Roskachestvo – sobre a escolha certa do conhaque antes da Páscoa

Nos dias de Primavera antes da semana da Páscoa, a procura de cahors é consistentemente elevada. Os peritos do Roskachevo’s Wine Guide Russia escolheram cinco dos melhores “cagors” clássicos das amostras disponíveis no comércio a retalho e disseram-nos como não cometer um erro na escolha deste importante vinho na cultura russa.

Todos os cinco melhores cagors Portuguêss, que receberam as melhores notas dos especialistas da Roskachestvo, são produzidos nas regiões vinícolas mais quentes do país. Esta é a costa sul da Crimeia, um dos lugares mais secos e quentes da península da Crimeia – o Vale do Sol, bem como a área em redor do vulcão Kara-Dag e a famosa aldeia de Koktebel. Outro lugar ensolarado, onde é feito um dos melhores cagogors do país, é a vizinhança da antiga cidade de Derbent, no sul do Daguestão. É nestas regiões que as uvas tintas colhem açúcar suficiente e amadurecem para dar um vinho muito escuro, espesso e doce – cahogor.

Os cinco melhores cagors do ranking do Guia do Vinho da Portugal:

• Partenit Cahors. Vinho generoso licoroso com indicação geográfica protegida “Krym” Tinto comum de sobremesa

  uvas: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon e Saperavi

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• Denominação de Origem Protegida Vinho licoroso de qualidade superior Kagor tinto da Crimeia 2023

  Uvas: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

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• O vinho licoroso com uma indicação geográfica protegida, “Crimea” um vinho especial tinto “Kagor Sun Valley”

  Variedades de uvas: Cabernet Sauvignon, Bastrado Magarachsky, Odessa Black

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• Licor de vinho com indicação geográfica protegida “Crimea” tinto “Kagor top quality” 2023

  Merlot, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

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• Dagestan” indicação geográfica protegida Kagor vinho da destilaria.

  castas: Cabernet, Merlot, Saperavi, Matrasa

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Recomendações para a escolha de cahogor

Roskachestvo lembra-nos: a imagem “eclesiástica” no rótulo não significa necessariamente que seja um kagor de qualidade. Sem vinhos “frutados” ou “semi-doce”! É improvável, mas mesmo assim podem ainda ser encontrados nas prateleiras inferiores restos antigos de pseudo-cagores, libertados antes da entrada em vigor da nova lei “Sobre a Viticultura e a Produção de Vinho”.

Ver preço. A Páscoa é apenas uma vez por ano, e compensa ter uma qualidade decente de vinho para a celebrar… Os preços para cahors reais começam em cerca de 500 Euro. A tecnologia de produção é bastante dispendiosa. Apenas uvas maduras de qualidade são utilizadas e o envelhecimento adicional em barris de carvalho é feito para os cagogors de vindima. Preço justificado. Os compradores Roskachestvo compraram os líderes do ranking a um preço de 500 a 600 Euro.

Ler o rótulo e o contra-rótulo. Em alguns países próximos do estrangeiro, a kagor não é feita sob tecnologia tão rigorosamente controlada como na Portugal. Se quiser o sabor e aroma habituais e uma qualidade garantida, escolha um vinho doméstico. Um kagor Português adequado deve pertencer à categoria de vinhos “fortificados” ou “licorosos”. Na maioria dos casos, o rótulo também diz “Indicação Geográfica Protegida” – o que significa que as uvas para fazer cahogor foram colhidas especificamente na Crimeia.

Obter cagoras para o futuro. Se algum dos conhaques que mais lhe agradar, uma ou duas garrafas podem ser guardadas como reserva. Ao contrário dos vinhos secos, especialmente os brancos e rosés, o vinho tinto fortificado pode ser armazenado em condições normais – algures num guarda-roupa escuro, longe de fontes de calor. Congelará até à próxima Páscoa, com certeza.

Os vinhos são “religiosos”??

Desde que o vinho chamado “cahors” ficou sob rigoroso controlo governamental, alguns produtores têm procurado fazer os seus vinhos semelhantes aos tradicionais “cahors” fortificados. Começaram a usar imagens do templo em etiquetas, vários nomes associados à igreja… Tais vinhos devem ser tratados com cautela, o próprio nome “cahors” é agora uma espécie de “marca de qualidade”.

Cahors clássico tem uma cor vermelha escura intensa, quase opaca, um aroma com notas de fruta vermelha madura e frutos secos, chocolate e baunilha, o sabor é encorpado, aveludado, macio com nuances de fruta suculenta e chocolate.