Queijo, óleo de linhaça e presunto – cozinhar em casa

Três gadgets frescos para fazer os seus próprios queijos, extrair óleo de nozes e sementes, e cozinhar presunto suculento e saboroso.

Não é um aparelho mágico em que se coloca, uma ou duas vezes e está pronto. Terá de aprender um pouco, talvez a primeira vez seja inferior ao esperado, mas, no processo, tenho a certeza de que tudo se vai resolver. E depois pode criar as suas próprias receitas, e talvez este período de isolamento forçado seja o início de uma nova etapa de excelência culinária para si.

É claro que fazer queijo caseiro, manteiga, presunto em casa não é forma de poupar dinheiro. Todos estes aparelhos não são baratos, e os ingredientes de que necessita para cozinhar são muitas vezes caros. Mas o sabor e a bondade destes produtos não podem ser comparados com os seus equivalentes comprados nas lojas, e muitas das coisas que se podem fazer nem sequer são vendidas nas lojas.

Ariete 0615 B Queijo cozinheiro

Características

Funções: 6 modos pré-definidos – queijo instantâneo, queijo clássico com coalho, vegan, temperatura até 90 °C.

Controlos: botão start/stop, 6 indicadores luminosos – Caglio coalho , Spatola espátula , Aggiungi adicionar , seta para cima, barbatana fim .

A estrutura: recipiente interior anti-aderente, o elemento de aquecimento no corpo e a tampa de plástico transparente.

Acessórios: Cesto de queijo, cesto de iogurte, recipiente de iogurte com tampa, espátula.

Características: 500W de potência, 1,8kg de peso, livro de receitas incluído.

Dimensões: n.d.

Garantia: 1 ano.

País de origem: China.

Preço: 7990 Euro.

Como funciona

Novo produto.

Queijo revelado em IFA 2023. Agora já está disponível na Portugal.

O Queijo Ariete 0615 B é concebido como um multicooker. No corpo redondo – a garrafa térmica tem uma tigela, o leite é derramado nela e um cesto é instalado no topo onde o queijo ou queijo cottage é recolhido de acordo com a receita.

Escolhe um programa na pega e segue as luzes LED, que se acendem quando é necessário.

No final do processo, acende-se a luz indicadora e o fogão pára.

Alguns queijos podem ser imediatamente colocados na mesa, outros devem ser colocados no frigorífico para amadurecer.

O que pode

Muito importante, vem com um livro de receitas, que explica tudo passo a passo. Seria mais difícil sem ele.

Claro que não se pode fazer parmesão neste queijeiro, mas pode-se fazer muitas coisas muito interessantes, e só os nomes são suficientes para fazer crescer água na boca.

Veja, pode fazer coalho, queijo creme, queijo branco fresco, primo salé, cacciotta, stracchino, gorgonzola, ricotta, mascarpone e tofu com o Ariete 0615 B Cheese. E penso que poderá então encontrar ainda mais receitas na Internet.

Como tem um programa vegetariano, também pode cozinhar nele produtos de queijo a partir de matérias-primas vegetais.

Produtos

É claro que não se pode contentar apenas com leite, é preciso encomendar e comprar produtos e aditivos adicionais.

Tem uma enzima de queijo, cloreto de cálcio, fermento de queijo, bolor e lipase. O website do fabricante tem uma lista de links para encomendar estes ingredientes. Há também lojas online especializadas no fabrico de queijo e tudo o que lhe está relacionado.

• As diferentes receitas exigem entre 1,2 l e 2,0 l de leite.
• Posso fazer entre 200 e 550g de queijo., dependendo da receita.

As subtilezas

O Ariete 0615 B Cheese é novo no mercado, por isso não há muita informação sobre ele. Há vídeos de um chef profissional a fazer queijos, uma breve descrição e algumas receitas.

Não consegui encontrar online um manual para a prensa de queijos, por isso “consegui” os nomes dos programas a partir das receitas. Só encontrei três programas, embora diga seis, por isso não posso dizer-lhe o que mais pode fazer.

Os ícones no botão de visualização não são particularmente claros, o menu não é rústico, mas as receitas são todas dadas com decifradores, por isso pode ordená-las.

Resultado

Dispositivo muito interessante. Gostaria de o experimentar em acção. Adoro requeijão, mas o tipo vendido na Portugal não me fica bem, depois de comprar o mais fresco todas as manhãs em Roma.

Assim, espero poder testar o Queijo Ariete 0615 B para ter uma amostra de tudo o que pode cozinhar.

Prensa de manteiga caseira Dream Modern ODM-01

Características

Funcionalidade: prensagem a frio e a quente de frutos secos e sementes. Adequado para amendoins, sésamo, linho, girassol, avelã, noz, amêndoa, melancia, sementes de abóbora, sementes de cânhamo, etc.d.

Controlo: electrónico, indicação de temperatura.

Características:

• eficiência de centrifugação até 40% a frio, 70% a quente,
• Temperatura de prensagem entre 30 e 200°C,
• tempo de funcionamento 60 min.,
• velocidade de 50 rpm,
• Capacidade 1,5-3 kg/hora,
• Potência máxima do motor 200 watts,
• Nível sonoro inferior a 60 dB,
• protecção contra sobreaquecimento e picos de energia.
• Escolha de cores: branco, verde, vermelho.

Construção: corpo em liga de alumínio, revestimento em plástico, trado em aço inoxidável AISI 304, recipientes de plástico alimentar com capacidade de 900 ml, recipiente para bolo, cabo de alimentação destacável.

Acessórios: Thermowell.

Dimensões: 415h183h280 mm. Peso: 5,5 quilos.

Garantia: 1 ano.

Preço: 22900 USD.

Princípio de funcionamento

A prensa de manteiga é do tipo parafuso, como alguns espremedores. Apenas espreme a manteiga das sementes e nozes em vez do sumo.

O produto é introduzido na câmara, onde é transportado por meio de um trado. O óleo é pressionado para dentro de uma tigela e o bolo para dentro de outra. A propósito, o bolo pode ser utilizado na confecção de vários pratos, não será desperdiçado. Especialmente se estiver a fazer manteiga de pinhões ou de caju.

A câmara tem de estar quente para que a manteiga seja espremida.

É por isso que a prensa de óleo está equipada com um elemento de aquecimento. Uma vez ligado o aparelho, é aconselhável aquecê-lo a 100 graus Celsius durante 3 a 5 minutos. A temperatura pode então ser reduzida.

Em princípio, não é necessário aquecer a prensa de manteiga. É possível fixar imediatamente uma temperatura baixa, por exemplo 40 graus, mas depois a partir de 100g de sementes de sésamo, por exemplo, obterá apenas 23-25g de manteiga.

A quantidade de óleo depende tanto do tipo de matéria-prima como da temperatura de centrifugação – quanto mais alta for a temperatura, mais óleo. Óleo de prensa a frio a 60-80°C.

O que pode fazer

Prensa óleo de linho, girassol, mostarda, cânhamo, amendoins, nozes, sementes de abóbora, sésamo, pistache, cardo de leite.

Produtos

• Recomenda-se a secagem das sementes antes da fiação.
• É evidente que o preço do petróleo depende do preço da matéria-prima. O óleo de girassol será muito mais barato do que o óleo de cedro. Bem, para obter uma quantidade sólida de manteiga, é necessário muito do produto inicial.
• Prepare-se para o facto de que cozinhar manteiga não é o processo mais rápido; deve ser paciente. Virar a broca lentamente para que o óleo seja espremido da forma mais eficiente possível.

Nuances

Este lagar não é capaz de extrair óleo de azeitonas e sementes de uva.

Resultado

Obviamente, estas máquinas não são para todos. Mas se se atrever, pode experimentar uma variedade de sementes e nozes para si. É bom para a sua saúde e beleza.

Redmond RHP-M02 Ham Maker

Série MultiPRO

Características

Funcionalidade: pode cozinhar presunto, pãezinhos, salsichas, carne de porco assada, etc. delicados de carne, aves de capoeira ou peixe; há uma escolha de três volumes de produtos cozidos – 0,2-0,8 l, 0,5-1 l, 0,75-1,14 l.

Construção: corpo, tampas removíveis, molas, material – aço inoxidável

Acessórios: 20 livros de receitas.

Características especiais: requer um espremedor adicional, uma panela de pressão ou um prato tradicional de caçarola.

Dimensões: n.d.

Garantia: 5 anos.

País – Fabricante: China.

Preço: 1995 Euro.

Como funciona

O produto é cozinhado por aquecimento e retracção simultâneos dentro do molde. Os ingredientes estão num recipiente hermético manga de cozedura . O processo de cozedura está, portanto, no seu próprio sumo.

Algoritmo de acções é o seguinte:

• Fatie a carne/peixe, marine-a com todas as especiarias e ingredientes adicionais.
• Colocar uma tampa no corpo do cozedor de presunto para a quantidade seleccionada.
• Depois forrar o interior com uma manga de cozer e virá-lo de cabeça para baixo para o exterior do invólucro.
• Preencher cuidadosa e cuidadosamente o interior com a carne preparada.
• Vagabundo.
• Puxar as bordas do saco e enrolar para cima num feixe.
• Amarrar com fio.
• Recarregar a segunda tampa.
• Colocar gentilmente molas.
• Virar a concha, esticar e fixar cada mola à vez.
• Colocar o presunto na tigela do multicooker ou numa caçarola adequada.
• Verter água suficiente para cobrir o corpo do fogão.
• Se for um multicooker, seleccione o programa correcto e prima start. Se for uma panela, coloque-a sobre a placa. E deixá-lo cozinhar.
• Uma vez cozinhado, retire o presunto, deixe-o arrefecer – depois coloque-o no frigorífico durante pelo menos 3 horas.

O que faz

Preparar rolos de carne picada ou fatiada, presunto, carne de porco assada, fiambres, enchidos, etc.d.

No início, recomendo que se atenha estritamente às receitas do livro: tanto em termos da composição dos pratos como das quantidades de todos os ingredientes. Depois, quando se torna um utilizador confiante, pode improvisar e mudar os ingredientes.

Os fabricantes mostraram como cozinhar presunto de peru com cogumelos, pães de porco delicatessen, peixe e presunto de camarão, presunto de salmão com calamares, presunto de língua de porco com alcaparras – e 15 outras receitas apetitosas. Quero experimentar tudo!

Produtos

• Consoante a receita, é necessário 1 a 2 kg do ingrediente principal.
• Tempo de cozedura: 30 minutos – 2 horas. E depois precisa de algumas horas para se refrescar na sala e arrefecer no frigorífico. Por isso, cozinhe hoje e tente novamente amanhã.
• Além da carne, peixe e especiarias, quase todas as receitas pedem gelatina.

Utilizadores experientes recomendam comprar e utilizar sal nitrito e não perder tempo a marinar a carne com antecedência.

As subtilezas

Ao preparar e montar as molas, proceder com muito cuidado e certificar-se de que as molas não rasgam a embalagem. Algumas donas de casa enrolam as arestas afiadas das fixações com papel de alumínio alimentar.

Também é necessário estimar correctamente o volume do produto

Pode não funcionar da primeira vez

. Os ingredientes devem ser colocados “debaixo da capota”, muito densamente para que haja espaço de mola suficiente para a compressão máxima.

As molas são apertadas, pode ser necessária a força de um homem para as tensionar.

Sinopse por

um acessório interessante que pode ser utilizado em qualquer cozinha, mesmo onde não há electricidade. É acessível para quase todos. Não creio que vá ficar inactivo.

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Pergunto-me que dispositivo lhe convinha melhor: para queijo, manteiga de prensar ou presunto de cozinha?

Quero experimentar cada gadget para experimentar tudo.