊ DE ONDE E ONDE?
Penso que todas as donas de casa preferem soluções na cozinha que lhe dêem mais liberdade. O misturador é um dispositivo fácil de transportar, seleccionando o melhor local para trabalhar. É por isso que um fio longo é frequentemente preferido.
A misturadora Polaris só pode ser utilizada nas imediações de uma tomada e o seu cabo tem apenas 77 cm.
E o modelo Panasonic tem mais tempo no medidor inteiro – 175 cm, é o nosso campeão!
Os outros têm um comprimento médio de 104 VES a 120 cm Sinbo .
PARA ONDE FOI?
Agora vamos tratar do armazenamento. Os tamanhos mais pequenos têm misturadores VES e Maxwell, respectivamente, para eles é fácil encontrar um lugar nas gavetas da cozinha. Os modelos Scarlett, Bomann, por outro lado, requerem um volume considerável: estes são os maiores aparelhos no teste.
Há lugares extra úteis no corpo para fixar o cordão enrolado. Um pouco menos conveniente, mas ainda um bom desenho do misturador Maxwell, o cordão é fixado na parte superior da pega e no recesso abaixo da parte inferior. Na misturadora Sinbo, o fio pode ser simplesmente enrolado à volta da caixa sem qualquer alarido.
Os misturadores Panasonic, VES simplesmente ignoram este ponto. A Polaris não tem um cordão para enrolar, embora se possa tentar enrolar o cordão à volta do corpo um par de vezes – ele aguenta bastante bem.
No final ninguém obteve a pontuação máxima – os líderes são Scarlett e Bomann – incómodo.
FIZEMOS ALGUM RUÍDO?!
Nível de ruído
Cada dispositivo tem a sua própria “voz” e só o poderíamos avaliar subjectivamente, a uma escala muito arbitrária. Os misturadores com a operação mais silenciosa tiveram a melhor pontuação, numa escala de -3 a 0. Os modelos silenciosos não estavam, naturalmente, disponíveis. Os Scarlett e Bomann foram considerados os misturadores “mais silenciosos”, com apenas 1 ponto deduzido do seu total. Do resto, deduz 2 pontos cada.
| Melhor pontuação 0 | Scarlett SC 043 | Bomann HM 359 CB | VES 3004 | Panasonic MK-GH1 | Maxwell MW1351 | Sinbo SMX 2724 | Polaris PHM 3009A |
| Nível de ruído | -1 | -1 | -2 | -2 | -2 | -2 | -2 |
ESTÁVAMOS A FAZER O NOSSO MELHOR PARA GANHAR O DIA…
Todas as misturadoras provaram ser verdadeiras lutadoras e sair por cima. Fazem o trabalho e são bem sucedidos na cozinha. Não fomos capazes de testar a durabilidade de cada misturador – quantos anos irão durar. Este é um teste que cada dona-de-casa realizará por sua conta.
| Parâmetros | Máximo pontuação | Scarlett SC 043 | Bomann HM359CB | Panasonic MK-GH1 | Polaris PHM 3009A | Maxwell MW1351 | Sinbo SMX2724 | VES 3004 |
| Chicoteamento em velocidade | 10 | 8 | 7 | 9 | 8 | 6 | 6 | 6 |
| Cozinhar puré de batata, avaliação da qualidade | 10 | 9 | 10 | 10 | 10 | 9 | 10 | 9 |
| Preparação da massa, avaliação da qualidade | 10 | 7 | 8 | 7 | 7 | 7 | 8 | 7 |
| Controlo | 7 | 10 | 10 | 9 | 10 | 8 | 7 | 6 |
| Funcionalidade | 4, + 1 ponto cada para adicional. função | 5 | 6 | 3 | 3 | 2 | 4 | 3 |
| Ergonomia | 7 | 7 | 6 | 6 | 5 | 7 | 5 | 6 |
| Conforto | 5 | 4 | 4 | 3 | 2 | 3 | 3 | 2 |
| Nível de ruído | De -3 a -1 | -1 | -1 | -2 | -2 | -2 | -2 | -2 |
| ÂMBITO GERAL | 53 | 49 | 49 | 45 | 43 | 41 | 41 | 37 |
Quais são os outros benefícios dos testes de misturador manual?