Receita para Basturma em Oursson DH0620D Dehydrator

Vamos precisar de 12 porções:

Carne bovina lado mais grosso – 1000 g.

Marinada #1:

Sal grosseiro – 2 colheres de sopa.l.,

açúcar granulado – 1 colher de sopa.l.,

Pimenta preta moída – 1 colher de sopa.l.

Marinada #2:

Chaman feno-grego moído – 2 colheres de sopa.l.,

Paprika doce – 1 colher de sopa.l.,

Pimenta moída – 1 colher de sopa.l.,

Pimenta preta moída – 1 colher de chá.l.,

Água quente – 100 ml,

Também:

Alho – 1 cabeça.

Basturma

Oursson DH0620D Dehydrator

Método de preparação:

1. Lavar e dar tapinhas num pedaço de carne de vaca com um guardanapo.

2. Misture os ingredientes para a marinada nº 1 e esfregue-a na carne.

3. Colocar a carne na grelha para que o líquido escorra para uma bandeja ou recipiente e colocar a carne no frigorífico durante três dias.

4. A cada 12 horas, virar a carne, drenar o líquido do tabuleiro e enxaguar o tabuleiro.

5. Misturar os ingredientes secos para a marinada #2, depois deitar em água em pequenas porções e agitar a mistura.

6. Passar o alho através da prensa e mexê-lo na marinada nº 2.

7. Espalhar marinada #2 na superfície da peça basturma. Utilizar uma escova de silicone Oursson.

8. Colocar a carne no frigorífico por mais 2 dias. Cortar a carne em 2 pedaços antes de a colocar no desidratador.

9. Alinha um tabuleiro de lados altos com pergaminho e organiza as peças basturma.

10. Ajustar a temperatura para 35°C e o tempo para 48 horas. Virar os pedaços de carne a cada 12 horas e chuviscar com a marinada #2.

11. Basturma está pronto quando se pode sentir a firmeza por fora e a textura elástica por dentro.

12. Coloque a basturma pronta no frigorífico, arrefeça, depois corte em fatias finas e sirva.

Nota:

Utilize os contentores basturma Oursson para armazenar a sua basturma.

Tempo de cozedura: 7 dias.