O panificador que faz pão com prazer. Muito satisfeito com a carcaça inteligentemente concebida que evita a fuga de calor. Sistema de controlo reactivo. Materiais de qualidade. E, claro, a programação independente – a possibilidade de criar as suas próprias receitas desde o início até ao fim e pô-las em prática. As vantagens: a construção e os materiais convincentes, o funcionamento reactivo e intuitivo, a programação, o design prático.
Stadler Form Baker Três
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
CONNECT
: 615 watts.
LIVRO
: 450/680/900 g.
FUNÇÕES
17 programas + 2 algoritmos proprietários, escolha do tamanho do pão, cor da crosta, atraso de cozedura, modo de pausa.
CONTROL
Controlos tácteis, visor digital com parâmetros seleccionados e fase do programa, temporizador 12 h., Memória de desligamento.
GARANTIA
1 ano.
LOAF
Tijolo 180×143 mm. O balde é suficientemente profundo – 160 mm, sólido, revestimento preto antiaderente. Duas lâminas estão disponíveis para misturar os seus ingredientes, uma com uma ponta dobrável.
Três pesos de pão diferentes de 450g a 900g. A cor da crosta pode ser seleccionada não a partir dos três habituais, mas a partir de cinco cenários diferentes – desde muito claro por exemplo, para pão de bebé até muito escuro crosta muito estaladiça e espessa .
PROGRAMAS
O aparelho tem 19 programas de cozedura, 10 dos quais se destinam directamente à elaboração das mais variadas receitas de pão. Os programas incluem opções tradicionais e surpreendentes, tais como o pão Delicatessen. Os ciclos reduzidos são representados pelos dois programas de tipo expressivo com uma duração ligeiramente superior a uma hora e o ciclo acelerado de 1:40.
O processo de panificação envolve duas etapas de amassadura, ambas diferenciadas – ligadas às especificidades das suas receitas. Por exemplo, o tempo mais longo para amassar pão francês e pão sanduíche: 18+40 minutos. e 15+40 minutos. O tempo entre os tempos de amassamento varia de 8 programa básico a 18 minutos. A seguir, a massa de pão está a subir com dois ciclos de amassadura. A etapa final – cozer – demora entre 47 muffins e 60 minutos.
Modo de manutenção automática do calor nas máquinas de fazer pão. Mas pode ser desligada no final do processo de cozedura.
O programa básico foi concebido para pães e pães à base de farinha de trigo e misturas de farinha de trigo com centeio e farinha integral. Este é um ciclo universal que lhe permite escolher entre uma grande variedade de receitas. O principal requisito é um mínimo de 50% de farinha com alto teor de proteína. Aditivos sob a forma de sementes, frutos secos, ervas aromáticas, etc. são permitidos. d. O tempo de ciclo é determinado pelo tamanho do pão e varia entre 2:51 e 3 horas.
Pão integral
b. Programa para pães com 680 e 900 g. A característica especial do ciclo é o pré-aquecimento dos ingredientes, o que facilita a libertação do glúten na farinha e, portanto, a subida da massa. A massa precisa de mais tempo para se levantar e os tempos de prova são prolongados. Portanto, a duração do programa é de 3:5h. ou 3:40 h. As receitas podem ser baseadas não só em farinha integral, mas também em farinha de centeio e misturas integrais com adição de sementes de linho, trigo mourisco e farinha de flor de milho. No entanto, é necessária uma quantidade suficiente de farinha de trigo regular para manter a levedura a funcionar.
Pastelaria Muffin
– Uma receita de pão contendo produtos lácteos, manteiga e produtos de pão. A maioria dos tipos de pão doce como o kulich, com muitos componentes aromáticos adicionados – essências, frutas cristalizadas, frutas cristalizadas, especiarias e frutos secos. A receita pode ser baseada em puré de fruta, por exemplo, pão de banana. Os três tipos de pão de forma podem ser cozidos; o ciclo é ligeiramente mais curto do que o habitual, entre 2:35 e 2:45 horas.
Pão para sanduíches
. O pão sanduíche tem uma migalha solta, mais ou menos uniformemente esponjosa e uma côdea macia. O pão tem de ser amassado bastante rapidamente para satisfazer estes requisitos. Permitir a prova imediata. Programa para pães de 680 e 900 g, com uma duração de cerca de três horas.
Pão francês
, por outro lado, é feita com uma crosta estaladiça mas bastante fina, a migalha é leve e porosa. Este programa inclui uma longa fase, a partir da 1ª estante da massa, que ajuda a alcançar a maciez do miolo. A receita é muito simples, extra ou farinha de primeira qualidade com um mínimo de aditivos.
Pão pronto a ser misturado
– Modo para quem compra bases de pão já preparadas de acordo com receitas específicas. Assume-se que as misturas têm um teor proteico suficiente para pão branco ou incluem a adição de proteína de trigo pão cinzento, preto porque o ciclo não é longo. Apenas para pães de 680g.
Pão Delicatessen
– receitas diferentes.
Pão sem glúten
– O programa para pão sem glúten. Feito de misturas preparadas ou receitas à base de arroz, milho ou farinha de sésamo.
Cozedura expressa
– são os dois programas para pães de 680 e 900 g respectivamente – ciclos curtos de pouco mais de uma hora. Receitas simples com um mínimo de aditivos e farinha de trigo de alta proteína mais do que os habituais 10,3 g/100 g são a melhor escolha. Amassar rapidamente, sair durante cerca de 20 minutos e cozer. Como a massa não tem tempo para se levantar bem, a migalha é mais densa.
Cozedura rápida
– O segundo tipo de programa encurtado, que assa duas vezes com uma pausa curta e um tempo de cozedura mais longo do que o normal.
Bolo
– Programa de confecção de sobremesas tipo Madeira. Os ingredientes são misturados e o bolo é cozido imediatamente, por um total de 1:10h.
Cozedura doce
– o programa com fases de elevação da massa. A receita é acima de tudo um pudim grosso e fofo com uma crosta espessa.
Receita favorita
– A possibilidade de programar dois algoritmos proprietários, dependendo dos requisitos da receita. Pode ajustar todas as etapas do programa, seleccionando a sua duração, eliminando etapas desnecessárias.
Dough
– o programa auxiliar para a preparação de massa simples para pãozinho, como tartes, inclui um processo de amassadura com duas fases de elevação e de desagregação, 1:30 h.
Massa de pizza
– Programa rápido com uma amassadura completa e subida curta para uma base de pizza fina e estaladiça. 50 min.
Jam
– Pode preparar um pequeno frasco 400g de compota ou geleia sem qualquer inconveniente com o programa. Pré-aquecer a fruta ou bagas com açúcar para libertar rapidamente o sumo. A mistura é então cozinhada enquanto se amassa uniformemente. O tempo real de cozedura é de 20 minutos, para um tempo total de programa de 1:20 h.
Cozinha adicional
– Ciclo de cozedura de uma hora, pode definir a duração em passos de 10 minutos. Utilizado para dourar pão pronto ou para assar sobremesas, tais como tartes de carne picada.
Pão no primeiro programa
O nosso primeiro teste de pão, feito com a primeira receita. Pegámos na receita básica e substituímos parte da farinha por farinha de centeio 3 colheres de sopa . l. , acrescentou um pouco de farelo, paprica seca. Colocar uma mão cheia de sultanas no doseador. O produto apresentado é um pão de 450g. Como se pode ver, o pão sobe muito bem e tem uma migalha crocante e perfumada. Graças ao doseador, as sultanas não foram danificadas durante o processo de cozedura. E este é um “A” difícil.
Pão doce
Vamos ver como é feito um pão com elementos de muffin. Tiramos a receita de pão de fruta do livro de receitas, pão mínimo. Encher o doseador com os frutos secos sultanas e fruta cristalizada que seguem a receita. Programa três.
Escolhemos a crosta mais castanha e temos uma bela crosta com olhos de sultana – inchada, deliciosa, numa palavra – um óptimo resultado.
O pão de acordo com a sua própria receita
Avaliar o processo de programação através do desenvolvimento do algoritmo para ciabatta. Este pão italiano gosta de ser feito à mão, mas vamos tentar na máquina de pão. Ciabata é uma receita muito simples; o pão tem grandes buracos irregulares, uma textura ligeiramente emborrachada e uma crosta seca e estaladiça. O mais importante é amassar a massa, por isso, dar tempo máximo para isso. A seguir, subir – ciabatta não gosta de migalhas, excluimo-las, em vez disso, dobrando manualmente a massa das bordas, duas vezes com pausas para subir. Depois cozer. O pão deve ser retirado de imediato para manter a sua crocância; o modo de aquecimento está excluído.
Receita
Água 290 g
Farinha de trigo branco integral 380 g
Ciabatta mix* opcional 70 g
Sal 1,5 h. l.
Levedura 1.5h. l.
* A mistura é um fermento de trigo seco pronto a fazer com adição de glúten, enzimas e vitamina C
Programa
Receita
1. Massa de amassar 14 min. Colocar todos os ingredientes, começando com a água, no balde. Ligar o programa. Amassar a massa para ser suficientemente líquida
2. Pausa de arrefecimento durante 10 minutos. Pausa curta para extracção do glúten, melhora a consistência da massa
3. Amassar a massa durante 20 minutos. A massa deve formar uma massa leve, macia e pegajosa, depois de a formar, remover a espátula não utilizar uma migalha
4. 120 min Levantamento da massa macia. No meio do ciclo, dobrar suavemente a massa sobre as bordas como uma toalha, de um lado e do outro
5. 60 minutos de subida de teste. No início da fase de amassadura, repetir a adição
6. Cozedura 60 min., O processo de cozedura decorre normalmente, no final do ciclo retira imediatamente o pão e arrefece-o na prateleira de arame
O programa pode ser ajustado dentro de certos limites. Pode iniciar o ciclo com uma amassadura ou um ciclo de reaquecimento excluindo a primeira amassadura , conforme necessário. Os alimentos podem ser aquecidos por até uma hora. Amassar pela segunda vez durante 5 a 20 minutos. Mais duas fases de levantamento de até duas horas cada. O processo de cozedura é realizado na configuração padrão de alguns minutos a 1:20 horas.
Ciabata pronto
. Claro, não se parece com uma “tapka” tradicional, mas sim com um tijolo. Mas ainda assim é – uma pequena estrutura elástica com buracos de forma e tamanho diferentes, anelando se bater, será som vazio crosta, sabor e aroma maravilhosos.
CONTROL
Um bloco táctil conciso com 4 botões e um visor digital. Direi imediatamente: é divertido explorar o sistema, especialmente por causa dos sensores reactivos. Respondem imediatamente ao seu toque e ouve-se um bip suave, confirmando que o dispositivo aceitou o seu toque. Testamos as chaves com os dedos húmidos e polvilhados com farinha – funciona! Isto significa que não tem de se adaptar ao sistema, habituar-se a algumas regras, pressionar ou melhor, tocar e está pronto para ir.
Modo de funcionamento convencional. Escolhemos o número do programa verificar a lista no painel superior , depois especificamos o peso do pão, depois a cor da crosta. Seguido das definições do temporizador. O tempo de cozedura pode ser adiado para 12 horas, em passos de 10 minutos.
O visor não é muito grande, mas utiliza uma “fonte grossa” para o visor – é muito claro.
O programa de cozedura pode ser exibido com apenas três ícones – amassar, provar e cozer – e o número da etapa 1 a 3 também é mostrado de forma clara e simples.
CARACTERÍSTICAS DE FUNCIONAMENTO
O enchimento começa com o líquido. Está disponível um doseador automático para adicionar fruta seca e frutos secos. Entra em acção no final da segunda fase de amassadura. O enchimento do doseador é simples: abrir a tampa e colocar os aditivos. Quando o alimentador automático é accionado, o fundo do aparelho abre-se e o conteúdo cai dentro do balde. Depois vem a parte divertida. O doseador fecha automaticamente. Padeiros experientes compreenderão porque sublinho este ponto: a construção fechada impede a fuga de calor, que é uma característica de todas as fases de um programa de pão ou massa.
A memória power-on é uma característica invulgar deste forno. Se a alimentação for interrompida antes do início da fase de massa ascendente, as definições são novamente activadas independentemente da duração da pausa se durou demasiado tempo, deve ser o próprio utilizador a premir o botão start . Mas se for desligado durante e após o início da 1ª fase, é necessário voltar atrás e começar do início.
DESENHO
Desenho SoftLine com linhas e curvas suaves. A principal característica que imediatamente chama a sua atenção é o desenho cantilever que arredonda a parte superior da máquina. Este desenho é a maçaneta da porta de um lado e a unidade de controlo do outro. Com esta solução os botões e o visor estão mesmo à frente dos olhos da dona de casa – muito prático.
Quando a encontra pela primeira vez, nota que a porta do forno é muito sólida, o que significa que aguentará bem o calor. A janela é pequena. O doseador é conveniente mas elementar no design – não há necessidade de confundir sobre como manuseá-lo.
O forno está retroiluminado. Lâmpada da direita. Só pode ser ligado quando o programa já está instalado e não, por exemplo, durante a limpeza.
O alojamento tem bordos arredondados. Em parte de aço inoxidável, em parte de plástico branco brilhante.
DIMENSÕES
LxAxA : 380x305x305 mm.
LARGURA DE PROGRAMA
118 cm.
MENSAGEM
: 7,0 kg.
IMPORTANTE
O panificador que faz pão com prazer. Muito satisfeito com o design inteligente do invólucro que evita a fuga de calor. Sistema de controlo reactivo. Materiais de alta qualidade. E, claro, auto-programação – a capacidade de criar as suas próprias receitas do início ao fim e de as implementar.
Preço
6990 Euro.
