Peixe com melancia

Este prato é muito popular na cozinha arménia, mas aí acrescentam manteiga, enquanto nós, seguindo a tradição mediterrânica, podemos substituí-lo por azeite de oliva. Variações: se colocar alecrim, fatias de limão e alcaparras em vez de estragão na barriga do peixe, dá ao prato um sabor diferente, mais típico da cozinha italiana.

Vamos precisar:

2 peixes brancos, dorado ou truta,

limão,

1 molho de estragão,

4 colheres de sopa de azeite de oliva,

pimenta preta moída,

sal,

sumo de limão.

Método de preparação:

Descascar e estripar o peixe de preferência feito numa loja ou num mercado , enxaguar, secar e colocar sobre uma folha de papel de alumínio. Temperar com sal e pimenta, escovar por dentro e por fora com óleo, colocar ½ molho de estragão por peixe ou mais, chuviscar com sumo de limão. Cobrir com folha de alumínio e assar no forno a 200°C durante aproximadamente 25 min. No final do tempo de cozedura, abrir a folha e colocar o peixe na grelha durante 3-5 minutos até ficar dourado.