Os fogões de indução existem há mais de trinta anos, e são vendidos na Portugal há cerca de vinte anos. Mas o pico de interesse na indução está mesmo ao virar da esquina. E isso porque os dispositivos começaram a entrar na sua era dourada: aprendemos os seus benefícios, aprendemos a apreciá-los e os fabricantes começaram a oferecer cada vez mais modelos interessantes que não deixam o cliente indiferente.
DIVERSOS AFORTADÁVEIS
A indução “média” é agora mais acessível, porque só recentemente o preço de um painel no nicho de preço médio era visivelmente mais elevado do que o de uma placa de vitrocerâmica convencional. Agora a diferença não é tão tangível, dependendo da complexidade destes 2-4 mil. Euro.
A placa de indução de 4 queimadores mais barata custa cerca de 10 000 Euro. – o Zanussi ZIE 6004 F. Há alguns anos, a fim de tornar a indução uma opção atractiva, os fabricantes concentraram-se nos híbridos uma combinação de queimadores de alta velocidade e indução , mas isso já não é necessário.
Vamos comparar: uma placa de indução Bosch PIA611T16E com temporizador custa 15-17 mil Euro., O Bosch PKN 675 N14D com queimadores Hi-Light e temporizador custará o mesmo.
Outro par para 14.000 Euro.Placa de indução EH 645QA 11E e placa de indução Siemens ET 601 TN11 D Hi-Light, ambas com temporizador.
Outro exemplo: 13.000 esfregar., O Electrolux EHH 6340 FOK com temporizador e função stop&Go e o modelo Electrolux EHS 60180 P.
SEGUINTE? NÃO – SUPER RÁPIDO!
O maior benefício da indução para o consumidor é a rapidez: os fogões de indução aquecem realmente muito mais depressa.
A indução também se caracteriza por uma resposta rápida a alterações nas configurações.
No ano passado, uma pequena competição mostrou que o fogão de indução era duas vezes mais eficiente no aquecimento trazendo água para ferver do que um bom queimador a gás com a mesma potência .
O calor é aumentado ou diminuído imediatamente para que a anfitriã possa seguir exactamente o protocolo de cozedura e criar as condições de cozedura ideais.
Isto é especialmente notório contra as desvantagens das “panquecas” convencionais de ferro fundido e até dos modernos queimadores Hi-Light.
EXECUTIVA
A indução utiliza a energia muito eficientemente sem desperdiçar energia. O calor é gerado não algures na placa, mas mesmo no fundo da panela, vaso ou frigideira.
Outra razão importante: a indução está na vanguarda, as descobertas mais engenhosas e interessantes que transformaram a cozinha num processo fascinante e fácil já aconteceram e continuam a acontecer nesta classe de aparelhos.
PAPA SOBRE O TRANSFORMADOR
A tecnologia de aquecimento por indução é simples e inteligente – e para aqueles que não esqueceram a lição de física, lembrar-se-ão de como funciona o transformador. As bobinas de indução são instaladas por baixo da placa de vitrocerâmica uma bobina “serve” duas zonas de cozedura . Quando a corrente flui através das bobinas, é gerado um campo electromagnético que passa facilmente através do painel de argila vitrificada.
No entanto, as correntes parasitas – correntes de indução – actuam sobre as bases dos utensílios de cozinha para induzir o calor. O calor é então transferido da base aquecida para a comida. Este uso orientado do calor é o factor de eficiência mais importante para a indução dos fogões, resultando na maior eficiência de cozedura possível.
- Os fogões de indução têm uma eficiência de 90-93%. Para
- comparação: “panquecas” de ferro fundido têm 53-56 %, queimadores a gás
- queimadores – 49-52.
CONFORTO E SEGURANÇA
Como não há elemento de aquecimento, a temperatura da zona de cozedura é mais baixa do que o habitual. A superfície é aquecida pelo fundo do fogão e enquanto com os queimadores Hi-Light a temperatura pode atingir quase 500°C, no caso de indução a temperatura permanece dentro de uma gama mais confortável de cerca de 80°C. É por isso que o indicador de calor residual em fogões de indução nem sempre estava presente.
Hoje são uma parte indispensável do aparelho, mas não devem ser o foco da sua escolha. Os indicadores podem ser de duas fases, a fase superior é para aquecer e manter quente, a fase inferior é puramente para segurança.
Não menos importante, o baixo calor da placa facilita a sua utilização. Os líquidos em fuga não são tão assustadores porque não podem arder a esta temperatura de superfície.
UTENSÍLIOS DE COZINHA: SIMPLES OU COMPLEXOS?
A única limitação que a indução impõe ao utilizador é a gama de utensílios de cozinha. Os utensílios de cozinha devem ter uma base magnetizável. É fácil verificar se a sua caçarola ou chaleira favorita é adequada para a indução: basta colocar um íman no fundo. Se se aguentar, tudo está bem, o pote é adequado.
As panelas de alumínio, cobre ou vidro não estão definitivamente na lista. Os utensílios de cozinha de aço de parede fina também são inadequados. Os utensílios de cozinha feitos de materiais laminados emitem alguns sons desagradáveis – crepitação ou assobio.
Cada placa de indução tem uma função de detecção de panelas. A ideia é descobrir se os utensílios de cozinha são ou não adequados e, em geral, se o artigo na placa é ou não um utensílio de cozinha uma colher ou espátula ou uma moeda pode estar na placa e se vale ou não a pena ligá-lo por.
A função informa o utilizador por meio de um visor. Como pode ver pela descrição, não será capaz de danificar o painel com utensílios de cozinha defeituosos – simplesmente não funcionará se utilizar o tipo errado de utensílios de cozinha.
IMPULSIONADOR OBRIGATÓRIO
Função Booster Booster, PowerBoost – a terceira característica obrigatória da indução. A sua essência é que durante um curto período 8-10 minutos a potência no elemento pode ser substancialmente aumentada até 2,5-3,5 kW, por exemplo 2,0 kW para Ardo PI 58 F, 3,2 kW para Beko HII 64400 T, 3,3 kW para Electrolux EGD 6576 NOK. Isto é conseguido através do poder de tracção a partir de uma zona de cozedura dupla. A função não pode ser activada em ambos os elementos ao mesmo tempo, mas por vezes só está disponível num único elemento.
Vale a pena notar que o valor do aumento da potência aumentou consideravelmente nos últimos tempos. Por exemplo, vários hobs Electrolux EHH 6340 FOK, Zanussi ZEN 6641 XBA, AEG HK 634200 XB, Kuppersbusch EKI 6741, Kuppersbusch EKI 6741 têm esta característica.0 M é um anteriormente impensável 3,7 kW, enquanto com o Thermador Freedom e Smeg SI M91B no Multizone é de 4,6 kW.
A potência pode ser fornecida por duas zonas em vez de apenas uma; no caso da placa Miele KM 6380 de três queimadores, por exemplo, a tecnologia Twin Booster oferece dois níveis de aumento de potência numa única zona: de 2,6 kW até 3,0 ou 3,7 kW.
ESPAÇO PARA TACHOS E PANELAS
A área de cozedura por indução é limitada pelo tamanho da bobina. Praticamente a solução padrão. Recentemente, tornou-se cada vez mais complexo. Chegaram zonas de indução com circuitos adicionais, onde o diâmetro da zona é aumentado através da inclusão de outra bobina Neff N 44D 30N0, Hotpoint-Ariston KIS 644 DDZ, Smeg SI 3644 D ou a zona transforma-se numa oval para cozinhar nos fornos Neff T 44T80N1, Miele KM 6317 .
Os fogões estão a ficar mais inteligentes – em alguns modelos já não é possível apontar os utensílios de cozinha ao longo da borda, mas simplesmente sobrepô-los com uma cruz no centro do queimador e o calor só irá para onde precisa de ir – ao longo da área de base.
A função é chamada autofocus Electrolux EHI 6732 FOK, Hansa BHI68303, DeDietrich DTI 1105 XE . Portanto, algumas áreas dos aparelhos são rotuladas de forma bastante arbitrária – com um grande campo rectangular realçado numa cor ou impressão.
MOST
Estas grandes zonas têm uma característica especial – podem trabalhar em conjunto para formar uma única zona com configurações comuns. Permite-lhe cozinhar não só em tachos e panelas normais ‘de mesa’, mas também em grandes frigideiras, frigideiras e frigideiras salteadas.
A função é chamada Ponte.
RASTREAMENTO DE ALTA TECNOLOGIA
Mas a evolução dos queimadores não parou aí – de facto, foi dado um enorme salto em frente, uma vez que os engenheiros descobriram como fazer sem zonas de cozedura limitadas. O número de bobinas de indução, que estão interligadas mas podem funcionar independentemente, foi aumentado para este fim. De Dietrich Le Piano tem 36, Gaggenau Free Induction CX 480 tem 48.
Conclusão – as panelas podem ser colocadas em qualquer lugar e mesmo deslocadas à vontade, sem ter de redefinir os parâmetros de funcionamento. Como resultado, surgiu um novo termo – a função “lavagem da louça”. No entanto, tais desenvolvimentos podem gabar-se apenas de um segmento premium de indução, em que o dispositivo custa aproximadamente tanto como um carro de orçamento.
TEMPORIZADOR TIMER TIMER
A abordagem à funcionalidade da placa mudou um pouco. A função temporizador tornou-se tão popular que está agora disponível em 80% de todos os fogões de indução. Mais uma vez, em retrospectiva, um temporizador era uma raridade apenas encontrada em aparelhos de gama alta não há muito tempo.
Os temporizadores diferem em complexidade. A opção mais simples é um despertador que monitoriza o tempo de cozedura e depois emite um sinal para lembrar à dona de casa que está na hora de ir ao fogão.
Uma opção mais séria é o temporizador com desligamento, que por sua vez pára de aquecer quando o tempo definido pelo utilizador expira Zanussi ZEN 6641 XBA para 12.500 . Euro., AEG HK 634200 XB e Hotpoint-Ariston KEC 647 X por 14k. Euro. . O temporizador pode ser ajustado a uma zona, mas mais frequentemente é integrado em cada elemento do aparelho.
A Electrolux introduziu um novo tipo de temporizador que deverá ajudar a poupar energia, daí o nome Eso. O temporizador desliga o aquecimento um pouco mais cedo para que o calor residual possa ser utilizado para terminar a cozedura AEG HK 884400 FG .
COZINHAR – FAZER UMA PAUSA
A função Stop&Go também migrou da categoria de “curiosidades” para o lugar-comum, embora em termos de popularidade esteja longe dos temporizadores. O objectivo desta função é permitir que o utilizador faça uma pausa na cozedura o funcionamento das zonas de cozedura muda para a potência mínima durante um período de tempo limitado, quando é necessário retirar-se do fogão. Premindo de novo o botão Stop&Go, simplesmente reiniciamos todas as definições anteriores Bosch PIF 651 T14 E, Electrolux EGD 6576 NOK, Miele KM 6380 .
Outra função, a pausa de limpeza, ainda não se generalizou e só raramente está disponível em modelos mais caros Neff , Gaggenau . Esta função permite o bloqueio dos botões no painel de controlo durante 30 segundos., para que o utilizador possa limpar a humidade ou captar líquidos.
NÃO VELOCIDADE!
A função “cozedura automática” nas mamas de indução não é frequentemente utilizada, embora certamente torne o processo de cozedura muito mais fácil. A anfitriã, ao activá-la, selecciona o modo em que os alimentos devem ser cozinhados, por exemplo, o nível de potência 3. O queimador comuta-se para o calor máximo, leva a água a ferver e, assim que atinge o ponto de ebulição, volta ao modo de cozedura previamente seleccionado.
A placa mais acessível com esta função custa cerca de 14-15k. Euro. Electrolux EHD 60100 P, Hansa BHIW 68303 . Note-se que a função é quase sempre combinada com um temporizador para a desligar.
Outro tipo de controlo automático é utilizado na Bosch, Siemens, Gaggenau – a fritura automática destina-se à observação precisa do modo de cozedura, para que os alimentos não sobreaqueça. Só funciona quando se utilizam panelas vendidas pelo fabricante Gaggenau ou com tiras especiais presas a utensílios de cozinha comuns. Ao seleccionar a função, o nível de potência ou a temperatura de funcionamento 60 BX a 180 BX é definido.
Estão também disponíveis programas automáticos para manter a temperatura óptima sopa, ovos, peixe, vegetais, etc. . .
O QUE?!
A função de manter quente ainda é incomum, mas muitas donas de casa apreciarão a simplicidade do processo, porque não é necessário monitorizar o prato cozinhado para que não seque ou queime, a temperatura será mantida em torno dos 60-70°C Miele KM 6380, Kuppersbusch EKIW 9850.0 F, Samsung CTN 464 NC01, V-ZUG GK 56 TIMS .
INTUITIVO
Os controlos tácteis estão constantemente a ser actualizados, tudo para tornar a introdução de definições tão simples e intuitiva quanto possível. Para este fim, há alguns anos atrás começámos a utilizar deslizadores sensíveis ao toque com os quais é possível seleccionar o modo de operação deslizando o dedo ao longo da escala Electrolux EHH 6540 FOK, AEG HK 654200 XB, Zigmund&Shtain CIS 179 .60 BX . Deslizadores circulares, tais como o Electrolux EHI 6732 FOK, estão agora na moda. A utilização destes elementos imita o funcionamento dos botões rotativos, e por isso será familiar e compreensível para muitas pessoas.
Outra solução é instalar botões separados para cada nível de potência, o que significa que se pode ajustar as definições em um ou dois movimentos. Estas unidades de controlo aparecerão com mais frequência este ano. Por exemplo, o controlo de Selecção Directa da Miele KM 6352, ou o controlo de Selecção Directa do novo PIB 651 N14E da Bosch.
Existem também soluções invulgares: o Hansa Inari BHI 69307 tem alguns sulcos limpos feitos em vez de botões tácteis. E o sistema de controlo da placa Neff inclui um interruptor magnético TwistPad em forma de bobina, que não está fixado à placa e que pode ser colocado numa prateleira ou num bolso, se necessário.
O MEU BOM UM
Unidades de controlo recentemente desenvolvidas permitem apresentar a informação sobre o funcionamento do aparelho de uma nova forma. A Electrolux tem visores Infi Sight®. São círculos que indicam os queimadores, e os números neles indicados indicam as definições. Um olhar sobre a placa é suficiente para avaliar a situação: que zona está activa, que nível de potência e as definições do temporizador.
Nos fogões Smeg com Controlo Táctil, há um visor circular para cada zona de cozedura, contendo todas as definições e botões.
Os ecrãs LCD TFT de ecrã táctil são um novo fenómeno que actualmente só está disponível em dispositivos topo de gama. O ecrã táctil LePiano DTIM 100C DeDietrich Touch & Play foi o primeiro a ser visto pelos nossos clientes, por exemplo. O visor mostra o aparelho completo e as definições de zona, com símbolos e texto num tamanho invulgarmente grande, facilmente legível. No painel Gaggenau CX 480, o visor mostra a posição e a forma dos pratos, bem como as configurações seleccionadas.
Com os fogões AEG TFT os ecrãs MaxiSight® são a cores. Os queimadores são marcados com círculos. Quando o queimador é desligado, o círculo permanece pequeno e cinzento; quando ligado, expande-se e ilumina-se com uma cor brilhante. A indicação de calor residual é também muito clara: o círculo está aceso, mas diminui à medida que o calor se dissipa.
Mas a empresa Gorenje ofereceu um tipo de novidade completamente diferente – o aquecimento é controlado por sensores de alta sensibilidade Sensores de QI. Na placa e na tampa da caçarola, regulam automaticamente a função da zona de cozedura.
VOCÊ ESTÁ COMIGO?
Já mencionámos de passagem as combinações de placa. As combinações mais comuns são os queimadores de indução e Hi-Light Teka IR 622, Gorenje ICT 621 AC, Electrolux EHG 6341 FOK . Já descobrimos que esta nem sempre é a opção mais económica em termos de custos. E Hi-Light não é apenas as zonas de cozedura habituais, mas também uma zona Wok Kuppersbusch EKIW 9850.0 F .
Outro tipo de combinação, gás + indução, encontramos num modelo Electrolux EGD 6576 NOK. A falta de procura desta solução é, em geral, compreensível: poucas famílias com gás nos seus apartamentos estão dispostas a pagar um extra pelo consumo de electricidade. O modelo tem todas as funções de “gás avançado” – controlo de gás e ignição eléctrica.
WOK – PARA AQUELES QUE COMPREENDEM
Os queimadores Wok de indução são hemisférios – como o fundo de um fogão Wok. Aquecimento em toda a superfície. Como compreende, esta solução não é tão simples como é habitual, e não há muitas pessoas interessadas em tais coisas, pelo que a indução Wok é uma raridade. Eis alguns exemplos: AEG HC 451500 EB, DeDietrich’s DTi 1032 X, Boretti BIKW 75.
HOBS DA INDÚSTRIA
| Nome | Dimensões, mm | Queimadores/ fogões de indução | Ligação, kW | Controlo | Características | Cor/borda | Preço, rbl. |
| LIVRO Electrolux EHH 3920 | 290h520 | 2/2 | 3,2 | Botões de controlo, 9 passos de potência | Dominó | preto/ simples | 8 600 |
| Nardi PVF 3EHT 22 | 290x510x63 | 2/2 | 3,0 | Ecrã táctil, 9 níveis de potência, bloqueio do teclado | Dominó | Preto/ fácil | 9 000 |
| Zanussi ZEN 6641 XBA | 576h506 | 4/2 | 6,6 | sensível ao toque, relógio despertador, temporizador stop&Go, função automática de ebulição, bloqueio do teclado |
| Estrutura preta aço inoxidável | 12 500 |
| Electrolux EHH 6340 FOK | 590h520 | 4/4 | 7,4 | Sensível ao toque, temporizador, função Stop&Go, bloqueio do teclado | Booster 3,7 kW por zona | Borda frontal preta/brilhante | 13 000 |
| Siemens EH645QA11E | 575h505 | 4/4 | 6,4 | Controlos tácteis, 9 níveis de potência, temporizador com fecho, bloqueio do teclado | indicação de falha | Estrutura de aço preto/aço inoxidável | 14 000 |
| Hotpoint-Ariston KEC 647 B | 590x520x53 | 4/2 | 6,8 | Sensível ao toque, temporizador, fecho com botão de pressão | Zonas de indução instaladas no lado direito | Perímetro negro/esverdeado | 14 000 |
| AEG HK 634200 XB | 576h516 | 4/4 | 7,4 | Controlos tácteis, temporizador 99 min., Função Stop&Go, bloqueio do teclado | Sistema de montagem para fácil instalação, armação para fácil instalação, ProBox™ acessório para montagem do painel por cima da gaveta | Aço inoxidável Black/Frame Promise XL | 14 000 |
| Ardo PI 58 F | 600h510 | 4/4 | 5,4 | Controlos tácteis, bloqueio do teclado | 2 tipos de queimadores, montados em cruz | Preto/ fácil | 14 000 |
| Redemoinho ACM 802 NE | 580x510x56 | 4/4 | 7,2 | Controlos tácteis, temporizador, bloqueio do teclado | 3 tipos de queimadores | Preto/ fácil | 14 500 |
| Beko HII 64400 T | 580x510x55 | 4/4 | 7,2 | Sensível ao toque, 9 níveis de potência, temporizador/alarme, bloqueio do teclado | Booster 3,2 kW por zona | Preto simples | 16 000 |
| Hansa BHI64383030 | 600x510x50 | 4/4 | 4,5 | Controlos tácteis, temporizador com desligamento, bloqueio de teclado | Todos os elementos de baixa potência | preto/ fácil | 16 200 |
| Electrolux EGD 6576 NOK | 590h520 | 4/2 | 3,7 | Sensível ao toque para indução, temporizador, função Stop&Go, bloqueio de teclado; codificador rotativo com ignição eléctrica para queimadores, controlo de gás | 2 queimadores de gás | Preto/ simples | |
| 590x520x57 | 4/4 | 4,6 | Touch TouchControl, 17 níveis de potência, temporizador desliga, bloqueio do teclado | 2 tipos de queimadores, montados em cruz, indicador de calor residual em duas fases | Preto/ fácil | 17 000 |
| Hansa BHIW67303 | 600h500 | 4/4 | 5,8 | Controlos tácteis, temporizador, bloqueio do teclado | 2 tipos de queimadores, montados em cruz | Branco/plano | 17 000 |
| 592x522x59 | 4/2 | 6,8 | TouchControl, 17 níveis de potência, temporizador de paragem, função Stop&Go, bloqueio do teclado | Zonas frontais de indução, zona montanhosa com extensão, indicador de calor residual de duas posições | Preto/preto | 17 000 |
| Siemens EH645TE11E | 575h505 | 4/4 | 7,2 | Ecrã táctil, 17 níveis de potência, temporizador com fecho, controlos bloqueáveis | Indicador de calor residual de duas posições | Estrutura de aço preto/aço inoxidável | 18 000 |
| AEG HK 884400 FG | 750h490 | 4/4 | 7,4 |
| Indicador de calor residual OptiHeat de três posições, sistema de montagem para fácil instalação, armação para fácil instalação, ProBox™ acessório para montagem por cima da gaveta | Cinzento/chamada de costas | 26 000 |
| Neff T44T97N0 | 918x546x56 | 5/5 | 10,8 | TwistPad interruptor rotativo separável magneticamente, temporizador, fervura automática, fritura automática nos queimadores da direita , pausa automática, bloqueio de controlo |
| Preto faceta | 56 000 |
| Smeg SIM91B | 930h520 | 5/5 | 11,8 | Touchcontrol, 12 níveis de potência, temporizador com interruptor desligado | Multizone – uma ou duas zonas de calor | Preto/preto | 79 000 |
| Kuppersbusch EKI 6741.0 M | 589h519 | 4/4 | 7,4 | Selector sensível ao toque, 9 níveis de potência, temporizador com corte, fervura automática, bloqueio de controlo | Zona oval, | Preto/plano, emoldurado ou biselado | 80 500 |
| Miele KM 6380 | 916h416 | 3/3 | 7,4 | Controlo por toque, temporizador, função Stop&Go, fervura automática, controlo programável, função manter quente, bloqueio de controlo, controlo de erros | Ligação a Miele@home | Preto/Facet | 99 000 |
| Gaggenau CI 262-112 | 590x520x58 | 3/3 | 5,4 | Interruptor rotativo magnético removível, temporizador, fervura automática, fritura automática zonas de cozedura correctas , comandos bloqueáveis | Queimadores de duplo e triplo circuito | Estrutura preta aço inoxidável | 120 000 |
| Kuppersbusch EKIW 9850.0 F | 900h520 | 5/5 | 10,4 | Sensível ao toque, visor LCD, temporizador com função de desligamento, função Stop&Go, função de ebulição automática, controlo programável, função manter quente, bloquear os controlos, controlo de erros | Zona central Wok, adequado para armários embutidos de 60 cm, nicho 560×490 | Preto/ simples | 204 795 |
| DeDietrich DTIM 1000 C | 930h520 | 5/5 | 10,8 |
| Modo especialista com até 5 zonas/modos de cozedura livremente configuráveis; Modo piano com 3 zonas de cozedura e parâmetros predefinidos; Modo solo – uma configuração para toda a placa | Preto/ simples | 275 500 |
Olá, gostaria de saber se as placas de indução têm uma resposta rápida ao comando “Calor”. Elas aquecem rapidamente a comida ou são mais lentas em relação a outros tipos de fogões? Estou pensando em adquirir uma placa de indução e gostaria de saber se a velocidade de aquecimento é uma vantagem significativa. Alguém já teve experiência com esse tipo de placa? Obrigado!
As placas de indução realmente possuem uma resposta rápida ao comando de calor, comparada a outros tipos de fogões. Isso acontece porque o aquecimento é feito diretamente na panela, através de eletromagnetismo. Essa tecnologia permite um controle de temperatura mais preciso e eficiente. Entretanto, como leitor, gostaria de saber se há alguma desvantagem ou consideração especial ao utilizar esse tipo de placa. Além disso, qual é a diferença de preço em relação aos fogões convencionais?
As placas de indução são realmente mais rápidas no aquecimento em comparação com outros tipos de fogões devido ao uso do eletromagnetismo. Uma desvantagem é que elas só funcionam com panelas que possuam fundo de material ferroso. Além disso, podem ser mais caras que os fogões convencionais, devido à tecnologia empregada. No entanto, o custo pode ser compensado ao longo do tempo devido à eficiência energética e menor consumo de gás. Em geral, as placas de indução são consideradas uma opção moderna e eficiente para cozinhar.