Sopa de gaspacho Espanha, Portugal
O destino da sopa andaluza espanhola é parcialmente semelhante ao destino da nossa okroshka: originalmente era uma sopa para os pobres, feita de restos e de diversos, depois tornou-se num prato de restaurante, que é avidamente comido tanto pelos locais como por muitos turistas, incluindo o “Português”.
E o número de receitas e variações de gaspacho aproxima-se do enorme número de formas de preparar okroshka. O gaspacho tem uma propriedade inestimável em climas quentes: a base de tomate retém perfeitamente o sal e a água, protegendo o corpo da desidratação.
Contudo, as pessoas propensas ao inchaço, que sofrem de doenças renais ou depósitos de sal devem ter cuidado com esta sopa.
- 0,5 l de sumo de tomate
- 1/2 quilo de tomates maduros
- pão branco ou preto sem côdea – 2 fatias
- 2 pepinos frescos
- 1 pimenta doce também pode comer chili se gostar de comida picante !
- 1 cebola vermelha
- 2-3 dentes de alho
- 2 colheres de natas azedas ou maionese
- Sal, açúcar, pimenta vermelha moída, balsâmico ou vinagre de vinho a gosto
- salsa picada ou coentros
- gelo
Mergulhar o pão em água. Cortar os tomates em cruz, escaldá-los em água a ferver e descascá-los. Picar um tomate e pão num liquidificador, misturar até ficar macio. Corte em cubos o resto dos tomates e pepinos descascados, descasque a pimenta e corte-a finamente, corte a cebola e o alho num liquidificador.
Temperar os legumes com azeite e vinagre, temperar com sal e pimenta e amassar brevemente. Misturar sumo de tomate com natas azedas ou maionese, adicionar os legumes, pão e mistura de tomate, gelo picado e verduras.
Sopa de Vichyssoise França
Depois do filme sobre os Guardas, um ditado popular diz sobre uma sopa de cebola francesa: “uma cebola por balde de água – brr!!!”.
Pode haver muito humor nisto, mas não muita verdade. A sopa fria de cebola francesa é um clássico do género, e não se pode chamar-lhe insaturada: precisa apenas de três tipos de cebolas!
- 2 cebolinhas de tamanho médio
- meio quilo de caules de alho-porro branco
- 3 batatas de tamanho médio
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 ml de creme sem gordura
- 1 pacote de cebolas verdes
- sal e pimenta q.b
Lavar os alhos franceses, descascá-los e cortá-los em fatias, descascar e cortar em cubos as batatas. Picar cebola e fritar até ficar transparente em manteiga, adicionar alho-porro e, após 5 minutos, batatas.
Quando tudo estiver ligeiramente frito, verter o caldo sobre ele, cobrir e cozinhar durante cerca de 20-25 minutos até os legumes estarem tenros. Amassar as batatas com um liquidificador até ao puré, adicionar as natas, sal e pimenta. Servir em tigelas de sopa com uma generosa aspersão de cebola verde.
